மியாங் காம் என்பது ஒரு பாரம்பரிய தாய் சிற்றுண்டி ஆகும், அது "ஒரு கையில் பல விஷயங்கள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. இது உங்கள் வாயில் சுவை ஒரு வெடிப்பு தான். தேங்காய், சிறிய இறால், மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவை இந்த அற்புதமான விளைவை உருவாக்குகின்றன. பாரம்பரியமாக வாழை இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் கீரை இலைகள் அல்லது கீரை இலைகளை நன்றாக வேலை செய்து, வாழை இலை போல் அல்லாமல் சாப்பிடக்கூடும். மியாங் காம் தெரு விற்பனையாளர்களிடையே காணக்கூடிய ஒரு உணவு அல்லது ஒரு நேர்த்தியான தாய் உணவகத்தில் வீட்டில் சமமாக உள்ளது. அதை முயற்சிக்கவும், பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருக்கவும்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சிறிய கொத்து ஸ்பிளாஸ் இலைகள் (குழந்தை கீரை மிகவும் சிறியது), அல்லது சிறிய கீரை இலைகள் (1 கடித்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் போதுமான அளவு), அல்லது வாழை இலைகள் 3 முதல் 4 அங்குல சதுர அல்லது வைர வடிவ வடிவத்தில் வெட்டப்படுகின்றன)
- 1/3 கப் காய்ந்த இனிப்பு தேங்காய் (பேக்கிங் வகை)
- 1/4 கப் சிறிய உலர்ந்த இறால், அல்லது அதற்கு பதிலாக 1/2 கப் குழந்தை இறால்
- 1/4 கப் உலர்ந்த வறுத்த வேர்க்கடலை (unsalted)
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- மிளகாய் தூள்
- 1 புதிய சிவப்பு மிளகாய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது, அல்லது 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி. காய்ந்த மிளகாய் அல்லது கேசீன் மிளகு
- 1 கட்டைவிரல் அளவு துண்டு
- கருங்கல் அல்லது இஞ்சி, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 2 கிராம்பு
- பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி.
- மீன் குழம்பு
- 1 எலுமிச்சை வெட்டுகள் வெட்டி
அதை எப்படி செய்வது
- வேகவைத்த குழந்தை இறால், 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள். உலர் பேட் செய்யுங்கள்.
- உலர்ந்த தேங்காய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை அணைத்து, தொடர்ந்து தேங்காய் அரைக்கவும், உலர்ந்த வறுவல் "தங்கம் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை மாறும் வரை. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் தேங்காய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
- உலர்ந்த இறால் பயன்படுத்தி, அதை உணவு செயலி மற்றும் செயல்முறை பொடி போன்ற பிட்களாக வைக்கவும். ஒரு pestle & mortar இந்த நன்றாக வேலை. கலவை கிண்ணத்தில் தேங்காய் பொடியாக இறால் சேர்க்கவும்.
- சமைத்த குழந்தை இறால் பயன்படுத்தி இருந்தால்: சிறிது சிறிய துண்டுகளாக (அரை அல்லது மூன்றில்) நறுக்க மற்றும் வறுக்கப்பட்ட தேங்காய் சேர்த்து கலவை கிண்ணத்தில் அவற்றை சேர்க்க.
- மிக சிறிய துண்டுகளாக அவற்றைக் குறைத்து, வேர்க்கடலை உருண்டால் (நீங்கள் கத்தி கொண்டு நன்கு நசுக்கி / கத்தரிக்கலாம்), மற்றும் கிண்ணத்தில் அவற்றை சேர்க்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் galangal / இஞ்சி உணவு செயலி மற்றும் செயல்முறை மீது, அல்லது இறுதியாக துடைக்க / கிளி. (கலவையை / இஞ்சி இருந்து எந்த இழை அல்லது "stringy" பிட்கள் நீக்க.) கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
- இப்போது மிளகாய் தூள், மிளகாய் மற்றும் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. குறிப்பு: இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு சுவை-சோதனையை செய்ய முடியும், மேலும் உப்பு சேர்க்க விரும்பினால், அது உறைபனியை விரும்புகிறீர்களானால் மேலும் மிளகாய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் சில இனிப்பு குறிப்புகள் விரும்பினால், 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெள்ளை சர்க்கரை. நீங்கள் ஒவ்வொரு சுவையையும் கொஞ்சம் சுவைக்க வேண்டும்.
- பனிக்கட்டி மீது 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இலைகளை (கீரை, கீரை, வாழை இலை துண்டுகள் - வைர வடிவத்தை நன்றாக பார்க்கவும்) ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஸ்பூன் ஒவ்வொரு இலை மீது நிரப்பும் சில. மேல் வறுத்த தேங்காய் கொண்டு, சுண்ணாம்புகளின் ஆடுகளுடன் சேவை செய்யுங்கள்.
சாப்பிடுங்க
சிறிது எலுமிச்சை சாறு மீது கசக்கி, பின்னர் உங்கள் வாயில் முழு விஷயம் பாப். இந்த பசியைப் பொறுத்தவரை சுவை-மொட்டு-தார்மையாக்கும் உணர்திறன் குளிர் குளிர்ச்சியுடன் அல்லது குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி கொண்டிருக்கும்.
தேங்காய் சமையல் குறிப்பு
தேங்காய் அடுப்பைத் தொடும் போது, சூடான சூடான சூடாகவும், பின்னர் சூடாகவும் வைக்கவும். பான் அதிகமாக இருந்தால், தேங்காய் எரிக்கப்படும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 174 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 227 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |