சாட்யூபுரியண்ட் டெண்டர்லோனின் மையத்திலிருந்து வந்திருக்கிறது, மேலும் இங்கே இந்த ருசியான வெட்டு பற்றி நீங்கள் இன்னும் படிக்க முடியும். Chateaubriand மாட்டிறைச்சி ஒரு வெட்டு என்று ஒரு பெரிய தவறான உள்ளது ஆனால் அது அல்ல, அது செய்முறையின் பெயர்.
பிரஞ்சு உணவகத்தில் கட்டளையிடும்போது, சாட்டேபியண்ட் பொதுவாக ஒரு மேஜைக்கு இரண்டு மற்றும் ஒரு உன்னதமான மது சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையானது உணவகத்தின் விருப்பமான பாரம்பரிய பதிப்பாகும், மிகவும் எளிமையாக, சுவைக்கப்பட்டு, பின்னர் மூலைவிட்டத்தில் வெட்டப்படுகின்றன.
இறைச்சியைச் சேர்த்து, சாதுவான உருளைக்கிழங்கை நம்பகத்தன்மையுடன் சேர்ப்பதற்கு விரைவான வெண்ணெய் மற்றும் மது சாஸ் செய்ய வேண்டும். மாற்றங்களை வளர்க்க , நீங்கள் அதற்கு பதிலாக Truffle Fries சேவை செய்யலாம்.
பிரஞ்சு கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை ஒரு சரியான வறுத்த Chateaubriand உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- மாட்டிறைச்சி tenderloin (சென்டர் வெட்டு)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- ருசியான கருப்பு மிளகு
- 1 வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின் (உலர்ந்த)
- 1/2 கப் டெமி-கிளாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி புதிய தேங்காய், அல்லது 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த
அதை எப்படி செய்வது
- 375 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக நறுக்கவும், மிதமான மழை மற்றும் குமிழியுடன் மாறி வரும் வரை, நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது அமைக்கப்படும் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒன்றாக உருக. சீசன் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை கொண்டு மாட்டிறைச்சி.
- கடாயில் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் குறைந்தது 3 நிமிடங்கள் அதை நகர்த்த வேண்டாம். இடுப்புகளை பயன்படுத்தி, கவனமாக அதன் பக்கத்திலும் மென்மையாகவும், 3 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறமாகவும் மாறிவிடும். இறைச்சியின் அனைத்து வெளிச்செல்லும் பரப்புகளில் அதே பிரவுனிங் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- அடுப்பில் ஒரு வறுத்த கடையில் ஒரு ரேக் மீது மென்மையாக்கல் வைக்கவும். நறுமணமுள்ள 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர அரிதான, நடுத்தர 20 நிமிடங்கள், மற்றும் நடுத்தர நன்கு 23 நிமிடங்கள். ஒரு சூடான பரிமாறப்பட்ட தட்டில் ஷேட்டூபிரியண்டை பரிமாறவும், ஒரு தாளின் ஒற்றை அடுக்காகவும், அதை 15 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்காமல் அனுமதிக்க அனுமதிக்கவும்.
- Tenderloin ஓய்வு போது, மது சாஸ் செய்ய. மென்மையாக்கப்பட்ட மற்றும் கசியும் வரை வனிலுள்ள எஞ்சியிருக்கும் பான் சாறுகளில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களைப் போட்டு வையுங்கள். வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து சாஸைக் கொதிக்கவைத்து, பான் கீழே உள்ள அனைத்து பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை சாஸை கொதிக்கவைத்து வையுங்கள். சாஸ் செய்ய டெமி-கிளாஸ் சேர்க்க மற்றும் அது சற்று தடித்த வேண்டும் வரை கலவையை கொதிக்கும் தொடர்ந்து. வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, tarragon மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் உள்ள அசை.
- வைக்கோல், வெண்ணெய் சாஸ் மற்றும் சாட்டேவ் உருளைக்கிழங்கு அல்லது உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் பொடி சேர்த்து, மூலைவிட்டத்தில் வெட்டப்பட்டது chateaubriand, பரிமாறவும்.
சமையல் சாட்யூப்ரியண்ட் மீது கூடுதல் குறிப்புகள்:
நீங்கள் டெமி-க்ளஸைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், இது ஒன்றும் நல்லது அல்ல, மேலே உள்ள உயரமுள்ள மாட்டிறைச்சி நுண்துளியை நீங்கள் பாதிக்கலாம் மற்றும் மேலே பயன்படுத்தலாம்.
Chateaubriand ஓய்வெடுத்தல் சரியான துண்டு உருவாக்க மிக முக்கியமானது. மாமிசத்தை சாப்பிடுவதற்கு நேரம் செலவழிப்பதன் மூலம் (சாஸுக்கு தேவையானது) மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள இழைகள் ஓய்வெடுத்துக் கொள்வதன் மூலம் இறுதி உணவு மிகவும் இறுக்கமாகிவிடும்.
Chateaubriand மாட்டிறைச்சி அல்லது செய்முறை ஒரு வெட்டு என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால், இங்கே சரிபார்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 560 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 166 மிகி |
| சோடியம் | 200 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 45 கிராம் |