நீங்கள் கரீப் பொருட்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு மேற்கு இந்திய சந்தையை முதலில் சந்திக்கும்போது, நீங்கள் கிழக்கு இந்தியப் பொருட்களின் பல்வேறு வகைகளில் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். உண்மையில், அது ஆச்சரியம் இல்லை. 1833-ல் பிரிட்டிஷ் காலனிகள் அடிமைத்தனத்தை ஒழித்தபின்னர், அவர்கள் ஒரு மலிவான வேலை உழைப்புக்கு - குறியீட்டப்பட்ட அடிமைத்தனம் என்று பார்த்தார்கள். வேலைவாய்ப்புகள் அல்லது சிறந்த வாய்ப்பை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருக்கும் ஐரோப்பிய, சீனா மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து புலம் பெயர்ந்த தொழிலாளர்கள் இருந்தனர். துரதிருஷ்டவசமாக, அவர்கள் அடிமைகள் விட சிறிதளவே சிறந்தவர்கள். இருப்பினும், இந்த நபர்கள் கரீபியர்களுக்கு தங்கள் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவுகளை கொண்டு வந்தனர், இன்று நாம் அறிந்திருக்கும் கரீபியன் கிரியோல் உணவுக்கு மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
இப்பொழுது, இந்திய-கரிபிய மக்களின் மிகப்பெரிய மக்கள் தொகையினர், அசையாக்கப்பட்ட தொழிலாளர்களின் கைப்பற்றப்பட்டவர்கள். அவர்கள் தீவுகளில் குடியேறினர், ஆனால் டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ, கயானா, சூரினாம் மற்றும் ஜமைக்கா ஆகிய இடங்களில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை. இங்கே நீங்கள் ஒரு கரீபியன் சந்தையில் காணக்கூடிய பொதுவான இந்திய மசாலாப் பட்டியல். கரீபியன் பெயர்கள் ஹிந்தி பெயர்களில் சற்று வேறுபடலாம்.
07 இல் 01
கரீபியன் கரி பொடி1800 களின் நடுப்பகுதியில் இந்தியாவில் இருந்து வந்த தொழிலாளர்கள் கரீபியன் நகரத்திற்கு வந்தனர். அவர்கள் மேற்கு இந்திய உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியை கரைக்கிறார்கள். திரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ மற்றும் ஜமைக்காவின் ஆங்கிலம் பேசும் தீவுகளில் கரி குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.
07 இல் 02
கொழும்பு தூள்கொழும்பு பவுடர், அல்லது பியூட்ரே டெ கோலம்பா , கறி பொடி போன்றது. ஆனால் அது ஒரு தனித்துவமான மூலப்பொருள் கொண்டது: வறுத்த அரிசி. குடல்புப், மார்டீனிக், செயின்ட் மார்டின் மற்றும் செயிண்ட் பார்ட்ஸ் ஆகியவற்றின் பிரெஞ்சு தீவுகளில் கொழும்புவோரைப் பயன்படுத்தலாம். இது இலங்கையின் கொழும்பு நகரத்திலிருந்து அதன் பெயர் பெறுகிறது.
07 இல் 03
கரம் மசாலா
கரீம் மசாலா என்பது கரீபிய சமையல் பயன்பாட்டில் மற்றொரு இந்திய மசாலா கலவையாகும். இது மஞ்சள் அல்லது மிளகாய் இல்லாமல் இல்லை, எனவே இது ஒரு மிதமான மசாலா. சமையல் செய்முறையின் முடிவில், கரம் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. இது தன்னைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு கறி டிஷ் சேர்க்கலாம்.
07 இல் 04
சீரகம்
கம்மின் என்பது ஜபரா அல்லது ஜீரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கொழும்பு தூள், கறி பொடி, மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றில் கம்மின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக உள்ளது. பெரும்பாலான கரிபியன் கறி உணவுகள் மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கும் முன்பு ஒரு சிறிய எண்ணெயில் சீனிப்பழம் கலந்த கலவைகளைத் தொடங்குகின்றன. இது ஒரு நல்ல மண் வாசனை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் கறி, சூப்கள், சட்னி, டால்ஸ், ரொட்டீஸ், சோகாஸ், சாப்பிட்டீஸ் மற்றும் சாஃப்ட்வேர் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சூடான மிளகுக் கடிக்கிறது.
07 இல் 05
நிஜெல்லா விதைகள்
நிக்கெல்லா விதைகளை மங்கிரீஸ், கறுப்பு சீரகம், வெங்காயம் விதைகள் மற்றும் கலோன்ஜி என்றும் அழைக்கிறார்கள். இந்த சிறிய கருப்பு விதைகள் ஒரு பூக்கும் மூலிகைகளிலிருந்து வந்திருக்கின்றன, அவை ஒரு கேரட் போன்ற, மண் வாசனை. விதைகள் வெங்காயம் விதைகள் மற்றும் ஒரு மென்மையான வெங்காயம் சுவை வேண்டும். ரொட்டி, ரெய்டாஸ், சாலடுகள், பயறுகள், சட்னி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்னர் இந்த மசாலா வறுத்தெடுத்தது, தரையில், அல்லது சாட்டேட் செய்யப்படுகிறது.
07 இல் 06
வெந்தய
மல்லீ அல்லது மெதி என்றழைக்கப்படுகிறது. வெந்தய ஆலைகளின் இலைகள் சமைத்து சாப்பிடுவதால், கீரைகள் போன்றவை அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பருவ உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவை அரிப்புக்கு ஒத்திருக்கிறது. விதைகளை தாவரங்கள் உற்பத்தி செய்து, பின்னர் வறுத்த அல்லது அரைக்கப்படும் காய்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன. சற்று கசப்பான விதைகள் பருவ சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப்கள், காய்கறி உணவுகள், தட்டுகள், ஊறுகாய், மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.
07 இல் 07
வேம்பு
நீம் லீஃப் கூட வாப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த மூலிகை பருவம் காய்கறிகள், புளிப்பு, கறி மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் கடுமையான வாசனை உள்ளது. இது, பசியின்மை தூண்டுதல், தலைவலி, மற்றும் குடல் புழுக்கள் ஆகியவற்றை தூண்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மருத்துவ மூலிகை.