தாய் மீன் கேக்குகள் தாய்லாந்தில் ஒரு பொதுவான தெரு உணவு மற்றும் பெரும்பாலான மேற்கத்திய மீன் கேக் சமையல் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் சண்டையிடவில்லை, மீன், மசாலா, மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் புதிய சுவைகளை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் இன்னும் சூடான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் போது இந்த கேக்குகள் சிறந்த எண்ணெய் வெளியே சாப்பிட்டு. அரிசி அல்லது அரிசி இல்லாமல் அவற்றை பரிமாறவும், மற்றும் தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ், நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரி, புதிய கொத்தமல்லி, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி உடன். வெறுமனே ருசியான!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb./454 கிலோ. மீன் (வடிகட்டிகள், வெள்ளி போன்ற வெள்ளி போன்றவை)
- 3 டீஸ்பூன். தேங்காய் பால்
- 2 1/2 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1/2 டீஸ்பூன்.
- மிளகாய் தூள்
- 1/3 தேக்கரண்டி. சீரகம் (தரையில்)
- 1/4 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி (கொத்தமண்டல)
- 1/2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 1/2 கப் நறுக்குகள்
- 6 கஃபீர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்டன) அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி. வெங்காயம்
- 2 பச்சை வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 கற்காலம் (அல்லது இஞ்சி, கட்டைவிரல் அளவு)
- 3 பூண்டு கிராம்பு
- 1 மிளகாய்த்தூள் (சிவப்பு துண்டு துண்தாக அல்லது 1/8 முதல் 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த நசுக்கிய மிளகாய்)
- 1 முதல் 2 டீஸ்பூன். அதிக வெப்பநிலை வறுக்க (எண்ணெய் போன்ற வேர்க்கடலை எண்ணெய்) எண்ணெய்
- சேவை செய்வதற்காக:
- அழகுபடுத்த:
- தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ்
- அழகுபடுத்த: சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய்
- அழகுபடுத்த: வெள்ளரிக்காய் (வெட்டப்பட்டது)
- கஞ்சி: கொத்தமல்லி கொத்தமல்லி (புதியது)
அதை எப்படி செய்வது
- மீன்களை துடைக்கவும், நன்கு உலர்த்தவும். உணவு செயலி அல்லது பெரிய இடைவெளிகளில் துகள்கள் மற்றும் இடங்களில் வெட்டுதல்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது அளவிடும் கப், தேங்காய் பால், மீன் சாஸ், மிளகாய் தூள், நிலக்கரி, மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை இணைக்கவும். இணைக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குழப்பு, பின்னர் மீன் மீது செயலி மீது ஊற்ற.
- 1/2 கப் ப்ரெட்க்ரூம்ப்ஸ் மற்றும் கஃபீர் எலுமிச்சை இலை துண்டுகள், பச்சை வெங்காயம், கலங்கல் அல்லது இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். இணைக்க துடிப்பு. இந்த கலவையை உங்கள் கையில் எடுத்து அதை கேக்குகள் என்று உருவாக்க முடியும். நீங்கள் மிகவும் ஈரத்தை கண்டால், அதிக பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும், மேலும் நல்ல நிலைத்தன்மையை பெறுவீர்கள். (இதில் பெரும்பாலானவை நீங்கள் பயன்படுத்தும் மீன் மற்றும் எவ்வளவு ஈரப்பதம் இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது).
- உங்கள் கையில் ஒரு சிறிய அளவு எடு - ஒரு கோல்ஃப் பந்து அளவு பற்றி - மற்றும் ஒரு சிறிய கேக் மற்றும் பேட் ஒரு சுத்தமான தட்டில் அமைக்க. பாரம்பரிய தாய் மீன் கேக்குகள் சிறியதாகவும், மிகவும் அடர்த்தியாகவும் இல்லை (விட்டம் 2 அங்குலம் மற்றும் 3 / 4- முதல் 1 அங்குல தடிமன்) என்பதைக் கவனியுங்கள். இது உறிஞ்சுவதில் இருந்து கலவையைத் தடுக்க குளிர்ச்சியான நீரில் அடிக்கடி உங்கள் கைகளை துவைக்க உதவுகிறது.
- 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்குகளின் தட்டு அமைக்கவும். இதற்கிடையில், எண்ணெய் ஒரு சிறிய வறுக்கவும் பான் அல்லது wok, குறைந்தது 1 அங்குல ஆழத்தில் ஊற்ற, மற்றும் உங்கள் garnishes தயார்.
- வெப்ப எண்ணெய்; போதுமான சூடான போது - ஒரு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தூசி மற்றும் கைவிடப்பட்டது உடனடியாக சமைக்க வேண்டும் - மெதுவாக எண்ணெய் கேக்குகள் அமைக்க. வறுக்கவும் 30 நிமிடங்கள் 1 நிமிடம் முன், மெதுவாக பான் கீழே இருந்து கேக்குகள் தூக்கும். தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும் மற்றும் காகித துண்டு மீது வடிகால்.
- உடனடியாக நறுமணத்திற்கு பக்கத்தில் வெள்ளரி மற்றும் தாய் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் உடன் பரிமாறவும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் மேல் சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக அழுத்துவதை சுண்ணாம்பு ஆடையுடன் பணிபுரியுங்கள்.
முன் உதவிக்குறிப்பு: 24 மணி நேரம் முன்கூட்டியே மீன் பிடிக்கலாம். மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்கவும், பிறகு சாப்பிடுவதற்கு முன்பே கேக்குகள் மற்றும் வறுக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 72025 |
| மொத்த கொழுப்பு | 521 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 106 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 82 கிராம் |
| கொழுப்பு | 42,373 மிகி |
| சோடியம் | 170,933 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 15,727 கிராம் |