பூரணப்படுத்தப்பட்ட, ஒற்றைநிறைவுள்ள, பல்நிறைவூட்டம் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் ஒப்பிடுக
ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் பெரும்பாலும் "நல்ல" கொழுப்புகளில் பேசப்படுகிறார்கள், இது ஒற்றைத் தேக்கம் மற்றும் பலூசப்பட்ட சூடான கொழுப்புகள், மற்றும் "கெட்ட" கொழுப்புகள், நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு போன்றவை. இங்குள்ள பல்வேறு வகை கொழுப்புக்களின் சுருக்கமானது, நல்ல, கெட்ட, அப்பட்டமான அசிங்கமாக உடைந்து போகிறது.
நல்லது
Monounsaturated கொழுப்பு:
- ஒரு "நல்ல" கொழுப்பு
- ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு அளவுகளையும், குறிப்பாக எல்டிஎல் அல்லது "மோசமான" கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் HDL அல்லது "நல்ல" கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்கும்
- கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெயில் காணப்படும்
பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு:
- மற்றொரு "நல்ல" கொழுப்பு
- ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு அளவுகளையும், குறிப்பாக எல்டிஎல் அல்லது "மோசமான" கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கிறது
- சால்மன், கானர், ட்ரவுட் மற்றும் மத்தி, மற்றும் சோளம், குங்குமப்பூ, சூரியகாந்தி மற்றும் சோயா எண்ணெய் போன்ற கொழுப்பு மீன்
தி பேட்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு:
- ஒரு "கெட்ட" கொழுப்பு
- ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு அளவுகளை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக LDL அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பு
- இறைச்சி, கோழி, முட்டை, மற்றும் வெண்ணெய், கிரீம், மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் போன்ற விலங்கு சார்ந்த உணவுகளில் காணப்படுகிறது
- தேங்காய், பனை எண்ணெய் மற்றும் பனை கர்னல் எண்ணெய் மற்றும் கோகோ வெண்ணை போன்ற "வெப்பமண்டல எண்ணெய்கள்" என்று அழைக்கப்படும் தேங்காய்,
அழகற்ற
டிரான்ஸ் கொழுப்பு:
- மற்றொரு "கெட்ட" கொழுப்பு
- எல்டிஎல் அல்லது "மோசமான" கொழுப்பு அளவுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் HDL அல்லது "நல்ல" கொழுப்பு அளவு குறைகிறது
- போன்ற வெண்ணெயை மற்றும் காய்கறி சுருக்கங்கள் போன்ற ஹைட்ரஜன் கொழுப்பு பொருட்கள் காணப்படும்
- குக்கீகள், பட்டாசுகள் மற்றும் சில்லுகள், மற்றும் வேகமான உணவு மற்றும் இதர உணவுகளிலிருந்து வறுத்த உணவுகள் போன்ற தொகுக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
பின்வரும் அட்டவணையில், கிராமுக்களில், எத்தனை பூரணமாக, ஒடுக்கப்பட்ட, மயக்கமடைந்த மற்றும் பலுக்கல் கொழுப்புக்கள் பொதுவாக பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் 1 தேக்கரண்டி உள்ளன.
கொழுப்பு ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
கொழுப்பு (1 டீஸ்பூன்) | செறிவூட்டப்பட்ட (கிராம்) | mono- நிறைவுறா (கிராம்கள்) | பாலி- நிறைவுறா (கிராம்கள்) | டிரான்ஸ் கொழுப்பு (கிராம்கள்) |
| குங்குமப்பூ எண்ணெய் | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| கடுகு எண்ணெய் | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| ஆளிவிதை எண்ணெய் | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| மார்கரின் (குச்சி) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| சோள எண்ணெய் | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| ஆலிவ் எண்ணெய் | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| எள் எண்ணெய் | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| சோயா எண்ணெய் | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| மார்கரைன் (தொட்டி) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| பீநட் எண்ணெய் | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| பருத்தி விதை எண்ணெய் | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| காய்கறி குறுக்கல் | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| சிக்கன் கொழுப்பு | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| பன்றி இறைச்சி (பன்றி கொழுப்பு) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| மாட்டிறைச்சி பழக்கூழ் பாகு | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| பாம் எண்ணெய் | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| வெண்ணெய் | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| கொக்கோ வெண்ணெய் | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| பாம் கர்னல் எண்ணெய் | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| தேங்காய் எண்ணெய் | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
ஆதாரம்: யு.எஸ்.டி.ஏ. தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம் தரநிலை குறிப்பு, வெளியீடு 21