ஒரு போலிஷ் பாய்ண்ட் ரொட்டிக்கு இந்த செய்முறையானது ABC-TV இன் "தி ச்யூ" இல் தோன்றும் மைக்கேல் சைமனில் இருந்து வருகிறது. சைமன் ஜேம்ஸ் பியர்ட் ஃபவுண்டேஷன் விருது - க்விவ்லேண்ட், ஓஹியோ மற்றும் டெட்ராய்டில் உள்ள பல உணவகங்களின் உரிமையாளர் மற்றும் ஆசிரியர். உணவு நெட்வொர்க்கில் அவர் அடிக்கடி தோன்றும். சைமன் கிரேக்கம், சிசிலியன், மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய மரபு உள்ளது, எனவே ஒரு போலிஷ் திருப்பம் செய்யப்பட்ட இந்த இணைவு டிஷ் எப்படி செஃப் ரோல்ஸ் ஒரு உதாரணம் ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 kielbasa இணைப்புகள் புகைபிடித்தது
- 4 கப் slaw (கீழே செய்முறை)
- 4 கப் பிரஞ்சு பொரியலாக (கீழே செய்முறை)
- Kielbasa பொருந்தும் 4 ஹாய் buns
- சாஸ்:
- 12 சூடான வாழை மிளகுத்தூள்
- 4 பூண்டு கிராம்பு
- 1 கப் மஞ்சள் கடுகு
- 1 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 1/3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- Slaw க்கு:
- 1/2 தலை napa முட்டைக்கோசு, துண்டாக்கப்பட்ட
- 1/2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், ஜாலிநெட்
- 1/2 ஜலப்பொனா, துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட
- 3 தேக்கரண்டி ஷாம்பெயின் வினிகர்
- 3 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி மயோனைசே
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- பிரஞ்சு பொரியலாக:
- 2 பவுண்டுகள் russet உருளைக்கிழங்கு matchsticks வெட்டப்படுகின்றன
- 1 பாட்டில் எண்ணெய் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
சாஸ் செய்ய:
- உணவுப் பணியில், வெதுவெதுப்பான வாழைப்பழம் மிளகு, 4 பூண்டு கிராம்பு, மஞ்சள் கடுகு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
- பாரிஸை ஒரு nonreactive அமுக்க வேண்டும், பின்னர் 3/4 கப் சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பத்தை குறைத்து, 30 நிமிடங்கள் கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது சாறு கண்ணாடிகளில் 1/3 கப் மாவு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் கலந்த மென்மையாகவும் கலந்து கொள்ளுங்கள். மிளகு கலவையுடன் துடைத்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். சாஸ் குளிர் விடு, பின்னர் ஒரு மூடப்பட்ட nonreactive கொள்கலன் (ஒரு கண்ணாடி குடுவை போன்ற) அதை ஊற்ற.
- சாஸ் வரை 1 மாதம் வரை குளிரூட்டப்பட்ட முடியும்.
அடிமைப்படுத்த
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டைக்கோசு, பூண்டு, சிவப்பு வெங்காயம், ஜலப்பினோ, சாம்பெய்ன் வினிகர், மஞ்சள் கடுகு, மயோனைசே, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸ் மற்றும் சாஸில் சிலவற்றை மேலோட்டமாக தயாரித்தல் .
- 1 மணி நேரம் மூடவும், உறைக்கவும்.
பொரியலாக வைக்க:
- உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் 1/4 அங்குல தடித்த பற்றி நீண்ட பொரியலாக அவற்றை வெட்டி. அவற்றை வெட்டுவது போல், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் போதிய எண்ணெயை ஊற்றவும், எண்ணெய் 3 பக்கங்களுக்கும் பக்கமாக வர வேண்டும். 275 ஹெக்டருக்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- வறுக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால், தொகுதிகளில் வேலை செய்வது சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெய் அவற்றை சமைக்க; அவர்கள் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி எண்ணெய் அவற்றை நீக்க மற்றும் பின்னர் ஒரு crispy வறுக்கவும் அதிக எண்ணெய் மற்றும் ஸ்டார்ச் நீக்க குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க.
- எண்ணெய் பானை இருப்பு.
- காகித துண்டுகள் ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் மூடி மற்றும் மேல் பொரியலாக இடுகின்றன. முற்றிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில். உருளைக்கிழங்கு அவர்களுக்கு சமையல் முன் ஒரு நாள் வரை இந்த வழியில் தயாராக முடியும்.
- 5 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிற பழுப்பு வரை, மெதுவாக அசையாமலே எண்ணெய் மற்றும் சமைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், கம்பளங்கள் உள்ள,
- அவற்றை எண்ணெயில் இருந்து ஒரு பெரிய பேப்பர்-டூல்-லைட் கிண்ணம் மற்றும் பருப்பை உப்பு சேர்த்து பருக வேண்டும்.
Kielbasa சமைக்க:
- கிரில் அல்லது பான் வறுக்கவும் kielbasa 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, செய்யப்படும் வரை.
- ஒரு hoagie ரொட்டி இடத்தில், slaw மற்றும் பொரியலாக மேல் மற்றும் சேவை.
மூல: செவ் மைக்கேல் சைமன்.