ஒரு மொராக்கோ டேஜைனைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள், முட்டைக்கோசு உங்கள் காய்கறித் தேர்வு என மனதில் வரவில்லை. எனினும், இந்த வியக்கத்தக்க ருசியான உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்யுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன். இந்த மொராக்கோ ரெசிபி, என் மாமியார் என்னிடம் கற்றுக் கொடுத்தது, இஞ்சி, குங்குமப்பூ மற்றும் சிவப்பு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிளாசிக் கொண்டிருக்கிறது. பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸ் சாமுடன் உறிஞ்சப்படும் ஒரு சாஸ் கிளாசிக் சாகச சுவையை சேர்க்க. மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி ஆட்டுக்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 எல்பி. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, 2 "3" துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 தக்காளி, grated
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- ஒரு புதிய புதிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
- ஒரு சில புதியவை
- கொத்தமல்லி , நறுக்கப்பட்ட
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 to 3/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன்
- சிவப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் (அல்லது மொராக்கோ மஞ்சள் நிற நிறமுள்ள)
- 1/8 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு (விருப்ப)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- -------------------------------------
- முட்டைக்கோஸ் 1 தலை, 1/2 "அகலம் பட்டைகள் மீது வெட்டப்பட்டது
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, நாற்று மற்றும் விதைகள் நீக்கப்பட்டன
- 1 பெரிய சிவப்பு ஆலிவ்கள்
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சி, வறுத்த தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, மற்றும் மசாலாவை ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது தொட்டியில் போட்டு வையுங்கள். நன்றாக கலந்து கலக்கவும்.
- நடுத்தர அளவுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பம், சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தப்பட்ட, இறைச்சி மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு அதை திரும்ப பல முறை கிளறி.
- மூன்று கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், அழுத்தம் குக்கர் அல்லது தொட்டியை மூடவும், அதிக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தும் போது: அழுத்தத்தை அடைந்த போது, நடுத்தர மற்றும் குறைத்து 35 நிமிடங்கள் சமையல் குறைக்க. ஒரு தொட்டியைப் பயன்படுத்தி இருந்தால்: திரவங்கள் கொதிக்கும்போது, நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, 1 1/2 மணி நேரம் அல்லது இறைச்சி மென்மையானதாக இருக்கும் வரை. இன்னும் திரவங்கள் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த சில நேரங்களில் சரிபார்க்கவும்.
- இறைச்சி சமைத்த போது, நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும், எலுமிச்சை, ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பாதுகாக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், முட்டைக்கோசு மறைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. விரைவாக முட்டைக்கோஸ் இளங்கொதிவா, பகுதி மூடப்பட்ட, சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள், அல்லது முட்டைக்கோஸ் மென்மையான மற்றும் சாஸ் குறைக்கப்படும் வரை. சாஸ் மற்ற tagines விட ஒரு பிட் மெலிந்து இருக்கும்.
- இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை உறிஞ்சுவதற்காக மொராக்கோ ரொட்டிக்கு சேவை செய்.
ஒரு குறிச்சொல்லில் தயார் செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- பழுப்பு இறைச்சி தேவை இல்லை. ஒரு குறிச்சொல்லின் அடிப்பகுதியில் உள்ள பொருட்களின் முதல் தொகுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் ஒன்றிணைக்க மறியல் செய்யவும். நடுத்தர, இறைச்சி, எலும்பு பக்க கீழே ஏற்பாடு.
- பாதுகாக்கப்பட்டு எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்கள் அனைத்தையும் சுற்றி முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து அழகுபடுத்தவும்.
- 3 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு டிஃப்பியூசரில் டேகின்னை வைக்கவும். திரவங்களை இளங்கொதிக்கு வர அனுமதிக்க வேண்டும்.
- மூன்று மணிநேரமோ அல்லது அதற்கும் மேலாக ஒரு பச்சையப்பழத்தில் சமையல் செய்யுங்கள், அல்லது அனைத்து பொருட்களும் மென்மையாகவும், சாஸ் குறைவாகவும் இருக்கும். சமையல் முடிவில், இறைச்சியை உறிஞ்சுவதை தவிர்ப்பது அவசியம் என்று உணர்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, திரவங்களின் நிலைக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
- குறிச்சொல்லிலிருந்து நேரடியாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: சமையல் நேரம் சுட்டிக்காட்டி ஒரு அழுத்தம் குக்கர் உள்ளது. ஒரு பானை அல்லது டச்சு அடுப்பை உபயோகித்தால் இருமுறை அனுமதிக்கவும். டிஷ் கூட களிமண் அல்லது செராமிக் குறிச்சொல் தயாராக இருக்கலாம்; கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் நான்கு மணி நேரம் சமையல் நேரம் வரை அனுமதிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 882 |
| மொத்த கொழுப்பு | 61 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| கொழுப்பு | 159 மிகி |
| சோடியம் | 449 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 39 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 50 கிராம் |