இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஹாஷ் செய்முறையை எஞ்சியிருக்கும் மாட்டிறைச்சி மாட்டு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சமைத்த வெங்காயம் ஒரு பவுண்டு பற்றி உங்களுக்கு வேண்டும். நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட புதிய மணி மிளகுத்தூள் (ஏதேனும் நிறம்), ஸ்காலியன்ஸ் அல்லது சமைக்கப்பட்ட கேரட் ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம்.
உண்மையில், நீங்கள் சாம்பல் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோசு மற்றும் கேரட் ஒரு கிளாசிக் வேகவைத்த இரவு தயார் என்றால், அனைத்து அனைத்து வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் அடுத்த நாள் corned மாட்டிறைச்சி ஹாஷ் செய்யப்பட்டது.
பயன்படுத்த சிறந்த உருளைக்கிழங்கு சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது யூகன் தங்கம் போன்ற மெழுகு உருளைக்கிழங்கு. Russets போன்ற ஸ்டார்கி உருளைக்கிழங்கு அதே போல் நடத்த முடியாது.
நீங்கள் அதை சமைக்கும் போது உங்கள் ஹாஷ் உலர் இல்லை உறுதி செய்ய, இது எப்போதும் ஒரு ஆபத்து உள்ளது, அது உங்கள் எஞ்சியிருக்கும் அசல் சமையல் திரவ உள்ளது corned சேமிக்க ஒரு நல்ல யோசனை. ஈரமான சாம்பல் மாட்டிறைச்சி ஈரமான சாம்பல் மாட்டிறைச்சி ஹாஷ் பொருள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- சமைத்த வெங்காயம்
- 5 முதல் 6 சிறிய (சுமார் 1 பவுண்டு) வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது யூகன் தங்க உருளைக்கிழங்கு
- 1/4 பெரிய வெங்காயம் (சுமார் 1/2 கப் பிறகு வெட்டுவது)
- 1 கிராம்பு
- பூண்டு
- 1/4 டீஸ்பூன்
- சிவப்பு மிளகு
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு மிளகு (ருசியான குறிப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கை வெட்டவும், 15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் பரிமாறவும். நீங்கள் அவர்களை வெளியே எடுத்து போது அவர்கள் சிறிது undercooked வேண்டும். அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்.
- இதற்கிடையில், வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (1/2-inch டைஸ் சரியானது), வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு, மற்றும் இணைக்க வெட்டுவது.
- சமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வெட்டவும், அதேபோல் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை வெட்டவும். சிவப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவத்தில் கலவையை சுவை வேண்டும். (கீழே உள்ளதைக் காண்க.)
- சிறிது எண்ணெய் துண்டு துணியுடன் அல்லது வாணலியில் அடுக்கி வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது கீழே வரை நன்றாக வதக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட இடைவெளி கொண்ட ஹாஷ் மடக்கி மற்றும் கீழே 15 நிமிடங்கள் பற்றி, மெலிந்த பழுப்பு வரை சமையல் தொடர்ந்து.
- உங்களுக்கு பிடித்த முட்டைகள் உடனடியாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: உங்கள் களிமண்ணை மாட்டிறைச்சலாக இருந்தால், உங்கள் உறிஞ்சுதலில் உப்பு போட்டு உப்பு போட்டு, உப்பு போட்டு உப்பு போட்டு உப்புநீரை உப்பு போடவும்.
ஹாஷ் மாறுபாடுகள்
- மிகவும் பொதுவான ஹேஷ் மாறுபாடுகள் corned மாட்டிறைச்சி ஐந்து இறைச்சி பல்வேறு வகையான பதிலாக உள்ளடக்கியது. Pastrami ஹாஷ் ஒரு நியூயார்க் டெலி முக்கிய உள்ளது. மற்ற வேறுபாடுகள் பார்பிக்யூட் மாட்டிறைச்சி brisket, பிரதான இடுப்பு, braised மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா, இழுத்து பன்றி இறைச்சி, chorizo, வறுத்த கோழி அல்லது வாத்து அடங்கும்.
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பதிலாக வேகவைத்தவைகளைச் செய்யலாம், ஆனால் அவை சிலநேரங்களில் வறண்டதாக இருக்கும்.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான உருளைக்கிழங்கிற்கு நிற்க முடியும்.
- வெட்டப்பட்டது, துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட தேனீக்கள், சில நேரங்களில் உறிஞ்சப்பட்டு, சுவையையும் வண்ணத்தையும் சுவைக்கின்றன.
ஹாஷ் வரலாறு
ஹாஷ் என்ற வார்த்தையானது, பிரெஞ்சு வினைச்சொல்லாக இருந்து, வெட்டுவதற்கு. உண்மையில், "கோடாரி" க்கான பழைய பிரஞ்சு வார்த்தை, நாம் எமது வார்த்தையின் தொப்பியைப் பெறும் இடமாகும் .
பூமியில் உள்ள ஒவ்வொரு சமையல் கலாச்சாரம் வேதியியலின் சில பதிப்புகள் உள்ளன, அதில் சமைத்த இறைச்சி சில வகையான ஸ்டார்ச், பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயங்களால் ருசிக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு பெரிய குழப்பத்தில் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது.
1881 ஆம் ஆண்டின் ஆரம்பத்தில் "ஹஷ்பேட் மாட்டிறைச்சி" என்பதற்கான எழுதப்பட்ட செய்முறையானது த ஹொசல் சைக்ளோபீடியா என்றழைக்கப்படும் டோம்களில் தோன்றுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 260 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 68 மி.கி |
| சோடியம் | 109 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 25 கிராம் |