நீங்கள் ஒரு சமையல் அல்லது பேக்கிங் செய்முறையில் "மனச்சோர்வு" என்ற வார்த்தையைப் படிக்கையில், என்ன செய்ய வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? நிதானமாக உண்மையில் இரண்டு அர்த்தங்கள் உள்ளன.
சாக்லேட் சகிப்புத்தன்மை
"கோபத்தின்" முதல் அர்த்தம் என்பது உண்மையில் சூடாகவும், சாக்லேட் குளிராகவும், நிலையான படிகங்களை உருவாக்குகிறது. இந்த படிகங்கள் பின்னர் சாக்லேட் அறை வெப்பநிலையில் உறுதியான மற்றும் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்பு பராமரிக்க வேண்டும் என்று உறுதி. இனிப்பு சாக்லேட் உன்னதமான வழி மெதுவாக அதை சூடாக்கி மற்றும் அதை கீழே குளிர்விக்க வேண்டும், ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி பயன்படுத்தி, மிகவும் துல்லியமான அளவு.
இது நடைமுறையில் எடுக்கும் மற்றும் கடினமாக இருக்கலாம். இது சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களால் ஆனது, மென்மையான மற்றும் உறுதியான, இன்னும் இணக்கமான, சாக்லேட் ஷெல்ஸில் பூசப்பட்ட கேண்டிஸில் எப்படி வருகிறது. பெரிய சாக்லேட் உற்பத்தியாளர்கள் சாக்லேட் சமைக்க வேண்டும் என்று இயந்திரங்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், எனவே இது மிகவும் உறுதியானது மற்றும் மென்மையானது. நீங்கள் சாக்லேட் நிறைய சாக்லேட் செய்தால் ஒரு சாக்லேட் வெப்பம் சாக்லேட் இயந்திரம் வாங்க முடியும்.
சாக்லேட் ஒரு எளிய முறையுடன் நீங்கள் சமாளிக்க முடியும். சாக்லேட் ஒரு பகுதியாக உருகி, பின்னர் சாக்லேட் மீண்டும் அனைத்து உருகிய மற்றும் கலவையை மென்மையான வரை, ஒரு சில திசைகளில் சாக்லேட் மேலும் மேலும் unmelted சேர்க்க, ஒரே திசையில். இந்த நுட்பம் படிகங்களை மாற்றுகிறது.
ஒரு சாஸ் குடித்துவிட்டு
இரண்டாவது அர்த்தம் ஒரு சிறிய சாட் சாஸ் சேர்த்து நன்றாக அடித்து, சூடான சாஸ் சேர்த்து முன் மெதுவாக முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் வெப்பம் ஆகும். இந்த நுட்பம் இரண்டு திரவங்களின் வெப்பநிலையை நெருக்கமாக ஒன்றாக கொண்டு வருவதன் மூலம் கர்ட்டிலின் தடுக்கிறது. முட்டை, அல்லது புளிப்பு கிரீம், அல்லது ஒரு சூடான சாஸ் எந்த பலவீனமான பால் மூலப்பொருட்களையும் சேர்க்கும் போதெல்லாம், பால் உணவை உட்கொள்வதால், அவர்கள் கலவையான கலவையில் மூழ்குவதற்கு முன் கண்டிப்பாக வரிசையில் நிற்கிறார்கள்.
நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை அல்லது சூடான திரவத்திற்கு தேவை. பால் கலவையையும், சூடான திரவத்தையும் உடனடியாக வெட்டி ஒரு கம்பி பயன்படுத்த விரைவில் நீங்கள் கிண்ணத்தில் கலவையை சரியான தடை இல்லை!
சூடான திரவத்தின் மீதமுள்ள கலவையை நீங்கள் சேர்க்கும்போது, மெதுவாக அதைச் சேர்த்து, இரண்டு கலவைகள் ஒன்றாக இணைத்துக்கொள்ளவும் தொடர்ந்து உற்சாகப்படுத்தவும்.
பெரும்பாலான சமையல் உணவை உண்ணும்படி உங்களுக்கு சொல்கிறது, ஆனால் அதை கொதிக்க விடமாட்டேன், ஏனென்றால் அது கஷ்டப்படக்கூடும்.
டெப்பர்ஸிங் டெக்னீஷியஸுடன் சமையல் குறிப்பு
உங்கள் மனோநிலை நுட்பங்களை நீங்கள் பின்பற்ற விரும்பினால், இந்த பெரிய சமையல் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்: