கோஷர் க்ளூட்டென்-ஃப்ரீ பிஸ்டாச்சியோ ஸ்ட்ராபெரி ரோலுக்கான இந்த செய்முறை பவுலா ஷோயரின் "புதிய பாஸ்ஓவர் பட்டி" (ஸ்டெர்லிங் எபிகியூர், 2015) இல் இருந்து வருகிறது.
இந்த செய்முறையை 3 மணி நேரம் தேவைக்கேற்ப திட்டமிடப்பட்ட ரோலை உறைய வைப்பதற்கு மியூஸ் மற்றும் 6 மணி நேரம் தேவைப்படுகிறது. மியூஸ் முன்கூட்டியே 1 நாளுக்கு முன்பே செய்யலாம்.
"இது எல்லோரையும் ஈர்க்கும் ஒரு கேக் ஆகும். இது அழகாக இருக்கிறது, சுவைகள் நுட்பமானவை, மேலும் இனிப்பு
ஒளி, இது Seder போது நீண்ட பண்டிகை உணவு பிறகு சேவை செய்ய சரியான செய்யும். உறைவிப்பானில் ரோல் சேமித்து வைக்கலாம், மக்கள் இரவு உணவை சுத்தம் செய்வதைத் தொடங்கும் வரை, அதை வெட்டு மற்றும் தட்டுங்கள். நேரம் அனைவருக்கும் இனிப்பு தயாராக உள்ளது, துண்டுகள் சாப்பிட போதுமான thawed வேண்டும், "ஷாயர் கூறுகிறார்.
புத்தகத்தில் இருந்து இன்னும் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன:
அட்ரிவிட்ஸ், பியர்ஸ் மற்றும் புதினா ரெசிபி ஆகியோருடன் கோஷர் லேம்ப் ஸ்டீவ்
மிளகுத்தூள் சாஸ் ரெசிபில் கொசர் செஃப்டிக் போய்க் மீன்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 455 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (சுருக்கப்பட்ட மற்றும் பாதியாக)
- 1 எலுமிச்சை (சாறு)
- 6 தேக்கரண்டி / 75 கிராம் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி
- ஜெலட்டின் (அவிசுவாசப்படாத தூள், கோஷர்)
- 1/2 கப் / 120 மிலி whipping கிரீம்
- 6 பெரிய முட்டைகள் (பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் அறை வெப்பநிலையில்)
- 1/2 கப் / 100 கிராம் சர்க்கரை
- விருப்ப: 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 1/3 கப் / 55 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
- 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
- 1/3 கப் தர முள்ளால் (1/4 கப் முழு ஷெல்ட் பிஸ்டாச்சியிலிருந்து, பருப்பு இல்லாமல்)
- 2 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
Mousse ஐ செய்யுங்கள்
- குளிப்பதற்கு அது நேரத்தை அனுமதிக்க முதல் மியூஸ் தயாரிக்கவும். உலோக கலவையுடன் பொருத்தப்பட்ட கலப்பான் அல்லது உணவு செயலில் ஸ்ட்ராபெர்ரி வைக்கவும். முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளையும் நிரப்பி, ஒரு சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைப் பறித்து, அனைத்து ஸ்ட்ராபெரி துண்டுகளையும் பறித்துக் கொள்ளும்.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை ஒரு சிறிய நீண்ட தூள் உள்ள ஸ்ட்ராபெரி பியூரி வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, சர்க்கரை உருகும் வரை, எப்போதாவது கிளறி.
- Whisk ஜெலட்டின், பின்னர் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் ஸ்ட்ராபெரி கலவையை நசுக்க, சல்லடை மூலம் முடிந்தவரை மிகவும் ஸ்ட்ராபெரி பியூரி பெற கடுமையாக அழுத்தவும். அந்த நேரத்தில் இரண்டு முறை whisking, 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.
- கடினமான வரை கிரீம் விப். ஸ்ட்ரைபெரி பியூரி பிரிப்பாளையிலிருந்து நீக்கி, நான்கு பகுதிகளிலும் தட்டிவிட்ட கிரீம் உள்ள மடிப்பு. குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மியூஸைச் சுற்றவும்.
Pistachio கடற்பாசி கேக் செய்ய
- அடுப்பில் 375 ° F (190 ° C) வெப்பம்.
- ஒரு 12x16-inch (30x40-cm) ஜெல்லி-ரோல் பான் கீழே உள்ள பொருத்தமாக பொருந்தும் காகிதத்தோல் காகித ஒரு துண்டு ஒழுங்கமைக்க.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை துடைத்து நன்கு கலக்க வேண்டும். வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்தினால், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் துடைப்பம் நன்றாக இருக்கும்.
- ஒரு மின்சார கலவை கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை வைக்கவும் மற்றும் நுரை வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடித்து.
- எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும், அதிக வேகத்தை அதிகரிக்கவும், கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். முட்டை மஞ்சள் கரு கலவையில் வெள்ளையர்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மடித்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை மீதமுள்ள வெள்ளையினுள் சேர்த்து, ஒருங்கிணைந்த வரை குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். தரையில் pistachio கொட்டைகள் சேர்க்க மற்றும் கையில் மெதுவாக கலந்து.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி-ரோல் பாணியில் இடியை ஊற்றி, ஒரு சிலிக்கான் அல்லது மெட்டல் ஆஃப் ஸ்பேட்டிலாவைப் பரப்புவதற்கு பயன்படுத்தவும். 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், அல்லது மேலே சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும், மெதுவாக அழுத்தும் போது கேக் ஸ்பிரிங்ஸ் திரும்பவும் இருக்கும்.
- கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது, சர்க்கரையுடன் சர்க்கரை ஒரு சுத்தமான டிஷ் துண்டு தூள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த.
- கேக் சுடப்படும் போது, அடுப்பில் இருந்து அதை அகற்றி உடனடியாக விளிம்புகளை சுற்றி ஒரு கத்தி ரன். கேக் மீது காகிதத்தட்டு காகிதத்தை ஒரு தாளில் வைக்கவும், குளிர்விக்கும் ரேக் கொண்டு மூடி, காகிதத்தை காகிதத்தில் காகிதத்தில் வைக்கவும்.
- கேக் கீழே இருந்து காகிதத்தோலில் இருந்து பீல். சாக்லேட் துண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டு, சர்க்கரையான தூசி துண்டுக்குள் கேக்கை அடுக்கி வைக்கவும்.
- காகிதத்தை அகற்றவும். கேக் குறுகிய பக்கத்தில் கேக் கீழ் துண்டு உயர்த்த மற்றும் உள்ளே துண்டு கொண்டு இறுக்கமாக கேக் வரை ரோல். நீங்கள் ரோலிங் செய்யப்படும் போது கேக் ரோல் மடிப்பு கீழே உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள் அல்லது தொடுவதற்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
கேக் அசெம்பிள்
- கேக்கை அகற்றவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மியூஸியை அகற்றி மென்மையாக்க மறியல். ஒரு சில்வோனோ அல்லது மெட்ஸை மென்டேஸ் வரைக்கும் விளிம்புகள் வரை பரப்ப மெட்டல் ஸ்பாட்டிலாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- நீங்கள் முன் உருண்டுவதிலிருந்து தொடங்கி, மியூஸியுடன் கேக் வரை உருட்டவும். கீழே உள்ள மடிப்பு மூலம், பிளாஸ்டிக் மடக்கு ஒரு தாள் மேல் ரோல் மற்றும் இடத்தில் தூக்கி.
- இறுக்கமாக மடக்கு. ஒரு குக்கீ ஷீட்டில் வைக்கவும், 6 மணிநேரம் அல்லது இரவில் நிறுத்தலாம்.
கேக் சேவை
- உறைவிப்பிலிருந்து ரோல் அகற்றவும், இரு முனைகளிலும் ஒரு மெல்லிய துண்டு வெட்டி அவற்றை சாப்பிடவும் (!). ரோல் 1-inch (2.5-cm) துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை தகடு. துண்டுகள் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சேவை செய்வதற்கு முன்னதாகவே கரைக்க வேண்டும். விரும்பியிருந்தால் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அழகுபடுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 164 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 90 மிகி |
| சோடியம் | 40 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |