யார்க்ஷயர் புட்டிங் வரலாறு

யார்க்ஷயர் பூத்திகளுடன் ரோஸ்ட் மாட்டுக்கறி உலகெங்கிலும் ஒரு பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் டிஷ் என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் யார்க்ஷயர் புட்டுக்குரிய வரலாறு மர்மமான முறையில் மூடப்பட்டிருக்கிறது, அதன் தோற்றம் கிட்டத்தட்ட தெரியவில்லை. எந்த குகை வரைபடங்கள், ஹைலோக்லிஃபிக்ஸ், இதுவரை இதுவரை யாரும் யார்க் வீதிகளுக்கு கீழே புதைக்கப்பட்ட ஒரு ரோமன் யார்க்ஷயர் பட் டிஷ் கண்டுபிடித்துள்ளனர். பல நூற்றாண்டுகளாக படையெடுப்பின் எந்தப் படையினரும் இந்த புல்வெளிகளைக் கொண்டு வந்திருக்கலாம், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதற்கு எந்த ஆதாரமும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், 1700 களின் தொடக்கத்தில் மீண்டும் ஒரு முறை சமையல் குறிப்பு உள்ளது. ஒட்டுமொத்த, அவர்கள் மிகவும் அடிப்படை அர்த்தத்தில் ஒத்த, ஆனால் ஒரு சில சுவாரஸ்யமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

பதிவு செய்யப்பட்ட முதல் சமையல்

முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட செய்முறையை 1737 ஆம் ஆண்டில் தி ஹோல் டூட்டி ஆஃப் வுமன் என்ற புத்தகத்தில் ஒரு புத்தகத்தில் காணலாம், மேலும் "ஸ்ப்ரிட்-வறுத்த இறைச்சியில் இருந்து வரும் சொட்டுநீர்" என பட்டியலிடப்பட்டது. செய்முறையை பின்வருமாறு கூறுகிறது: "வெங்காயத்திற்காக ஒரு நல்ல இடி செய்து, ஒரு வெங்காயம் போட்டு வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டுடன் வெட்டவும், பின் சிறிது பின் ஒரு துண்டு துணியால் அடித்து, பான், அடிக்கடி கைப்பிடி மூலம் அதை குலுக்கி, அது ஒளி மற்றும் துணியுடன் இருக்கும், மற்றும் உங்கள் ஆட்டிறைச்சி போது போது எடுத்து பொருந்தும், பின்னர் ஒரு டிஷ் அதை திரும்ப மற்றும் சூடாக சேவை. "

அடுத்த பதிவு செய்யப்பட்ட செய்முறையானது பிரிட்டனின் விருப்பமான உணவுக்கு ஒரு உள்ளூர் சுவையாக இருந்து விசித்திரமான பியூட்டிங்கை எடுத்துக் கொண்டது. இது 1747 இல் ஹன்னா கிளாஸ்ஸால் த த ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி இல் தோன்றியது.

கிளாஸ் காலத்தின் மிக பிரபலமான உணவு எழுத்தாளர்களில் ஒருவராக இருந்ததால், புத்தகத்தின் பிரபலமானது யார்க்ஷயர் புட்டின் வார்த்தையை பரவியது. "இது ஒரு மிகப்பெரிய புட்டு , இறைச்சி சாம்பல் நன்றாக சாப்பிடுவதால்," கிளாஸ் கூறுகிறது. அவரது செய்முறையில் சற்று வித்தியாசமான வழிமுறை "உங்கள் இறைச்சி கீழ் உங்கள் குண்டு பான் அமைக்க, மற்றும் பட்னி மற்றும் தீ வெப்ப மீது சொட்டு சொட்டு அதை வர, ஒரு நல்ல பழுப்பு அதை செய்ய."

திருமதி பீட்டோனின் யார்க்ஷயர் புட்டிங் ரெசிபி -1866

திருமதி பீட்டான் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரிட்டனின் மிகவும் புகழ்பெற்ற உணவு எழுத்தாளர், ஆனால் அவரது செய்முறையை யார்க்ஷயர் புட்டு செய்யும் அடிப்படை விதிகளை ஒரு விலகினார்: சாத்தியமான வெப்பமான அடுப்பு தேவை. செய்முறையை இறைச்சி கீழ் அதை வைத்து முன் ஒரு மணி நேரம் புட்டு பேக்கிங் தொடங்க சமையல்காரர் அறிவுறுத்துவதன் மூலம் தவறான இருந்தது. யார்க்ஷயர் நாட்டுப்புற மக்கள் அவரது தெற்கு தோற்றத்தில் அவரது பிழை குற்றம் சாட்டினர்.

20 ஆம் நூற்றாண்டில் யார்க்ஷயர் புட்டிங்

யார்க்ஷயர் புட்டிங் போர்கள், 40 கள் மற்றும் 50 களின் உணவு வகைகளை மீட்பதுடன், ஸ்விங்கிங் 60 களின் வழியாக கப்பலேறியது. எனினும், நவீன வாழ்க்கை வேகம் எடுக்கப்பட்டது மற்றும் மேலும் பெண் வேலை, வீட்டில் சமையல் குறைந்து தொடங்கியது. 1995 ஆம் ஆண்டில் யார்க்ஷயர் அத்தை பெஸ்ஸியின் பிராண்ட் வெளியீட்டுடன் முதல் வணிகரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட யார்க்ஷயர் புட்டிங்ஸின் கண்டுபிடிப்பை கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் வசதியாக உணவுகள் மற்றும் ஆயத்த உணவுகள் அதிகரித்தன.

சில தரநிலைகளை அமைத்தல்

2007 ஆம் ஆண்டில், வால் ஆஃப் யார்க் எம்.பி. அன்னே மெக்கிண்டோஷ் யார்க்ஷயர் புட்டிகளுக்காக பிரஞ்சு ஷாம்பெயின் அல்லது கிரேக்க ஃபாலா சாஸ் போன்ற பாதுகாக்கப்பட்ட அந்தஸ்துக்கு பிரச்சாரம் செய்தார். "யார்க்ஷயர் மக்கள் யார்க்ஷயர் புட்டுக்கு சரியாகவும் மற்றும் மிகவும் பெருமையாகவும் உள்ளனர்," என்று அவர் கூறினார். "இது யார்க்ஷயர் நூற்றாண்டுகளாக நேசிக்கப்பட்ட மற்றும் முழுமையான இது ஏதோ உள்ளது."

அந்த நேரத்தில், யார்க்ஷயர் புட்டிங் மிகவும் பொதுவானதாக கருதப்பட்டது, ஆனால் அது பாதுகாக்கப்பட்ட அந்தஸ்துக்கு மற்றொரு முயற்சியை மேற்கொள்வதற்காக அத்தை பெஸ்ஸியின் மற்றும் இரண்டு புட்டு உற்பத்தியாளர்களை (யார்க்ஷயர் மற்றும் ஹம்பர் நிறுவனத்திற்கான பிராந்திய உணவுக் குழுவின் ஆதரவுடன்) நிறுத்திவைக்கவில்லை. புத்திசாலித்தனமாக, இது யார்க்ஷயர் வெளியில் அனைவருக்கும் கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ளது, இது பசுமை வர்த்தகத்தை வணிக ரீதியாக செய்கிறது. அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகள் யார்க்ஷயர் பாணியிலான கூழாங்கற்களை அழைக்க வேண்டும்?

யார்க்ஷயர் புட்டிங் இன்று

இன்று, யார்க்ஷயர் புட்டிங் ஒரு பாரம்பரிய ஞாயிறு மதிய உணவு சேவை, அல்லது பல்பொருள் அங்காடி இருந்து வாங்கி இங்கிலாந்து முழுவதும் உணவகங்கள், சாப்பிட, வீட்டில் சமைத்த என்பதை, எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை, முன்னாள் பேட்ஸ் மற்றும் பிரிட்ஸ் முழுவதும் ஐரோப்பா முழுவதும் யார்க்ஷயர் புட்டிங், மற்றும் ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து மற்றும் கனடா பசுமைகளில் உணவுப் பண்பாட்டின் ஒரு பகுதியாகும்.

மாவு, முட்டை, பால், உப்பு போன்ற எளிய கலவையானது தேசத்தின் சமையல் இதயங்களில் ஒரு இடத்தைப் பெற்றது. உலகளாவிய நற்பெயரை உருவாக்கியது-இது ஒரு மர்மம் ஆகும். யார்க்ஷயர் புட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், அது மிகவும் எளிது!