Foie gras, அதாவது "கொழுப்பு கல்லீரல்" என்பது உலகின் மிகப்பெரிய சமையல் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். சுவை மற்றும் அமைப்பு விவரிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இந்த மிக விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு ஐரோப்பாவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் பல பெரிய அமெரிக்க ஆதாரங்கள் இப்போது ஃபோய்யுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1-குவார்ட் வால் அல்லது கோழி பங்கு (குறைந்த சோடியம்)
- 1/4 கப் வயது
- பளபளப்பான வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு திராட்சை ஜெல்லி
- 12 சிறிய உலர்ந்த பணி
- அத்திப்பழங்கள்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 4 துண்டுகள் தரம் "ஒரு" foie கிரா (2 முதல் 3 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு)
- 4 துண்டுகள் வெள்ளை ரொட்டி, மேலோடு துருத்தியது, வறுக்கப்பட்ட
அதை எப்படி செய்வது
- முதல் 4 பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு சிஸ்பன் மற்றும் நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க, ஒரு கப் திரவ எஞ்சியுள்ள மட்டும் வரை. சாஸ் சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக இருக்கும். சாஸ் எரிக்கப்படும் என, மிகவும் குறைக்க முடியாது கவனமாக இருக்க வேண்டும். சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். சூடாக இருங்கள்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு இரண்டு பக்கங்களிலும் தாராளமாக foie gras துண்டுகள். அதிக வெப்பம் வரை வெப்பமான வறண்ட வெய்யட்டை வெப்பம் (இது முக்கியமானது!). பக்கத்திற்கு 1-2 நிமிடங்கள் துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டன. Foie gras பழுப்பு மற்றும் மூலம் சூடாக வேண்டும், ஆனால் துண்டுகள் கணிசமாக சுருங்கி மற்றும் அதிக கொழுப்பு இழக்க தொடங்கும் முன் அகற்றப்பட்டது.
- தட்டு மீது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி வைக்கவும், மேலே மூடப்பட்ட பொலி கிராஸ், மற்றும் சாஸ் மீது ஸ்பூன். உடனடியாக பரிமாறவும்.