ஆட்டுக்குட்டியின் சிறப்பாகச் சமைக்கப்பட்ட வறுத்த கால்களுக்கு இது சமைக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு போர்வை செய்முறையிலுள்ள ஆட்டுக்குட்டியாகும்.
இது எந்த இறைச்சி சமைக்க ஒரு வித்தியாசமான வழி தோன்றலாம், ஆனால் அது இறைச்சி வைக்கோல் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நீண்ட, மெதுவாக சமையல் கொடுக்கப்பட்ட அங்கு சென்று நாட்கள் சென்று ஒரு சமையல் முறை அடிப்படையாக கொண்டது.
இது ஒரு தாகமாக, வெண்ணெய்-மென்மையான வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி உற்பத்தி செய்கிறது. நீங்கள் ஏமாற்றமடையாதீர்கள். ஒரு ருசியான குழம்பு , புதிய புதினா சாஸ் மற்றும் சில கடுமையான வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும்.
இந்த உணவின் வெற்றியை நல்ல தரமான, புதிய இறைச்சி பயன்படுத்தி அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி கொண்டு செய்முறையை தொடங்குகிறது. உங்கள் இறைச்சி குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்தால், சமையல் முன் குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதை அகற்றவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 பவுண்டுகள் / 2 கிலோ ஆட்டுக்குட்டியின் கால் (எலும்பு மீது)
- 3 பூண்டு கிராம்பு (20 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
- 4 புதிய ரோஸ்மேரி sprigs
- கிரேவிக்கு:
- 4 1/2 அவுன்ஸ் / 125 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- உப்பு மற்றும் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
லாம்ப் செய்யுங்கள்
- 455 F / 230 C / Gas Mark 8 க்கு அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்.
- தோலை மேல்நோக்கி ஒரு வெட்டுதல் குழு மீது ஆட்டுக்குட்டி காலை லே. ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, சுமார் 20 சிறிய துண்டுகளாக மற்றும் தோல் கீழ் உணவு இறைச்சி வெட்டி இல்லை கவனித்து செய்ய. ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டு ஒரு துண்டு போட்டு, நன்றாக கீழ்நோக்கி தள்ளும்.
- ஒரு பெரிய வறுத்த பாணியில் ஆட்டுக்குட்டி, தோலைப் பிழிந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் முழுவதையும் உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பில் தேய்க்க வேண்டும். 55 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்பட்ட சூடான அடுப்பில் கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் இடங்களுடன் தாராளமாக தெளி. அடுப்பில் உள்ள வெப்பம் கொழுப்பு உருகுவதற்கும், தட்டிக்கொடுப்பதற்கும் காரணமாகிறது, மேலும் சில புகைப்பிடிக்கக்கூடியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது மிகவும் சாதாரணமானது.
- அடுப்பில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டியை அகற்றவும், பான் போன்ற உணவை எடுத்துக் கொள்ளவும், இறைச்சி மிகவும் சூடாகவும், கொழுப்பு இன்னமும் தூண்டப்படலாம். ஆட்டுக்குட்டி மீது ரோஸ்மேரி sprigs லே உடனடியாக, அலுமினிய தாளில் 3 அடுக்குகள் முழு பான் மற்றும் ஆட்டு மடக்கு.
- பின்னர் முழு தொகுப்பு ஒரு தடித்த போர்வை அல்லது பல பெரிய, தடித்த குளியல் துண்டுகள் போர்த்தி. எங்காவது சூடான ஆனால் சூடான மற்றும் தொகுப்பு 6 மணி நேரம் (அரிதான) அல்லது 8 மணி நேரம் (நடுத்தர அரிதான நடுத்தர) விட்டு. இறைச்சி, எலும்பு மற்றும் வறுத்த பான் ஆகியவற்றில் எஞ்சியிருக்கும் வெப்பம் மற்றும் நீராவி பயன்படுத்தி அதன் ஆழ்ந்த மடிப்புகளில் மெதுவாக சமைக்க தொடர்கிறது. சமையல்காரர்கள் மெதுவாக மென்மையாக இருப்பதால், ஆட்டுக்குட்டி மெதுவாக மென்மையாகவும், சாறுகளுக்குப் பிறகு நிறைய சாறுகளை உபயோகிக்கவும் செய்கிறது.
- உங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நேரம் கழித்து, ஆட்டுக்குட்டியை அவிழ்த்துவிட்டு, வறுத்த பாங்கில் இருந்து ஒரு செதுக்குதல் குழுவில் அதை அகற்றி, மீண்டும் படலத்தில் மூடவும்.
இரைச்சலை உருவாக்குங்கள்
- உயர் வெப்பம் மீது stovetop மீது வறுத்த பான் வைக்கவும். சாறுகள் குமிழும் முறை, சிவப்பு ஒயின் சேர்க்க மற்றும் நன்றாக அசை. வெப்பத்தைத் திருப்பவும், சாஸ் குறைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக கலந்து ஒரு பசை உருவாக்க. சாஸ் சிறிது சிறிதாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் மாறி, வெப்பத்தைத் திருப்பவும், மாவு பேஸ்டைச் சேர்த்து, அனைத்து மாவு உறிஞ்சப்பட்டு, சாஸ் தடிமனாகிவிடும்.
- சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை சீசன் சூடாக பிழிந்து பிழிந்து பிழிந்து வையுங்கள்.
- ஆட்டுக்குட்டியைச் சுத்தப்படுத்தி, ஒரு சிறிய குழம்பு மற்றும் புதிய பருவகால காய்கறிகள் கொண்ட சூடான தட்டுகளில் உடனடியாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: ஆட்டுக்குட்டியானது உன்னுடைய சுவைக்கு மிகவும் பின்தங்கியிருந்தால், ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் 5 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இறுக்கமாகவும் சிறிது கடுமையானதாகவும் இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 841 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| கொழுப்பு | 243 மிகி |
| சோடியம் | 412 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 65 கிராம் |