இந்த வறுத்த விருந்தை ஆட்டுக்குட்டியின் தூண்டுதலால் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களால் வெட்டிக் கொண்டது, இருப்பினும், ஆட்டுக்குட்டி முழுவதையும் விட்டுவிட்டு, கடல் உப்பு, புதிதாக மிளகாய் மிளகாய், மற்றும் புதிய துண்டு துண்தாக பூ புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது தசைநார்கள் கூட நல்லது, மற்றும் வெளிப்புறத்தில் மென்மையான பழுப்பு வரை அதை வறுத்த மற்றும் உள்ளே மென்மையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள. ரூட் காய்கறிகள் ஒரு படுக்கை மீது வறுவல் அமைப்பதில் வறுத்த பழுப்பு அனைத்து உதவுகிறது மற்றும் மாமிச சுவை டன் காய்கறிகள் infuses.
குறிப்பு: ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் அரைப்புள்ளியால் பாதிக்கப்பட்ட குடும்பத்தில் ஒரு குடும்பம் இரவு உணவுக்குச் செல்கிறது, ஆனால் முழு காலையுடனும் வனப்புடன் அல்லது எலும்பு இல்லாமல் இல்லாமல், சமைக்கும் நேரத்தை சரிசெய்து அதன்படி சரிசெய்யலாம். ஆட்டுக்குட்டியின் முழு முட்டாள் காலத்திற்காக, ஒரு பவுண்டுக்கு 25 நிமிடங்கள் கணக்கிட வேண்டும்; ஒரு எலும்பு-வறுத்தலுக்கு, அதன் மொத்த எடையில் ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும். மேலும் அறிய இங்கே ஆட்டுக்குட்டி க்யூட்ஸ் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டுகள் எலுமிச்சம்பழத்தின் அடிப்பகுதி, ஒரு வறுத்தோடு பிணைக்கப்பட்டுள்ளது (விருப்பங்களுக்கான மேலே குறிப்பிடப்பட்ட குறிப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் ரோஸ்மேரி அல்லது
- தழை இலைகள் (விரும்பினால்)
- 4 parsnips மற்றும் / அல்லது கேரட்
- 2 பவுண்டுகள் கலப்பு
- ரூட் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, கோசுக்கிழங்குகளுடன், வெங்காயம், rutabagas,
- செலரி ரூட் , மற்றும் கொல்ராபி நல்ல தேர்வுகள் ஆகும்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஆட்டுக்குட்டியை உலர்த்தி, ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. பீல் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, அதில் 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். இதை ஒரு பேஸ்ட் ஒன்றாக சேர்த்து. நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால் மூலிகைகள் அடுக்கிவைக்கவும், அவற்றை பேஸ்ட்டாகவும் வேலை செய்யவும். ஆட்டுக்குட்டியின்மீது பூண்டுப் பசைப் பட்டு, மற்றொன்று வேறொரு மிருகங்களுடனான வேறொரு மிருகங்களுக்கோ பகுதிகளோடும் வேலைசெய்கிறது. ஒரு வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை உருட்டிக்கொண்டு, சமையலறையுடன் அதை கட்டி, தேவையானால் அதன் வடிவத்தை வைத்துக்கொள்ளவும். குறைந்த பட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக, ஆட்டுக்குட்டியைப் பற்றவைத்து, ஒரே இரவில், மூடி, குளிர்ந்த நீரைப் பற்றவைக்க வேண்டும்.
- 375F ஒரு அடுப்பில் Preheat. அடுப்பில் வெப்பம் இருக்கும்போது, அறை வெப்பநிலையில் ஆட்டுக்குட்டி கொண்டு வாருங்கள். கத்தரிக்காய் மற்றும் / அல்லது கேரட் தையல் மற்றும் தலாம். நீண்ட காலத்திற்குள் அவற்றை வெட்டி, parsnips கடினமான கோர் வெட்டி. ஆலிவ் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன் பற்றி சிறிது வறுத்த பான் கீழே கோட் பயன்படுத்த. கடாயின் மையத்தில் ஒரு வரிசையில் கேரட் மற்றும் / அல்லது வோக்கோசுகளை ஏற்பாடு செய்து, அவற்றை மேல் ஆட்டுக்குட்டி வைக்கவும். மற்ற ரூட் காய்கறிகளை உறிஞ்சி, துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள். ஆட்டுக்குட்டியைச் சுற்றிலும் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும், மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அவற்றை உறிஞ்சவும், உப்பு சேர்த்து சிறிது சிறிதாக தூவிடவும். அடுப்பில் பான் போடவும்.
- சுமார் 40 நிமிடங்கள் கழித்து, பான் சாறுகளில் காய்கறிகளை ஒரு பிட் பான் மற்றும் வகைகளை நீக்கவும். அடுப்பில் திரும்பவும். குங்குமப்பூ 145m எடையை நடுத்தர-அரிதான அல்லது 160F வரை நடுத்தரத்திற்கான இறைச்சி வெப்பமானிடன் (இது ஆட்டுக்குட்டியின் கடந்த நடுத்தர சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் நன்கு செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்கு 170F அளவை அளிக்கும்), சுமார் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் மொத்த சமையல் நேரம் ஒரு 3 பவுண்டு வறுத்த (ஒரு அரை பவுண்டு ஒன்றுக்கு 25 நிமிடங்கள் கணக்கிடலாம், நடுத்தர அரிதான).
- குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் வரை, செதுக்குவதற்கு அல்லது வெட்டுவதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடாக வைத்துக் கொள்ளவும். இந்த ஓய்வு நேரம் சமையல் வறுத்தலை முடிக்க அனுமதிக்கிறது, சாறுகள் சாப்பிடுவதன் மூலம் இறைச்சியை முழுவதும் மென்மையாக்குவதற்கு, ருசியான வறுத்தலுக்கு அனுமதிக்கிறது.
- பரிமாறவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், வேர் காய்கறிகள் சேர்த்து.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 577 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 159 மிகி |
| சோடியம் | 424 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 42 கிராம் |