ரோஸ்மேரி, ரோஸ்மரீனஸ் அஃபிஸினாலிஸ், மணம், பசுமையான, ஊசி போன்ற இலைகள் மற்றும் வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, அல்லது நீல பூக்கள் கொண்ட புஷ் ஆகும். மத்தியதரைக் கடலோரப்பகுதிக்குச் சொந்தமான, இது 7,000 இனங்கள் கொண்டிருக்கும் புதினா குடும்பம் Lamiaceae ஒரு உறுப்பினர் ஆகும். "ரோஸ்மேரி" என்பது லத்தீன் வார்த்தைகளான "ரோஸ்" என்பதன் அர்த்தம், "பனி" மற்றும் "மார்னிஸ்", அதாவது "கடல்" - "கடல் பனி" என்று பொருள். ரோஸ்மேரி குறைந்தது 500 கி.மு. முதல் சமையல் பயன்பாட்டில் உள்ளது
கிரேக்கம் புராணத்தில், அது கடலில் இருந்து எழுந்தபோது கிரேக்க தெய்வமான அப்ரோடைட் சுற்றியிருந்ததாக கூறப்படுகிறது. மற்றொரு புராணக்கதை கன்னி மேரி, வெள்ளை நிற மலர்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி புஷ் மீது தனது நீல நிற ஆடை அணிந்து, அவர் ஓய்வெடுக்கையில், மலர்கள் நீல நிறமாக மாறியதாக கூறுகிறார். இந்த புதர் பின்னர் "ரோஸ் ஆஃப் மேரி" என்று அறியப்பட்டது.
ஒரு மருத்துவ மூலிகை என, இது மூளை மற்றும் நினைவகம் வலுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செரிமானம் மேம்படுத்த மற்றும் சுழற்சி அதிகரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொருட்கள் மூலிகை கொண்டுள்ளது.
சமைப்பதில், ரோஸ்மேரி பல்வேறு வகையான உணவுகள், சூப்கள், கேஸெரோல்கள், சாலட்கள் மற்றும் ஸ்டிய்கள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. கோழி மற்றும் பிற கோழி, விளையாட்டு, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாவை, மற்றும் மீன், குறிப்பாக எண்ணெய் மீன் ஆகியவற்றை ரோஸ்மேரி பயன்படுத்தவும். இது தானியங்கள், காளான்கள், வெங்காயம், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கீரை ஆகியவற்றோடு நன்றாக செல்கிறது.
தயாரிப்பு
குளிர் இயங்கும் நீர் மற்றும் உலர் உலர் கீழ் ரோஸ்மேரி புதிய sprigs துவைக்க. சமையல் மரங்கள் பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து அகற்றப்படும் முழு இலைகளிலும் அழைக்கப்படுகின்றன.
ரோஸ்மேரி முழு sprigs அடுப்பு மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் சேர்க்கப்படும்.
ரோஸ்மேரியைச் சேமிப்பதற்காக, ஒரு பிளாஸ்டிக் உணவு சேமிப்பு பையில் ஒரு ஈரமான காகிதத் துண்டுடன் கொட்டகைகளை வைக்கவும். புதிய ரோஸ்மேரி குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 1 வாரம் வைத்திருக்கும்.
பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி பட்டர்
இந்த ரோஸ்மேரி வெண்ணெய் மாமிசத்துக்கான ஒரு சிறந்த சிறப்பானது, அல்லது ஒரு பரவல் அல்லது காய்கறி வெண்ணைப் பயன்படுத்தவும்.
இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் பெரியது அல்லது பாஸ்தாவை விரட்டிவிட்டது.
பூண்டு 2 நடுத்தர கிராம்பு வெட்டுவது மற்றும் ஒரு செஃப் கத்தி அல்லது மோட்டார் மற்றும் Pestle பரந்த பக்க பின்னர் மேஷ் வெட்டுவது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கோசர் உப்பு சுமார் 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து பூண்டு சேர்த்து. 1/2 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் புதிதாக சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். 1 மிளகாய் (4 அவுன்ஸ்) சேர்க்கவும். மெழுகு காகிதத்தின் ஒரு தாள் மீது வெண்ணெய் வைக்கவும். நன்றாக மடக்கு மற்றும் குளிர்ந்த வரை உறை பதனப்படுத்து. குளிர்ச்சியடைதல் அல்லது முடக்கம்.
சமையல்
ரெசிபி ஸ்ல குக்கர் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காளான்கள் கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ்
ரோஸ்மேரி மற்றும் ஈஸி ஆரஞ்சு சாஸ் கொண்ட வறுத்த கோழி