இத்தகைய உயர் நிலையில் உடல் நலம் கொண்ட இந்த நாட்களில், பலர் ஆழ்ந்த வறுத்த உணவை உட்கொள்ள மாட்டார்கள். ஆனால் சில நேரங்களில் சில வறுத்த உணவு உங்களுக்கு என்ன தேவை! நீங்கள் கலோரிகளை சாப்பிட போகிறீர்கள் என்றால், உணவு இந்த ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படும் குறிப்புகள் கொண்டு செய்தபின் வறுத்த என்று உறுதி.
ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது உலர்ந்த வெப்ப சமையல் முறை . நான் விசித்திரமாக உணர்கிறேன் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் எந்தவொரு தண்ணீரையும் பயன்படுத்தாததால் உலர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, வேட்டையாடுவதைப் போலல்லாமல், நுண்ணுணர்வு அல்லது கொதிக்கும் தன்மை.
இதை எப்படி செய்வது?
- தொடங்க, உங்கள் சமையல் எண்ணெய் கவனமாக தேர்வு. உயர்ந்த ' புகைப் புள்ளிகள்' கொண்ட எண்ணெய்கள், வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆழமான வறுத்த வெப்பநிலையில் உடைக்காதவை சிறந்தவை. பீநட் எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் கனோலா எண்ணெய் சில நல்ல தேர்வுகள்.
- வறுக்கவும் ஒரு ஆழமான, மிக கனமான தோலை தேர்வு செய்யவும். குளிர்ந்த பான் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பான் மேலே, அல்லது குறைந்தபட்சம் இரண்டு அங்குலங்களின் மேல் ஒரு தலைப்பகுதியை அல்லது இடத்தை விட்டு விடவும். உணவு சேர்க்கப்படும் எண்ணெய் குமிழிகள் போது இது ஒரு பாதுகாப்பு விளிம்பு அனுமதிக்கிறது.
- நீங்கள் வறுக்கப் போகிற உணவு வறண்டது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது காகித துண்டுகள் மீது உட்கார்ந்து, அல்லது அதை மாவு அல்லது ரொட்டி crumbs பூச்சு இந்த உறுதி செய்ய ஒரு நல்ல வழி. 20-30 நிமிடங்கள் வெயிட் ரேக் மீது பூசப்பட்ட உணவு அமர்ந்து விடுவதால் பூச்சு விடுகின்றது மற்றும் செட் செய்யலாம்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது எண்ணெய் வெப்பத்தைத் தொடங்குங்கள். நீங்கள் ஒரு ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது வெப்பமானி இருந்தால், அதை பயன்படுத்த! சிறந்த வெப்பநிலை 350 முதல் 375 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், எண்ணெய் ஒரு கலவை வெள்ளை ரொட்டி 60 வினாடிகளில் எண்ணெய் பழுப்பு நிறத்தில் விழுந்தால், அந்த எண்ணெய் வெப்பநிலை 365 டிகிரி எஃப்
- பான்மீது அதிகாரம் இல்லை! கவனமாக உணவு சேர்க்க, ஒவ்வொரு துண்டு சுற்றி இடத்தை நிறைய விட்டு உணவு சமமாக சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒருமுறை அதிக உணவு சேர்க்க விரும்பினால், எண்ணெய் வெப்பநிலை குறையும் மற்றும் உணவு உடனடியாக உட்கார்ந்து பதிலாக கொழுப்பு உறிஞ்சி.
- உணவை கவனமாக கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தை ஒழுங்கமைக்கவும் 350 முதல் 375 டிகிரி எஃப் வரை உணவைக் கட்டுப்படுத்தவும். ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு கனமான எஃகு சல்லடை அதை நீக்க. வடிகட்டி காகித துண்டுகள் மீது அதை கைவிட.
- வறுத்த உணவுகள் 200 டிகிரி F. அடுப்பில் சூடாக வைத்துக் கொள்ளலாம்.
- எண்ணெய் மற்றும் நீர் MIX வேண்டாம் !! சூடான எண்ணெயிலிருந்து தண்ணீரை நீக்கி விடுங்கள். நீங்கள் எண்ணெய் மீது தண்ணீர் ஊற்றினால், கலவை வெடிக்கும். எண்ணெய் புகைபிடித்தால் அல்லது நெருப்பால் பிடிக்கப்பட்டால், பான் மூடி அல்லது குக்கீ தாளையுடன் அதை மூடவும். நீங்கள் எந்த கிரீஸ் தீ வெளியேற்ற பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் சுற்றி தீப்பிழம்புகள் பரவி இல்லை என்று கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- நான் எப்போதும் என் சமையலறையில் ஒரு தீ அணைப்பான் வைத்து, வெறும் வழக்கில். இப்போது அதை எப்படிப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறியவும்.
- சமையல் எண்ணெய் மீண்டும் பயன்படுத்தாதே. சில ஆதாரங்கள் நீங்கள் அதை கஷ்டப்படுத்தி அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் என்று எண்ணுகின்றன, ஆனால் எண்ணெய் ஏற்கனவே வெப்பத்திலிருந்து உடைக்க தொடங்கியுள்ளது, மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு போன்ற விரும்பத்தகாத கலவைகள் உருவாகியுள்ளன. எண்ணெய் முழுவதையும் குளிர்ச்சியாக விடுங்கள், பின்னர் பத்திரமாக நிராகரிக்கவும்.