தென்னாப்பிரிக்க பழ சட்னி

சட்னி தெற்காசிய தோற்றம் கொண்ட ஒரு பழக்கம் ஆகும். இருபதாம் நூற்றாண்டின் போது தென் ஆப்பிரிக்காவின் உணவு பாட்டில் தொழில்களில் பழ சட்னி முக்கியமாக ஆனது. திருமதி. பால்ஸ் போன்ற தென்னாப்பிரிக்க சட்னிஸ் தற்போது இங்கிலாந்தில், அமெரிக்காவிலும், ஆஸ்திரேலியாவிலும் மற்றும் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் விநியோகிக்கப்படும் உலக புகழ்பெற்ற பிராண்ட்கள்.

சட்னி இந்தியாவிலும் தெற்காசியாவின் பிற பகுதிகளிலும் அதன் தோற்றம் உள்ளது. இந்தியாவில் பிரித்தானியர்களால் காலனித்துவ முறை மூலம் கலந்த கலந்த கலவையுடன் பாரம்பரியமான நெரிசல்கள் அதிகமான மசாலா பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை அதிக அளவில் இணைக்கின்றன. டச்சு ஏற்கனவே தென் ஆசிய அடிமைகளை கேபிக்கிற்கு கொண்டு வந்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஐரோப்பாவில் ஒரு ஆடம்பர உணவு பொருளாக பிரபலமாக இருந்தது, ஆனால் தென்னாப்பிரிக்காவில் சட்னி புகழ் மலாய் மற்றும் இந்தோனேசியர்களின் டச்சு அடிமை வர்த்தகத்தின் போது கேப் மலாய் தாக்கங்கள் மூலம் வந்தது .

சட்னி என்ற ஆஃப்ரிக்கீஸ் சொல் ப்ளாட்ஜாங்க் ஆகும், இது சட்னி விவரிக்கும் ஒரு வார்த்தையின் இன்டோ / மலாய் வேர்களைப் பொறுத்து இருக்கலாம். மிஸ்ஸஸ் பால் சட்னியை நீங்கள் கடைப்பிடித்தால், Afrikaans மொழியாக எழுதப்பட்ட "blatjang" என்ற வார்த்தையை நீங்கள் காணலாம், இது சட்னி மற்றும் ப்ளாட்ஜங் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், பல தென் ஆபிரிக்கர்கள் இன்னும் பழம் சட்னி மற்றும் ப்ளாட்ஜங்கிற்கு இடையில் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும், பிந்தையது எப்போதும் புதியது அல்லது சற்று புளிச்செடிச்சிகளைக் கொண்டிருக்கிறது, மிளகாய் இருந்து கூடுதல் வெப்பம் மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையும் கொண்டது. நீங்கள் தேர்வுசெய்த எந்தவொரு வார்த்தையையும், ஒவ்வொரு பிட்ஜெஞ்ச் சட்னி என்று முடிவு செய்வது நியாயமானது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு சட்னி ஒரு ப்ளாட்ஜாங்க் அல்ல.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பவுண்டு / 500 கிராம் பீச்ஸ்
• 1/2 பவுண்டு / 250 கிராம் உலர்ந்த ஆப்பிரிக்கர்கள்
• 1/2 பவுண்டு / 250 கிராம் திராட்சையும்
• 1 பவுண்டு / 500 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்
• 1 பவுண்டு / 500 கிராம் சர்க்கரை
• 1 1/2 கப் தண்ணீர் (கொதிக்கும், உலர்ந்த apricots ஊற)
• 8 அவுன்ஸ் / 250 மில்லிலிட்டர் வினிகர்
• 2 நிலை தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• 2 நிலை தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
• 2 நிலை தேக்கரண்டி உப்பு

அதை எப்படி செய்வது

1. உலர்ந்த சர்க்கரைக் கரைசலை முழுவதும் மூடிமறைக்க வேண்டும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும். இது மீண்டும் ஹைட்ரேட் செய்ய அனுமதிக்கிறது. சர்க்கரைக் கரைக்க உதவும் தண்ணீரை ஒதுக்கி, அவற்றை துண்டங்களாக வெட்டவும்.

2. கொதிக்கும் நீரில் உள்ள பீச் பிளேன்ஸ் தோலை அகற்றுவதற்காக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. வெங்காயம் வெட்டி அல்லது டைஸ்.

3. அனைத்து பொருட்களையும் 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக ஒரு பானை மற்றும் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நடவடிக்கை முக்கியமாக சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்க அனுமதிக்கிறது.

4. இப்போது சட்னி ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணிநேரத்தை மூடிவிட்டு அவ்வப்போது கிளறிப்போகவில்லை. கலவை இன்னும் ரன் தோன்றுகிறதா என்றால் கவலையில்லை, அது ஒருமுறை குளிர்ந்திருக்கும்.

5. ஒரு முறை தயார் செய்து, சூடான, கருத்தடை ஜாடிகளுக்கு பாட்டிக்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை குளிப்பதற்கு அனுமதிக்கவும். 2 வாரங்கள் உட்கொள்வதற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முதிர்ச்சியடைந்து முதிர்ச்சியடைவதை அனுமதிக்க வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	32
மொத்த கொழுப்பு	0 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	0 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	0 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	51 மி.கி
கார்போஹைட்ரேட்	8 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	0 கிராம்
புரத	0 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)