பல மொராக்கோ சாலடுகள் உண்மையில், சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் தூண்கள் முதிர்ச்சியடைந்ததாக கருதப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான மத்தியில் zaalouk , கத்திரிக்காய், தக்காளி, மற்றும் மொராக்கோ மசாலா ஒரு zesty concoction. சமையல்காரர்கள் தங்களது கற்றாழை தக்காளிக்கு மட்டுமல்லாமல், சுவையூட்டும் மற்றும் இறுதி நிலைத்தன்மையுடன் மட்டுமல்லாமல் சமையல்களில் வேறுபாடுகளைக் காணலாம்.
இந்த பதிப்பு தேவையான தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து வறுத்த மணி மிளகுத்தூள் அடங்கும். காய்கறிகளை பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு பசை போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் பிணைக்க முடியும் வரை அவை எளிமையாக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் zaalouk செய்யும் போது வெறுமனே தலாம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அறுப்பேன் என்றாலும், நீங்கள் ஒரு broiler கீழ் கத்திரிக்காய் வறுத்ததன் மூலம் சிறந்த சுவை கிடைக்கும்; நீங்கள் மற்ற பொருட்களின் தயாரிப்புகளை போது இந்த மிளகுத்தூள் இணைந்து செய்ய முடியும் நீங்கள் ஒரு சிறிய வெப்ப சேர்க்க வேண்டும் என்றால், எங்களுக்கு சில என் வீட்டில் செய்ய, மற்ற காய்கறிகளும் இணைந்து இளங்கொதிவா செய்ய ஒரு முழு அல்லது துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகு தூக்கி.
Zaalouk அதன் சொந்த அனைத்து அனுபவிக்க போதுமான ருசியான, ஆனால் இது பாரம்பரியமாக Tagines , வறுத்த மீன், அல்லது சுண்டவைத்தவை பருப்பு போன்ற முக்கிய உணவுகள் ஒரு அழகுக்காக வழங்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய கத்திரிக்காய் (அல்லது 2 நடுத்தர)
- 2 பச்சை மணி மிளகுத்தூள்
- 3 பெரிய தக்காளி
- விருப்பம்: 1 அல்லது 2 மிளகாய் மிளகு
- பூண்டு 4 முதல் 6 கிராம்பு (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தம்)
- 1/3 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் / அல்லது வோக்கோசு
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, அல்லது ருசிக்க
- விருப்ப: 1 மிளகாய் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
காய்கறிகள் ரோஸ்ட்
1, Preheat உங்கள் broiler அதன் உயர்ந்த அமைப்பு. அலுமினிய தாளில் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் வரி.
2. கத்திரிக்காய் இருந்து தண்டு திரி மற்றும் நீளம் அரை அதை வெட்ட. பேக்கிங் தாள், தோல் பக்க மேல் வைக்கவும்.
3. பச்சை மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள் ஒழுங்கமைக்க, நீளம் அரை அவர்களை வெட்டி விதைகள் நீக்க. பேக்கிங் தாள் மீது மிளகு மிளகாய் வளைத்து வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கையில் தட்டவும் (அல்லது தேவைப்பட்டால் அவற்றை துண்டுகளாக உடைத்து) அவர்கள் பிளாட் போட வேண்டும்.
4. 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொத்தமல்லி இலைகளில் கொதிக்க வைக்கவும், அல்லது மிளகுத்தூள் தோல்கள் இருண்டதாகவும், கத்திரிக்காயை மென்மையாகவும், தொடுவதற்கு ஏற்றுவரும் வரைக்கும் வறுக்கவும். கத்தரிக்காய் முன் வறுத்தெடுக்க முடிந்தால், கத்திரிக்காய் முடிந்தவுடன் ஒரு தட்டுக்கு அவற்றை அகற்றவும்.
Zaalouk ஐ செய்யுங்கள்
- கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுக்கும்போது, மீதமுள்ள பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பீல், விதை மற்றும் தக்காளி வெட்டுவது. ஒரு ஆழமான வாணலியில் அவற்றை பரிமாறவும், பூண்டு, கொத்தமல்லி, ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
- வறுத்த மணி மிளகுத்தூள் இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் நிராகரிக்க; coarsely அவர்களை வெட்டுவது மற்றும் வாணலி அவற்றை சேர்க்க. ஒரு கரண்டியால், வறுத்த கத்திரிக்காய் சதைகளை அகற்றி, விதைகளின் பெரிய துண்டிக்கப்பட்ட துளிகளைக் கழிக்க வேண்டும். கத்தரிக்காயை வெட்டுவது அல்லது வெட்டுதல் பின்னர் அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். தோல் நிராகரிக்கவும்.
- பொருட்கள் சேர்த்து, வடை மூடி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி.
- நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் நசுக்கி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க, மற்றும் சமையல், வெளிப்படுத்தப்பட்ட, திரவ குறைக்க, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது காய்கறி masher பயன்படுத்த. எப்போதாவது அசைக்கவும் , வெப்பத்தை கவனிக்கவும் , தேவைப்பட்டால், ஜாலூக் எரிவதை தவிர்க்கவும்.
- சுவை மற்றும் சுவைத்தல். Zaalouk ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையை குறைக்கப்படும் வரை சமையல் தொடர்ந்து (நீங்கள் பானை மையத்தில் ஒரு மென்மையான வெகுஜன அதை அசை முடியும்).
- உறைந்த ரொட்டி கொண்டு சூடான அல்லது குளிர் பரிமாறவும். ஒரு சிறிய புதிய வோக்கோசு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தூறல் அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரைத்த மிளகாய் மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு ஒரு கலவையாகும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 194 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 596 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |