ஸ்பாகெட்டி மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய டிஷ் போன்ற ஒலி, ஆனால் அது கிரேக்கத்தில் சமமாக பிரபலமாக உள்ளது. கிரேக்கத்தில் இறைச்சி சாஸ் கியாமா (கீ-மஹேஹ்) என குறிப்பிடப்படுகிறது, இது தரையில் மாட்டிறைச்சிக்குரிய வார்த்தையாகும். இத்தாலியன் மற்றும் கிரேக்க பதிப்புகள் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? இத்தாலிய இறைச்சி சாஸ்கள் துளசி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் போது, எளிமையான பதில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளான கிரேக்க இறைச்சி சாஸ், புதினா, இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் சில நேரங்களில் அனைத்து காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது. கிமமா ஒரு இத்தாலிய இத்தாலிய போலோக்னீஸ் சாஸைக் காட்டிலும் அதன் தட்பவெப்பநிலையில் சிட்டியைப் போன்றது.
இந்த சாஸ் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொரு கிரேக்கம் சமையல்காரர் பாரம்பரிய பிடித்த தங்கள் சொந்த ஸ்பின் வைக்கிறது. செய்முறையின் அழகு இது உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும், அது விரைவில் உங்கள் குடும்பத்தில் ஒரு பிடித்தமானதாகிவிடும். உதாரணமாக, நீங்கள் சேர்க்க முடியும் அல்லது மாறி பன்றி இறைச்சி, allspice சேர்க்க, அல்லது உங்கள் செய்முறையை உள்ள eggplant (ஒரு கிரேக்கம் பிடித்த) அடங்கும். கெட்ச்அப் இந்த செய்முறையில் அழைக்கப்படுவதால், தக்காளி சாஸ் அமிலத்தன்மையை குறைத்து, வினிகரின் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு இனிப்பு சேர்க்கிறது. சர்க்கரையை மாற்றியமைக்க அல்லது நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் முற்றிலும் விலகி விடுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், விருப்ப
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த புதினா
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்
- ஒரு 15-அவுன்ஸ் தக்காளி சாஸ் முடியும்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப், விருப்ப
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பவுண்டு பாஸ்தா
- அழகுபடுத்த: மிஸ்டுரா அல்லது கெஃபோட்டோரி சீஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் மறைந்து போகும் வரை, 4-அளவுகோல் அஸ்பன், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பழுப்பு தரையில் மாட்டிறைச்சி. தரையில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் மெலிந்திருந்தால், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, கசியும் வரை சாக்கடையுங்கள். ஒரு நிமிடம் பற்றி, பூண்டு சேர்த்து மணம் வரை saute. மது சேர்க்க மற்றும் அடுத்த பொருட்கள் சேர்த்து முன் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு இளங்கொதிவா அனுமதிக்க.
- வோக்கோசு, இலவங்கப்பட்டை, ஆர்கனோ, புதினா, உப்பு, மிளகு, தக்காளி சாஸ் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தவும், எப்போதாவது கிளறிவிடவும். இது பாஸ்தாவிற்கு தண்ணீர் கொதிக்க நல்ல நேரம்.
- கெட்ச்அப் சேர்க்கவும், மற்றும் வெண்ணெய், அசை, மற்றும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு சமைக்க நாம். (சாஸின் சுவைகள் அது அமர்ந்திருக்கும் நீண்ட காலத்தை உருவாக்கும், மேலும் அதை நீங்கள் உருவாக்கிய இரண்டாவது நாளிலேயே சிறந்தது.)
- தொகுப்பு திசைகளின்படி பாஸ்தா தயார். இறைச்சி சாஸ் மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு பாஸ்தா பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 577 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 70 மிகி |
| சோடியம் | 188 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 73 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |