2008 ஆம் ஆண்டில் நான் முதலில் இந்த செய்முறைப் புத்தகத்தை வெளியிட்டபோது, அது "திலீபியாவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதேயில்லை, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்வதற்குள் காத்திருங்கள்" என்று பொருள். எல்லோரும் tilapia கேட்டு ஏனெனில் இப்போது இது வேடிக்கையாக உள்ளது. இது மிகவும் பிரபலமான மீன் ஒன்று, முக்கியமாக, முரண்பாடாக, அது சுவைக்க முடியாது "மீன்கள்."
மற்றும் அதன் மாமிச சதை உறுதியான மற்றும் எளிதாக இந்த வழிகளில், உட்பட, எந்த வழிகளில் சமைக்க எளிதாக உள்ளது, sautéeing . மேலும், நான் சில நேரங்களில் மீன் பிடிக்க விரும்பவில்லை என்றாலும், அவர்கள் மீன் சாப்பிட விரும்பினாலும் கூட, சிலர் அதைப் பற்றி கவலைப்பட மாட்டார்கள். நன்றாக, ஏனெனில் tilapia மிகவும் லேசான உள்ளது, நீங்கள் அதை சமைத்த பிறகு ஒரு மந்தமான வாசனை பற்றி கவலைப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
நிச்சயமாக, மீதமுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் அதை பற்றி நினைக்கும் போது, பன்றி இறைச்சி, capers குழந்தை தக்காளி மற்றும் caramelized சிவப்பு வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பிளாஸ், வெண்ணெய் குறிப்பிட தேவையில்லை, அழகான மிகவும் எதையும் நன்றாக இருக்கும். நான் கோழி மார்பகங்களை பதிலாக மீன் இந்த சரியான செய்முறையை செய்ய முடியும் என்று அர்த்தம். சொல்ல வேண்டிய தேவையில்லை, இது எந்த உறுதியான, வெள்ளை மீன் அல்லது வால்மீன் அல்லது காட்ஃபிஷ் போன்ற வேலைகளையும் செய்யும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 புதிய திலாபியா fillets (பற்றி 4 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு)
- 2 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன
- 1 சில குழந்தை தக்காளி (மேலும் திராட்சை தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), வெட்டப்படுகின்றன
- 2 டீஸ்பூன் கேப்பர்கள்
- 2 பெரிய எலுமிச்சை சாறு (1/3 ½ கப் எலுமிச்சை சாறு)
- ¼ கப் மாவு
- 2 அவுன்ஸ். unsalted வெண்ணெய் (½ குச்சி)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- மெதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய் ஒரு பிட் ஒரு கடாயில் வெங்காயம் caramelize . இது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை நடக்கும்.
- இதற்கிடையில், குளிர்ந்த sauté பான், கொழுப்பு மிக திரவ மாறியது வரை மெதுவாக பேக்கன் சமைக்க. துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேக்கன் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு ஒரு வெப்ப-ஆதார கொள்கலன் இடமாற்றம் மற்றும் ஒதுக்கி.
- சிறிது மாவுகளில் திலாபியா fillets dredge மற்றும் எந்த அதிகமாக குலுக்கி.
- இப்போது பாக்கெட்டில் சமைத்த பாத்திரத்தில் அரை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உண்ணுங்கள். பன்றி இறைச்சியை உண்ணும் வரை வெப்பத்தை எடுத்து, பின்னர் திலீபியை சேர்க்கவும்.
- 2-3 நிமிடங்களுக்கு திலீபியை சமைக்கவும், பான் முழுவதும் அதை நகர்த்தாமல். பான் புகைக்க ஆரம்பித்தால் வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
- மெதுவாக மீது fillets புரட்டு மற்றும் நிமிடங்கள் மற்றொரு ஜோடி மற்ற பக்கங்களை சமைக்க. மீன் மிருதுவாகவும், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். கடாயில் இருந்து வடிகட்டிகளை அகற்றி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சியை மற்றொன்று பாண்டில் ஊற்றவும், பின்பு வெண்ணெய் சேர்த்து வையுங்கள். வெண்ணெய் foams போது, வெட்டப்படுகின்றன தக்காளி, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் capers சேர்க்க. ஒரு நிமிடம் சமைக்க, பின்னர் காரமால் செய்யப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேக்கன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக குவிக்கும் போது, பாலைக்கு திலபியாவைத் திருப்பவும், 30 வினாடிகளுக்கு மேல் வெப்பப்படுத்தவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- மெதுவாக பேனிலிருந்து கரைகளை அகற்றி, அவற்றை தட்டுங்கள், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கலவையுடன் தாராளமாக முதலிடம்.