டார்க் சிக்கன் பங்கு ரெசிபி

சந்தையில் பல பங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் பாட்டில் மாற்றுகள் இருக்கும்போது நான் கோழி பங்குகளை ஏன் செய்கிறேன் என்று அடிக்கடி கேட்கிறேன். எனக்கு சுவாரஸ்யமான ஒரு சுவாரஸ்யமான ஓவியத்தை தேர்ந்தெடுப்பது போன்றது, பணிபுரிந்த ஒன்று, ஆழம் மற்றும் ஆளுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டது அல்லது ஒரு இனப்பெருக்கம் அச்சுக்கு தொங்குகிறது. அவர்கள் இரு பொருட்களையும் பார்க்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையான காரியத்தை மறுக்க முடியாது. இது உங்கள் சூப் அல்லது குண்டு இன்னும் ஆழம் சேர்க்கும் ஒரு பங்கு ஒரு எளிய கோழி பங்கு விட சுவையாக இருக்கிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 2 முதல் 3 கோழி இறைச்சிகள் (துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன)
• 1/2 கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின் (அல்லது பிராந்திய அல்லது காக்னாக் ஒரு ஷாட்)
• 1 கேரட் (உரிக்கப்படுவது மற்றும் தோராயமாக வெட்டப்பட்டது)
• 1 தண்டு செலரி (வெட்டப்பட்டது)
• 1/2 வெங்காயம் (தோராயமாக சுத்தம் மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
• 1 வெங்காயம் (தோல் மீது, பாதியாக)
• 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 bouquet garni (கீழே உள்ளதைக் காண்க)

அதை எப்படி செய்வது

ஒரு செய்முறையை வியல் பங்குக்கு அழைக்கும்போது இந்த செய்முறையை ஒரு நல்ல மாற்றாக மாற்றுகிறது.

• ஒரு பெரிய stockpot அல்லது பான் எண்ணெய் எண்ணெய், தொடர்ந்து கிளறி, எலும்புகள் மற்றும் பழுப்பு சேர்க்க. எலும்புகளை அகற்றி, ஒரு புறத்தில் வைத்திருங்கள்.
• அதிகப்படியான எண்ணெயை ஊற்றவும், பான் மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், புகைபிடிப்பதால் மது அல்லது காக்னாக் சேர்க்கவும் மற்றும் பான் கீழே உள்ள அனைத்து சாறுகள் மற்றும் பிட்கள் வரை எடுக்கும். சிறிது வெப்பத்தை குறைக்க, நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு சாறுகளில் சுற்றி வையுங்கள். காய்கறிகளுக்கு எலும்புகளை சேர்த்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் மூடவும்.

• வெங்காயத்தின் வெட்டு பக்கங்களை வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பாக வைத்திருப்பதன் மூலம், இது நிறத்திற்கும் சுவையைச் சேர்க்கும். வெட்டுப்புழு முற்றிலும் பூசப்பட்டதும், பூண்டுடன், பூண்டு, பூச்செடி, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். கொதிகலையும் கொதிகலையும் நீக்குவதற்கு அடிக்கடி காயவைக்க 2-3 மணி நேரம் வெப்பத்தை குறைத்து, இளங்கொதிவையும் குறைக்கவும். இதைப் போக்காதே, உன்னதமான பங்கு மற்றும் தோற்றத்தை வெளிப்படுத்தும்.
• அதிகபட்சம் 3 மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, விரைவாக கீழே குளிர்ச்சியுங்கள். முடிந்தால் ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரே இரவில் விட்டு அடுத்த நாள் மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த கொழுப்பு நீக்க. காயம், மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் சுவை வலுப்படுத்த அல்லது முடக்கம் என்றால் மூன்றில் இரண்டு பங்கு குறைக்க குறைக்க. மீதமுள்ள பங்குகளைச் சுருக்கமாகச் சுருக்கவும், சிறிய கொள்கலன்களாகவும் நிறுத்தவும்.

குறிப்புக்கள்

கோழி முட்டைகளை உறைந்திருக்கும் போது (ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவுக்குப் பிறகு அல்லது ஒரு கோழி சூப்பை உருவாக்கி) மற்றும் ஒரு பெரிய பானை வாங்குவதற்கு போதுமான சடலங்களை வைத்திருக்கும் போது பங்கு கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பூச்செண்டு Garni சுவை திரவ உதவும் சுவை ஒரு மூலையில் உள்ளது. வறட்சியான தேநீர், ஒரு சில வோக்கோசு தண்டுகள் மற்றும் ஒரு சிறிய ஸ்ப்ரிக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிறிய சதுர துருவத்தில் சரடு அல்லது மடக்குடன் இவை ஒன்றாக இணைகின்றன.

பங்கு தயாரித்தல் மேல் குறிப்புகள்