ஸ்பெயினுக்கான பல பார்வையாளர்கள், பிரவாஸ் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் அலியோலி உருளைக்கிழங்கு போன்ற சிறந்த ஸ்பானிஷ் டப்பாவை சுவைக்கிறார்கள் , மேலும் இந்த இரண்டையுமே ஸ்பானியர்களுடனும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த டாபா ரெசிபி பிராவஸ் மற்றும் அலோலி சாஸ்கள் மட்டுமல்ல, அஸ்டுரியஸிலிருந்து ருசியான கேப்ரேஸ் ஸ்பானிஷ் நீல சீஸ் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கேப்ராஸ் சாஸ் மட்டுமல்ல.
செயல்முறை எளிது: மூன்று சுவையூட்டிகள் தயார், உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது சுவையூட்டிகள் ஊற்ற மற்றும் சேவை. சாஸ்கள் நேரம் முன்னதாகவே தயார் செய்யப்படலாம். சேவை செய்வதற்கு முன்பாக அவற்றை உண்ணுங்கள்.
இந்த செய்முறையை ஒரு பசியின்மை என 4 பரிமாறும். நீங்கள் இன்னும் சேவை செய்ய வேண்டும் என்றால், எங்கள் பொது விதி பின்பற்றவும், ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு அரை பவுண்டு (அல்லது 1 1/4) உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதை கணக்கிட வேண்டும்.
குறிப்பு: நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் தயாராக இருக்கிறீர்கள், எண்ணெய் வெப்பநிலையை சோதிக்க, ஒரு உருளைக்கிழங்கு துண்டின் அல்லது சூடான எண்ணெய் பிரஞ்சு ரொட்டி ஒரு 1 அங்குல கன வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரொட்டி உடனடியாக பொரியலாக இருந்தால் போதும். இல்லை குமிழ் / வறுக்கப்படுகிறது என்றால், எண்ணெய் போதுமான வெப்பம் இல்லை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதிக எண்ணெய் உறிஞ்சிவிடும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.2 பவுண்டுகள் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு (அல்லது 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு)
- வறுக்கவும் 1 பாட்டில் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- 1 .5 கப்
- அலியோலி சாஸ்
- Bravas சாஸ்
- 5 ounces Cabrales சீஸ் (அல்லது வேறு தரமான நீல சீஸ்)
- 6 அவுன்ஸ் கிரீம் அடித்துச்செல்லும்
அதை எப்படி செய்வது
- முதலில் சாஸ்கள் தயார் செய்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும். அனைத்து மூன்று சுவையூட்டிகள் தயார், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் சேவை முன் வெப்பம். வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கை ஊற்றி சாப்பிடுங்கள் மற்றும் பரிமாறவும்.
- அலியோலி சாஸ் தயாரிக்கவும்: அலோலி சாஸ் தயாரிக்கவும், உடனடியாக உறிஞ்சாமல் உறைந்தால் குளிரவைக்கவும் . பணியாற்றுவதற்கு முன்பு, அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கைத்தலையில் மெதுவாக அதை சூடு. அதை சூடுவதற்கு ஒரு நுண்ணலை பயன்படுத்த வேண்டாம், அது அதிகரிக்க மற்றும் பிரிக்கலாம் என்பதால்.
- ப்ரவாஸ் சாஸ் தயாரிக்கவும் : ப்ரவாஸ் சாஸ் தயாரிக்கவும், உடனடியாக உறிஞ்சாமல் உறைந்தால் உறைநிலையில் வைக்கவும். பணியாற்றுவதற்கு முன்பு அதை சூடாகவும்.
- Cabrales சீஸ் சாஸ் தயார்: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கிரீம் ஊற்ற. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சீஸ் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கிளையைப் பயன்படுத்தி, அதை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். கிரீம் சீஸ், மற்றும் குறைந்த வெப்ப சேர்க்க. சீஸ் கிரீம் மற்றும் கலவை தடிமனாக, அல்லது சுமார் 10 நிமிடங்களில் உருகும் போது அசை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- உருளைக்கிழங்கு தயார். முதல், தலாம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துவைக்க. பின்னர், அவற்றை கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள். துகள்களாக ஒரே சீரான க்யூப்ஸ் இல்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம். அவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் ஒரே அளவாக இருக்கும் வரை, அதே விகிதத்தில் சமைப்பார்கள். சிறிது உருளைக்கிழங்கு உப்பு.
- ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பரந்த, ஆழமான வறுத்த பாணியில் ஊற்றவும். சூடான வரை நடுத்தர உயர் மீது எண்ணெய் வெப்பம், பின்னர் உருகி மற்றும் வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, எப்போதாவது நகரும். உருளைக்கிழங்கு வறுத்தவுடன் (சுமார் 10 நிமிடங்கள்), ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அல்லது கரடுமுரடான வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய தகடு அல்லது ஒரு தட்டில் உருளைக்கிழங்கு போடவும். உருளைக்கிழங்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு ஒவ்வொரு சாஸ் ஊற்ற. பல் துலக்குகளுடன் பரிமாறவும்.