இந்த பெரிய Cioppino செய்முறையை பேயின் கையொப்பம் மூலம் நகரத்தின் பதிப்பு. Cioppino ஒரு ருசியான தக்காளி மற்றும் மது சாஸ் புதிய கடல் உணவு வரிசை கொண்ட ஒரு சுவையான குச்சியால் உள்ளது, அதை ஒரு dumped வேண்டும் sourdough ரொட்டி ஒரு பெரிய ஹங் காத்திருக்கும்! சியோபியோவின் செய்முறையானது சான் பிரான்சிஸ்கோவின் பிரபலமான ஃபிஷர்ன் வார்ஃப் ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ளது.
இத்தாலியன் மீனவர்கள் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் இந்த சியோபினோ செய்முறையை உருவாக்கினர். "Ciopinno" என்ற பெயர் எங்கிருந்து வந்தது என்பதற்கு இரண்டு கதைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான இது "சியப்புன்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இத்தாலிய சூப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டதாக நம்புகிறது. ஒரு வண்ணமயமான பதிப்பானது, நாள் வேலைக்குப் பிறகு சேகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மீனவர் செய்யப்படுவது மற்றும் அனைத்துமே மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவற்றின் விருந்துக்கு ஒரு இனவாத பானையில் தூக்கிப் போட்டது. அவர்கள் உடைந்த ஆங்கிலம் "சிப்," "ஹே, சிப்," ஒருவருக்கொருவர் அழைப்பு மற்றும் இது Ciopinno வார்த்தை வேர் இருந்தது. இது சாத்தியமான கதை இல்லை என்றாலும், அது நிச்சயமாக மிகவும் சுவாரஸ்யமானது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் வெண்ணெய்
- 1 பழச்சாறு செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 (28-அவுன்ஸ்) தக்காளி நசுக்கியது
- 2 கப் கரம் சாறு (அல்லது மீன் பங்கு)
- 2 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 4 கிராம்பு நசுக்கிய பூண்டு
- 1
- எலுமிச்சை (சாறு)
- 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 பே இலை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (அல்லது ருசி)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 (2 பவுண்டு) வற்றாத நண்டு (வேகப்பந்து மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, அல்லது 1 பவுண்டு உறைந்த crabmeat thawed)
- 2 பவுண்டு அரைப்புள்ளி (1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 24 பெரிய இறால்கள் (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் முறிவு)
- 12 முத்தங்கள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய தொட்டியில், நடுத்தர வெப்பத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக வரை உறிஞ்ச வேண்டும்.
- கடல் உணவு மற்றும் புதிய வோக்கோசு தவிர அனைத்து இதர பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்கு குறைந்த, வெளிப்படையாக, மூழ்குங்கள்.
- சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் நீர் ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும். உப்புக்கு ருசி மற்றும் தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும்.
- நண்டு, இறால் மற்றும் ஹலிபுட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களை மூடி வைக்கவும். சாக்லேட்ஸைச் சேர்க்கவும், பானை மூடி, 3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், அல்லது மூடுபனி வரை திறக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, இத்தாலிய வோக்கோசில் அசை.
சியோபினோவை பெரிய கிண்ணங்களில் போட்டு, நிறைய ரொட்டி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 648 |
| மொத்த கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 994 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 69 கிராம் |