மூலிகைகள் சில தாவரங்களின் இலைகள் மூலிகைகளில் வேறுபடுகின்றன. மொட்டுகள் மொட்டுகள், பழங்கள், பூக்கள், பட்டை, விதைகள் மற்றும் தாவரங்கள் மற்றும் மரங்களின் வேர்கள்.
வேறுபாடு குழப்பமடையக்கூடும். இன்னும் முக்கியம் என்னவென்று அவர்கள் தெரிந்துகொள்வது மற்றும் எந்தவொரு பொருளை அவர்கள் நன்கு இணைத்திருப்பார்கள் என்பது தெரிந்ததே.
குளிர்ந்த இடத்தில் மசாலா பொருட்கள் சேகரிக்கவும், வெப்பம், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். முழு மசாலா தரையில் விட நீண்ட வைத்திருக்க, ஆனால் இரண்டு ஆறு மாதங்களுக்கு பிறகு சுவை இழக்க.
புதிய மூலிகைகள் தண்ணீரில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் நின்று அல்லது ஒரு ஜிப்-டாப் பிளாஸ்டிக் பையில் தண்ணீர் இல்லாமல் குளிரூட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
மூலிகை மற்றும் ஸ்பைஸ் பெயர்கள் மற்றும் விளக்கங்கள்
- ஜூனிபர் பெர்ரி. ஸ்பைஸ். முழு. ஒரு பைனி சுவை கொண்ட மெதுவாக மென்மையான ஊதா பெர்ரி. Marinades, விளையாட்டு உணவுகள், சார்க்ராட் மற்றும் சுவை ஜின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மாஸ் . ஸ்பைஸ். முழு, தரையில். ஜாதிக்காயின் வெளிப்புற உறை. ஜாதிக்காய் போன்ற சுவையைப் போல. வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்பு, பழம், கொத்தமல்லி, பன்றி இறைச்சி, மீன், கீரை, ஸ்குவாஷ், மற்ற காய்கறிகள், முட்டை, பாலாடை, சாக்லேட்.
- மர்ஜோரம். மூலிகை. புதிய, உலர்ந்த, செதில்களாக. இனிமையான வாசனை, சிறிது சிறிதாக சுவையானது, ஆர்கனோ ஆனால் மென்மையானது போல. தரையில் இறைச்சிகள், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மீன், சாஸ், சீஸ், முட்டை, காய்கறிகள்.
மர்ஜோராத்தைப் பயன்படுத்தும் செய்முறைகள் பின்வருமாறு: - புதினா . மூலிகை. புதிய, உலர்ந்த, தரையில். மிளகுக்கீரை மற்றும் புதினா இலைகளில் நறுமணமுள்ள, குளிர் சுவையானது. ஆட்டுக்குட்டி, பழங்கள், தேநீர் மற்றும் பிற பானங்கள், பட்டாணி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஜெல்லி, சுவையூட்டிகள், அழகுபடுத்தப்படுகின்றன.
- கடுகு விதை . ஸ்பைஸ். முழு, தரையில். மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு வகைகளில் பன்மடங்கு. ஊறுகாய் மற்றும் சாப்பிடுவது, சாலட் ஒத்திகைகள், முட்டை மற்றும் சீஸ் உணவுகள், டிப்ஸ், பரவுகிறது, இறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் சோப்பு ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஜாதிக்காய் . ஸ்பைஸ். முழு, தரையில். சூடான, இனிப்பு, நறுமண சுவையை. பானங்களைப் பயன்படுத்துவதற்காக சூப்கள், கிரீம் சுவையூட்டிகள், கோழி, வியல், காய்கறிகள், இனிப்பு, கஸ்டர்ட்ஸ், ரொட்டிகள், கேக் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- மிளகாய் . ஒரு உலர்ந்த இனிப்பு அல்லது சூடான சிவப்பு மிளகு மைதானம். ஸ்பானிஷ் பிரகாசமான ஆனால் மிதமான உள்ளது. ஹங்கேரியது இருண்டதாகவும் இன்னும் தீவிரமாகவும் இருக்கிறது. Goulash பயன்படுத்தப்படும், braised இறைச்சிகள் மற்றும் கோழி, சாஸ், சீஸ், சாலட் ஒத்தடம், dips, அழகுபடுத்த போன்ற.
Paprika பயன்படுத்தி சமையல் சேர்க்கின்றன:- ஹங்கேரிய அடைத்த மிளகுத்தூள்
- செல்ஸ்கோ மேஸோ
- வோக்கோசு, கர்லி . மூலிகை. பிளாட் இலை வோக்கோசு விட குறைவான சுவை உள்ளது மற்றும் அழகுபடுத்தும் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- வோக்கோசு, பிளாட்-லீஃப். மூலிகை. புதிய இலைகள் அல்லது தண்டுகள், உலர்ந்த செதில்களாக. இது மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மூலிகை, பெரும்பாலும் இத்தாலிய வோக்கோசு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இனிமையான, இனிப்பு சுவையை. கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் மற்றும் அழகுபடுத்தப்பட்ட விதத்திலும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
பிளாட் இலை வோக்கோசு பயன்படுத்தி சமையல் சேர்க்கின்றன:
- மிளகு, கருப்பு. ஸ்பைஸ். முழு, கிராக், தரையில். இது மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஆகும். சுவை சுவை மற்றும் வாசனை. பெரும்பாலான முக்கிய உணவுகள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் gravies, சாலடுகள், சாலட் ஒத்தடம், தின்பண்டங்கள், appetizers, ஊறுகாய்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி சமையல் அடங்கும்:- பங்கு சாக்கெட்
- மிளகு, சிவப்பு. சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள் தரையில் வடிவம். மிகவும் காரமான. பிரதான உணவுகள், சுவையூட்டிகள், சோளங்கள், சாலடுகள், சாலட் ஒத்தடம், தின்பண்டங்கள், appetizers, ஊறுகாய், சூப்கள், இறைச்சி, மீன், முட்டை, சீஸ் உணவுகள்.
- மிளகு, வெள்ளை. ஸ்பைஸ். முழு, கிராக், தரையில். மிளகு பெர்ரி மையம். கருப்பு மிளகு விட சுருக்கமான சுவை மற்றும் ஒரு ஒளி கையில் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- கசகசா. ஸ்பைஸ். முழு. மந்தமான ஆனால் தனித்துவமான வாசனையுடன் சிறிய நீல நிற கருப்பு விதைகள். ரொட்டி, ரோல்ஸ், வெண்ணிலா நூடுல்ஸ், சாலட் டிசைனிங்ஸ், சிற்றுண்டி உணவுகள், பேஸ்ட்ரிகளில் தரையில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
பாப்பி விதைகளைப் பயன்படுத்தும் செய்முறைகள் பின்வருமாறு: