இது ஆலிவ்ஸை குணப்படுத்தும் எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும். இதன் விளைவாக முழு சுவை, ஒற்றை சுருக்கமாக "எண்ணெய் குணப்படுத்த" ஒல்லியான நீங்கள் வாங்க முடியும் என்று கருப்பு ஆலிவ்ஸ் ஒத்ததாக உள்ளது.
நீரில் குணப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ்ஸ் போலல்லாமல், இவை வழக்கமாக மூலிகைகள் அல்லது மற்ற பருவங்களுடைய அழகுபடுத்தலை இல்லாமல் வழங்கப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) சிறிய, பழுத்த கருப்பு ஆலிவ்
- 1 பவுண்டு (0.45 கிலோ) கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி)
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- உலர் உப்பு-குணப்படுத்துவதற்கு முழுமையாக பழுத்த, சிறிய ஆலிவ்களைத் தேர்வு செய்யவும். இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ள எந்த தண்டுகளையும் அகற்று, நிராகரிக்கவும். தண்ணீரில் சுத்தமாக இருக்கும் ஆலிவ்ஸை துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு வற்றவும்.
- ஒவ்வொரு ஆலிவ் ஒரு கூர்மையான paring கத்தி முனை, முள் 1 அல்லது 2 சிறிய துளைகள்.
கண்ணாடி ஜார் அல்லது க்ராக் முறை
- ஒரு பெரிய கண்ணாடி ஜாடி அல்லது பீங்கான் கிராக் கீழே உப்பு ஒரு 1/4-அங்குல தடிமனான அடுக்கு பரவியது. உப்பு மேல் ஒரு ஆலிவ் ஒரு அடுக்கு சேர்க்க. அடுக்கு 2 ஆலிவ் ஆழ்ந்தால் அது பரவாயில்லை, ஆனால் அது விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
- அதிக உப்பு கொண்ட ஆலிவ்ஸை அடுக்கி வைக்கவும். ஆலிவ்ஸின் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கவும். அனைத்து ஆலிவ்கள் முழுமையாக உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் விட்டு, ஆலிவ்ஸை கிளறி அல்லது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை ஜாடி அசைத்து, உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
ஆலிவ் அவர்கள் கசப்பான சாறுகள் கசிந்துவிடும் மற்றும் உப்பு ஒரு ஈரமான பசை மாறும். அது முற்றிலும் திரவமாக இருந்தால், ஆலிவ்ஸை வடிகட்டவும், உப்புத் துணியுடன் புதிய கொள்கலன்களுக்கு அவற்றைத் திரும்பவும் அளிக்கவும்.
மஸ்கின் பாக் முறை
- மாற்றாக, ஒரு மெல்லிய பையில் ஆலிவ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து (துணி மெலிதான அல்லது மற்ற வாசனை சலவை பொருட்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால் ஒரு சுத்தமான தலையணை வழக்கு வேலை செய்யும்).
- ஒரு வாளி அல்லது கிண்ணத்தில் பையில் தொங்கிக் கொள்ளுங்கள், இதனால் குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது ஆலிவிலிருந்து வெளியேறும் எந்த திரவமும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தாது.
ஒரு முறை 3 வாரங்களுக்கு பிறகு:
- ஒரு ஆலிவ் உப்பு துவைக்க மற்றும் அதை சுவை. அது இன்னும் கடுமையானதாக இருந்தால், ஆலிவ்ஸை குணப்படுத்தவும், சாறுகளை உறிஞ்சி உப்பு சேர்த்து, வாரம் ஒரு முறை சுவை பரிசோதிக்கவும். தயாராக போது, உலர் உப்பு முறை மூலம் குணமாக ஆலிவ்ஸ் shriveled மற்றும் மிகவும் மென்மையான கசப்பான ஆனால் இனிமையான சுவையை வேண்டும்.
- ஆலிவ்ஸ் அந்த நிலைக்கு வந்தவுடன், தூரிகை அல்லது மிக விரைவாக உப்பு துவைக்க. நீ துவைத்துவிட்டால், ஒரு ஒற்றை அடுக்குக்குள் ஆலிவ்ஸை பரப்பி, அவற்றைத் தொடரமுடியாது. இது பல மணி நேரம் ஆகலாம் (ஒரே இரவில் நன்றாக இருக்கிறது).
- ஆலிவ் எண்ணெயில் 1 தேக்கரண்டி குடிக்கப்பட்ட ஆலிவ்ஸைத் தட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் 1 மாதம் வரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மாதங்கள் வரை அல்லது ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 40 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 5,724 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |