துருக்கியில், இந்த டிஷ் 'சுல்தான் அதை விரும்பியது' அல்லது 'ஹுங்கார் பேகென்டி' (ஹூன்-கயர் 'பைய்-என்-டீ) என்றும், நல்ல காரணங்களுக்காகவும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு சதைப்பற்றுள்ள, உருகுவேற்ற-ல்-உங்கள்-வாய் மாட்டிறைச்சி குண்டு கத்திரிக்காய் மற்றும் புழுக்கண்ணு ஒரு கிரீமி மேஷ் மீது பணியாற்றினார் விட சுவையான எதையும் நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியுமா?
இந்த உன்னதமான துருக்கியின் பிரதான பாடமாக துருக்கிய உணவு வகைகளில் சிறப்பம்சங்கள் மற்றும் ஒட்டோமான் அரண்மனைக் களஞ்சியங்களில் பணியாற்றும் உணவுகளின் சிறந்த உதாரணம் ஒன்றாகும்.
இந்த கறையை தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதில் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், குறிப்பாக கையில் கயிறு போட்டு வைத்திருப்பேன். துருக்கிய சமையல்காரர்கள் ருசியான மற்றும் கவர்ச்சியான உணவை உருவாக்க மிக எளிமையான பொருட்கள் பயன்படுத்துவதைப் பற்றிய மற்றொரு பெரிய உதாரணமாகும்.
நாம் ஒரு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்த விரும்பும் போது இந்த விருந்துக்கு அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் சேவை செய்ய விரும்புகிறோம். அது ஒரு அலங்கார சேவை தட்டை மீது அழகாக இருக்கிறது.
கூடுதலாக, நீங்கள் இந்த டிஷ் சேவை முற்றிலும் துருக்கிய மெனு ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை. அஸ்பாரகஸ் மற்றும் ஆடம்பரமான, புதிய உருளைக்கிழங்கு போன்ற பழக்கவழக்கங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன .
சூடான கத்திரிக்காய் மாஷ் மீது துருக்கிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் தக்காளி குண்டு முயற்சி நீங்கள் அடுத்த முறை கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி குண்டுக்கு சேவை செய்ய திட்டமிட்டு உங்கள் குடும்பத்தாரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு மேல் சுற்றும் மாட்டிறைச்சி (750 கிராம்), அல்லது கழுவும் பொருட்டு மற்ற வெட்டு, க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- 4 கப்
- தீ வறுத்த கத்திரிக்காய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, வறுத்த கத்திரிக்காய்
- 1 வெங்காயம், grated
- 1 தக்காளி, grated
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி. மிளகு
- ½ தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 3 வட்டமான தேக்கரண்டி. வெண்ணெய்
- 2 ஹெக்டேர் டீஸ்பூன். மாவு
- 3 முதல் 4 கப் பால்
- 1/3 கப் grated, வயது
- துருக்கிய kaşar (kah-SHAR ') சீஸ் , அல்லது grated இத்தாலிய ரோமன சீஸ்
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- சுத்தமாக புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- முதலில், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் கூடுதல் திரவத்தை கசக்கி, இறைச்சி மற்றும் உறைந்த தக்காளி சேர்த்து ஒரு மூடிய சூட்டில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை வரை தேவையான பொருட்கள் அசை.
- அதிக வெப்பத்தில் கலவையைத் தொடங்குங்கள், பிறகு வெப்பத்தை குறைத்து மூடி விடுங்கள். இறைச்சி மிகவும் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்க வேண்டும், அது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு தடிமனான சாஸ் வரை குறைக்கப்படும் வரை எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். பொதுவாக 1 மணிநேரம்.
- இறைச்சி சமையல் போது, கத்திரிக்காய் மாஷ் தயார். நீங்கள் புதிய கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தி இருந்தால், அவர்களை வறுத்தெடுக்க மற்றும் சதை பிரித்தெடுக்க கற்றுக்கொள்ள தீ-வறுத்த eggplants செய்ய வாசிக்க.
- நீங்கள் ஜாடி கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தி இருந்தால், நன்றாக கம்பி ஸ்ட்ரெய்னர் உள்ளடக்கங்களை வாய்க்கால் மற்றும் ஒரு சிறிய தண்ணீர் துவைக்க. கூடுதல் திரவத்தை அகற்றுவதற்காக வடிகட்டியில் கத்திரிக்காய் சதை அழுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய மேலோட்டமான வால்வு அல்லது வாணலியில் வெண்ணெய் உருக. மாவு சேர்த்து மாவு அனுமதிக்காமல் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நேரம் அசை. பால் சேர்க்க மற்றும் ஒரு மென்மையான bechamel அமைக்க துடைக்க ஒரு கம்பி உடன் அசை.
- உப்பு, மிளகு, மற்றும் விருப்ப பூண்டு சேர்த்து குறைந்த வெப்ப மீது துடைப்பம் கொண்டு கிளறி தொடர்ந்து. கலவையை கொதிக்க விடாதீர்கள். இறுதியாக, உங்கள் கத்திரிக்காய் மற்றும் சீஸ் சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் கத்திரிக்காய் எந்த பெரிய துண்டுகள் ஒரு மென்மையான கலவை வரை கிளறி தொடர்ந்து.
- குறைந்த சாத்தியமான அமைப்பை வெப்ப திரும்ப, பான் மூடி அதை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக குமிழி விடு. உங்கள் கத்திரிக்காய் மாஷ் தயாராக இருக்கும் போது, அது ஒரு இறுதி கிளையை கொடுங்கள். பின்னர் சூடான மேஷ் கொண்டு தாராளமாக உங்கள் சேவை தட்டை கீழே மூடி.
- இறுதியாக, இறைச்சி சுற்றி ஒரு மேசை ஒரு மோதிரத்தை விட்டு, தட்டை மையத்தில் மாஷ் மேல் சூடான மாட்டிறைச்சி குண்டு ஏற்பாடு. புதிய ரோஸ்மேரி sprigs கொண்டு அழகுபடுத்த வெறும் சேவை முன்.