வியட்நாமிய கறி மிகவும் குறைவானது இந்திய மற்றும் தாய் கயிறுகளாகும். உண்மையில், நான் 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை உணவு பிளாக்கிங் நண்பர் தனது குடும்பத்தின் செய்முறையை பகிர்ந்து கொண்டிருந்தது வரை எனக்கு தெரியும். அது எனக்கு ஒரு புதிய கண்டுபிடிப்பு என்று, மற்றும் நான் கறி உணவுகளை எதிர்க்க முடியாது என்று உண்மையில், நான் உடனடியாக தனது செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. என் வாழ்க்கையில் நான் செய்த மிகச் சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்று இதுதான் என்று நான் சொல்லட்டும். வியட்நாமிய கறி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இதயம், திருப்திகரமான மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது. என் கணவர் மற்றும் நான் அதை மிகவும் ஆண்டுகளில் இந்த கறி தயாரித்தல் மற்றும் சாப்பிட்டு என்று மிகவும் நேசித்தேன். நான் போதுமான அளவு பரிந்துரைக்க முடியாது, எனவே அதை முயற்சி செய்யுங்கள்.
செய்முறையை ஒரு பெரிய பகுதியாக உள்ளது, அதனால் சாப்பாட்டிற்காக ஒரு ஜோடி அல்லது ஒரு கூட்டத்தை உண்பதற்கு சிறந்தது. அவரது செய்முறையை பால் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும், இது அவரது செய்முறையை தனித்தன்மை வாய்ந்தது; ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், பாலை, அரை குழம்பு மற்றும் அரை தேங்காய் கிரீம் முழு பாலை மாற்ற முடியும்.
வியட்நாமிய கயிறுக்கு மிகவும் தனித்தன்மை வாய்ந்த ஒன்று ப்யூகெட் துண்டுகளை சேர்க்கிறது. இது ஒரு பாரம்பரிய வழிமுறையாகும், வியட்நாமின் பிரெஞ்சு குடியேற்றத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒன்று. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ரொட்டி கறி குழம்புக்குள் உங்கள் ரொட்டி முக்குவதில்லை. நான் தனிப்பட்ட முறையில், அதை வேடிக்கை ஒரு வேடிக்கை திருப்பம் கொடுக்கிறது என இதை செய்ய விரும்புகிறேன்.
(இந்த செய்முறையை ஒரு லிட்டில் பிட் பர்ன்ட்'ஸ் ரெசிபியினால் ஈர்க்கப்பட்டதன் அடிப்படையில், அவளது செய்முறை மற்றும் கீழேயுள்ள சில வித்தியாசங்களை நான் கவனிப்பேன், இது நான் ஆண்டுகளில் மாற்றியமைத்தேன்).
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 lb./13.6 கிலோ. கோழி இறைச்சி (இன்னும் சுவையான கறிக்கு இருண்ட மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியை கலவை பயன்படுத்தவும்)
- 8 நடுத்தர கேரட் (தடித்த மற்றும் ஒவ்வொரு அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டு மற்றும் ஒவ்வொரு வெட்டு)
- 6 சிறிய உருளைக்கிழங்கு (russet, உரிக்கப்பட்டு, 1/4 அங்குல வெட்டவும்)
- 1 முதல் 2 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (ஆரஞ்சு, தடித்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (பழுப்பு, உரிக்கப்படுதல் மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
- 4 பெரிய கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- இஞ்சி 3 இன்ச் / 7.62 செமீ துண்டு
- உப்பு மற்றும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தண்டுகள்
- லீமோன்ராஸ் (காயம்பட்ட)
- குறைந்த சோடியம் கோழி குழம்பு 4 கப்
- மீன் சாஸ் 2 தேக்கரண்டி
- முழு பால் 2 கப்
- 1 தேங்காய் பால்
- வியட்நாமிய கறி பொடி 3 தேக்கரண்டி (அல்லது மெட்ராஸ் தூள் கிடைக்கவில்லையெனில்)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி உப்பு (நன்றாக கடல், ருசிக்க வேண்டியது)
- கருப்பு மிளகு சுவை (தரையில்)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (ருசிக்க வேண்டிய அளவு)
- தாவர எண்ணெய் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- விருப்பம்: செங்குத்தாக மற்றும் / அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ் (சேவை செய்ய விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
1. வழக்கமாக, கோழி இறைச்சி அசல் வடிவம் அல்லது அளவு விட்டு பதிலாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. துண்டுகளை விட்டுவிடாதீர்கள் என்றால், சிறிய துண்டுகளாக ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 10 துண்டுகளாக வெட்டி உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், அது உங்களுடையது, ஆனால் சமையல் நேரம் நீண்ட நேரம் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கையிலிருக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருக்கவும், இந்த செய்முறையை விரைவாகப் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கவும்.
2. பருப்பு ஒவ்வொரு துண்டு உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய பிட் பின்னர் ஒதுக்கியது. ஒரு பெரிய மற்றும் அதிகமான பானையில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயங்களைச் சேர்த்து சூடாகவும், களிமண்ணாகவும் சமைக்கவும். அவற்றை ஒதுக்கி தள்ளி, கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, இறைச்சி சமைக்கவும். அடுத்து அடுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் கறி தூள், உப்பு, மற்றும் சர்க்கரை அரை உள்ள தெளிக்கவும். பொருட்கள் ஒரு நல்ல அசைவைக் கொடுங்கள், பின்னர் லெம்மிராக்ஸ், மீன் சாஸ், கோழி சாண்ட் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர அளவுக்கு மிதமான வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பானை மூடி, 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும் அல்லது கோழி முழுவதும் சமைக்கப்படும் வரை. இப்போது உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்க. மீண்டும் மூடி, காய்கறிகள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மென்மையானதாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிக்கும். இறுதியாக பால் முழுவதும் ஊற்றவும் மற்றும் சுமார் 8 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்படும் இளஞ்சிவப்பு. சேவை செய்வதற்கு முன், குழம்பு சுவைக்க வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் கறி தூள், உப்பு அல்லது மற்ற பருப்பு வகைகள் ஏதேனும் சேர்க்க வேண்டும்.
3. ஒருமுறை கறி உங்கள் விருப்பபடிக்கு, அரிசி நூடுல்ஸ் மற்றும் பாக்ஸேட் துண்டுகள் பக்க பக்கத்தில் பரிமாறவும். அடுத்த நாள் இன்னும் நல்லது!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 5639 |
| மொத்த கொழுப்பு | 321 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 95 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 125 கிராம் |
| கொழுப்பு | 1,905 மிகி |
| சோடியம் | 3,387 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 607 கிராம் |