சூடான மற்றும் காரமான மற்றும் உங்கள் கிரில் தயாராக
இன்று ஜமைக்கன் ஜெர்க் மற்றும் நாம் என்ன நினைக்கிறோமோ அதைப் பற்றி கொஞ்சம் ஒற்றுமை இருக்கிறது, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் கரீபியன் தீவுகளில், இறைச்சி மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பருவமடைந்து மெதுவாக சமைப்பதற்கு தீக்காயிற்று. இறைச்சி உலர்த்தும் இந்த செயல்முறையானது நவீன பார்பெக்சுகளின் தோற்றம் என்று கருதப்படுகிறது. பச்சை மரம், வழக்கமாக பமீன்ட் மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தீ, உண்மையில் இறைச்சியை சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தவில்லை, அது பூச்சிகளைக் காப்பாற்றவும், இறைச்சி "புகை" செய்யவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
புகைபிடிக்கும் செயல்முறை இறைச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கிறது. இன்று நாம் ஜெர்க்கைப் பற்றி யோசிக்கிறோம் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு சுவையாகவும் சாஸாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
18 ஆம் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பிரிட்டனுக்கு எதிரான கொரில்லாப் போர்களின் தொடர்ச்சியாக ஜெர்க் சமையல் தயார் செய்யப்பட்டது. தொலைதூர மலைப்பகுதிகளில் வாழும் சுதந்திரத்திற்காக போராடும் வீரர்கள் அவர்கள் கண்டுபிடித்ததை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. மிளகாய் மிளகு, மிளகாய், வெங்காயம் ஆகியவற்றை அவர்கள் கண்டுபிடித்தார்கள். வலுவான மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் சமையல் திறமை மற்றும் மேம்பட்ட சமையல் கருவி இல்லாதது கடந்து. ஆண்டுகளில், ஜெர்க் ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் பாரம்பரியமாக மாறிவிட்டது.
மிளகாய், தேங்காய், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, வெங்காயம், கிராம்பு, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள் சேர்ப்பதற்கு ஒரு ரெசிபி இல்லை. இது அதன் தனித்துவமான, சூடான மற்றும் ருசியான ருசியையும் தருகிறது. அடிப்படையில், மிளகுத்தூள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களான ஜெர்க் கருதப்படலாம்.
உண்மையில் ஜெர்க் இருப்பதற்கு, அது மிளகாய் மற்றும் மசாலா அல்லது கிராம்பு போன்ற மிளகாய் மசாலாக்களுக்கு இடையிலான கலவை தேவை. நான் உங்களுக்கு நிறைய தெரியும் போது ஒருவேளை இந்த மசாலா விடுமுறை பேக்கிங் பொருத்தமாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன், அவர்கள் அதன் ஜெர்க் சுவை seasoning கொடுக்கிறது என்ன. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து பொருட்கள் இணைப்பதன் மூலம், அது ஒரு அற்புதமான ஜெர்க் marinade உற்பத்தி செய்யும்.
தக்காளி சாஸில் சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு ஜெர்க் பார்பெக்யூ சாஸ் வேண்டும். ஜெர்க் பதனிடுதல் மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து சாப்பிடுவதற்கு சாஸ், ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஈரமான தேயிலை போன்றவற்றை உருவாக்குகிறது. அது உண்மையில் உங்களுடையது. {p] மேலே உள்ள பொருட்கள் ஜெர்க் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் ஜெர்க் பருவங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றைக் காணும் ஒரே பொருட்கள் அல்ல. கூடுதலாக, நீங்கள் பழுப்பு சர்க்கரை, பச்சை வெங்காயம், சோயா சாஸ், சுண்ணாம்பு மற்றும் / அல்லது ஆரஞ்சு சாறு, ரம், பே இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும். நான் சில நல்ல இருண்ட ரம் சேர்த்து ஒரு ஜெர்க் சாஸ் தயார் இல்லை. இது ஒரு பெரிய சுவையாகவும் சில ரம் பின்னர் ஒரு தவிர்க்கவும் கொடுக்கிறது. அனைத்து ரம் ஜமைக்கா தேசிய பானம் பிறகு.
நான் இன்னும் போகும் முன் மிளகாய் மிளகுத்தூள் பற்றி கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சொல்ல வேண்டும். பாரம்பரியமாக, தேர்வு மிளகு ஸ்கொச் பொன்னெட் ஆகும். இந்த குறிப்பாக சக்தி வாய்ந்த மிளகு கரீபியன் முழுவதும் வளரும் மற்றும் உண்மையில் சூடான மிளகுத்தூள் நேசிக்கும் எவருக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட பிடித்த உள்ளது. அவர்கள் சிறிய, சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு, சுருக்கமாகவும், உண்மையில் சூடாகவும் இருக்கிறார்கள். உண்மையில், அவர்கள் நீங்கள் வாங்க முடியும் வெப்பமான மிளகுத்தூள் மத்தியில் உள்ளன. நீங்கள் இந்த மிளகுத்தொட்டிகளில் சிலவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு அவற்றை மதிப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றால் அவர்கள் தகுதிபெற வேண்டும். கையுறைகளை அணிந்து உங்கள் கண்களில் இருந்து அவர்களை காத்துக்கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் ஸ்காட்ச் பொன்னேட் மிளகுத்தூள் அவர்கள் வெப்பமான மிளகுத்தூள் உங்கள் உள்ளூர் மளிகை கேட்க. உங்கள் ஜெர்க் புதிய மிளகுத்தூள் கொண்டுவருவதற்கு எப்போதும் சிறந்தது, நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த தேக்கரண்டி ஒன்றாக சேர்த்துக் கொண்டாலன்றி.
ஜெர்க் சாப்பிடும் எந்த இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் செய்ய விரும்பும் எதையும் ஒரு சுவாரஸ்யமான அனுபவம். உங்கள் ஜெர்க் தயாரிப்போடு நீங்கள் marinate, rub அல்லது baste செய்யலாம். மேலும் ஒரு குறிப்பை, ஸ்டார்ச் அல்லது அமிலத்தில் உயர்ந்த பக்க உணவுகளுடன் உங்கள் ஜெர்க் உணவுகளை பரிமாறவும். இவை நாக்குகளை குளிர்ச்சியடையச் செய்வதோடு, நீங்களும் உங்கள் விருந்தாளிகளும் அப்பட்டமாக பாதிக்கப்படுவதைக் காத்துக்கொள்வீர்கள்.