கிரனா பாடானோ இத்தாலிய சீஸ்

கிரானா பாடானோ

பிறப்பிடம்: இத்தாலி, எமிலியா ரோமாக்கானாவில் Po River Valley

12 ஆம் நூற்றாண்டில் சியராசியாவின் சிஸ்டெசியன் துறவிகள் கிரான பாடானோ உருவாக்கப்பட்டது, அதே செய்முறையை இன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது unpasteurized, அரை தோல் மாடு பால் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம் பாடானோ முடிந்ததும், திராட்சை, வறண்ட, உறிஞ்சும் உட்புறத்தை பாதுகாக்கும் ஒரு நிறுவனம், தடிமனான மற்றும் ஆழமாக வைக்கோல் நிறக் கோளை உருவாக்குகிறது. "கிரானா" என்ற வார்த்தையானது தானியத்தின் வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது, அது சீஸ் தானியமாக இருப்பதை குறிக்கிறது.

சீஸ் பொதுவாக 2 ஆண்டுகளுக்கு வயது. பார்கிஜியானோ ரெஜியானோவைப் போலவே, கிரனா பாடானோ மலிவானது ஏனென்றால் சீஸ் தயாரிக்கும் இடங்கள் பெரியவை. மேலும், கிரானா அதன் வயது முதிர்ந்த உடன்பிறந்ததைவிட குறைவாகவும், மிதமானதாகவும் குறைவான சிக்கலானதாகவும் இருக்கிறது.

கிரானா பாடானோவை உருவாக்கும் செய்முறையும் செயல்முறையும் அதன் PDO நிலையை பாதுகாக்கின்றன. PDO பிறப்பிடம் பாதுகாக்கப்படும் பதவிக்கு நிற்கிறது மற்றும் கிரான் பாடானோ என்ற பெயரில் விற்கப்படும் சீஸ்களின் தரம் மற்றும் நம்பகத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தும் வழிகாட்டு நெறிகள் ஆகும். வழிகாட்டுதல்கள் சீஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அது எவ்வளவு வயதாகிறது என்பதை கோடிட்டுக்காட்டுகிறது. PDO முத்திரையுடன் முத்திரை குத்துவதற்கு முன் ஒவ்வொரு சக்கரமும் நறுமணம் மற்றும் சுவைக்காக சோதிக்கப்படுகிறது.

பட்டை

கிரானடா பாடானோ இயற்கை உறை கொண்டது, அது தொழில்நுட்ப ரீதியாக உண்ணத்தக்கது, ஆனால் சாப்பிட மிகவும் கடினமானது. சிலர், கிரான் பாடானோ அல்லது பாரமிஜியோ-ரெஜியனோவின் சூப் ஒரு கிண்ணத்தில் தூக்கி எறிய விரும்புகிறார்கள். வாசனை சூப்புடன் உருகும், சுவை மற்றும் நுணுக்கம் சேர்க்கிறது.

சக்கரம் வயது போன்ற சீஸ் வெளியே வளரும் ஒரு தோள்பட்டை ஒரு இயற்கை தொட்டியாகும்.

பல அரை-நிறுவனம் அல்லது கடின உமிழும் இயற்கை ஓரங்கள் உள்ளன. சில கர்டார் சீஸ்கள் அல்லது தடிமனான, பார்மிங்கோயான் ரெஜிஜியனோ அல்லது கிரான பாடானோ போன்ற சக்கரங்களைப் போல, கைகள் மெல்லியதாக இருக்கலாம்.

ருசியையும்

கிரான் பாடானோ மூன்று வெவ்வேறு வயதுகளில் விற்கப்படுகிறது: 12 மாதங்கள், 16 மாதங்கள் மற்றும் 20 மாதங்கள். ஒவ்வொன்றும் ஒரு நட்டு, மிதமான தரம் மற்றும் ஒரு கூர்மையான உப்புத்தன்மை கொண்டது.

சுவைகள் வயதில் மிகவும் ஆழ்ந்ததாகி வருகின்றன, மேலும் நுணுக்கம் இன்னும் சிறுநீருடன் மாறுகிறது.

பயன்கள் மற்றும் இணைத்தல்

கிரான பாடானோ மெல்லிய முறையில் மொட்டையடித்து, நாக்கில் உருகும், சாப்பாட்டிற்குள் உறிஞ்சப்படுகிறது அல்லது நீங்கள் மிகவும் பசியாக இருக்கிறீர்கள் என்றால், உங்களை ஒரு பெரிய துண்டின் வெட்டுக்கிளியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிரான் பாடானோ அத்திப்பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழம், வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் அல்லது தேன் ஒரு தூறல் ஆகியவற்றோடு நன்கு இணைந்துள்ளது. அக்ரூட் பருப்புகள், ஆலிவ் அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட சிற்றுண்டி ஜோடிக்கு.

பழம், நட்டான சுவையானது மற்றும் கிரான் பேடானோ ஜோடியின் முழுமையான உடல்நலம், ஒரு முழு உடல், நறுமண வெள்ளை வைன் அல்லது பாரோலோ போன்ற ஒரு பெரிய இத்தாலிய சிவப்பு நிறத்துடன். கிரனா பேடானோவின் உப்புத்தன்மை இனிப்புப் பொருள்களுடன் நன்கு இணைக்கப்படலாம்.

சமையலுக்கு, கிரானா பேடானோ எந்தவொரு செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம், அது கடினமான சீஸ்க்கு அழைப்பு விடுகிறது.

எப்படி சத்தான கிரான் பாடானோ

கோசோரிசோ துத்தலா கிரான பாடானோ படி :

• நீண்ட வயதான செயல்முறையில் அமிலம் பாலில் உள்ள புரதங்களை நொறுக்குவதால், கிரான் பாடானோ சீஸ் என்பது ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதான சீஸ் ஆகும்.
• கிரான் பாடானோவின் 30 கிராம் (ஒரு அவுன்ஸ்) பால் அரை லிட்டர் அதே ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.
• ஐம்பது கிராம்கள் (சுமார் 1.75 அவுன்ஸ்) ஒரு வயதுவந்தோரின் தினசரி கால்சியம் தேவைகளில் அறுபது சதவிகிதத்தை வழங்குகிறது.