புகைபிடித்த மீன் ஒரு கையேடு

மீனைப் பாதுகாத்தல் ஒவ்வொரு கடற்பாசிகளிலும் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக உள்ளது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு உலர், உப்பு, மற்றும் புகைபிடித்தல் ஆகியவற்றின் நுட்பம் பொதுவான உணவு ஒரு சுவையாக மாறிவிட்டது ஒரு புள்ளியில் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த கட்டுரையில், சூடான புகைபிடித்த மீன்கள் பார்க்கலாம்.

குளிர்ந்த புகைபிடிப்பிற்கு பல நாட்கள் 80 டிகிரி F / 25 டிகிரி C க்கு வெப்பநிலை தேவை. எவ்வாறாயினும், வெப்பமான புகைப்பிடிப்பானது 250 டிகிரி F / 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் செய்யப்பட முடியும் மற்றும் சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே எடுக்க முடியும்.

ஒரு உப்புநீரை உப்புத் துவங்குவதே சிறந்தது. பிரவுன் செயல்முறை விரைவாக உள்ளது, அதனால் முன் தினம் வெளியே தொடங்குவதைப் பற்றி கவலைப்படவேண்டாம். 1/2 அங்குல தடிமன் சுமார் 15 நிமிடங்கள் உப்புத்தன்மை உள்ள மீன் மீது திட்டமிடுங்கள். மேலும், ஒரு பவுண்டுக்கு 1 கிலோ எடையுள்ள மீன் தேவை.

சூடான புகை

ஹாட் புகைபிடித்தல் கிட்டத்தட்ட எந்த கிரில் அல்லது புகைப்பிடிப்பிலும் செய்யப்படலாம் மேலும் குளிரான புகைப்பதைவிட எளிதாகவும் விரைவாகவும் இருக்கிறது, இது மிகவும் சிறப்பு உபகரணங்கள் மற்றும் அதிக பொறுமை தேவைப்படலாம். நாம் எதைப் பெறுகிறோமோ அதுபோன்றது, ஆனால் அதே வழியில் உலர்ந்த அல்லது பாதுகாக்கப்படுவதில்லை. இந்த சூடான புகைபிடித்த மீன் ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைந்த வேண்டும் என்று அர்த்தம்.

உப்புநீரை உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் போடலாம். ஒரு தேக்கரண்டி / 15 மில்லி வெற்று உப்பு, ஐயோடின் இல்லாமல் உப்பு, ஒரு கப் தண்ணீர் ஒன்றுக்கு திட்டமிடுங்கள். நீ குழாய் தண்ணீரை பயன்படுத்த விரும்பினால், குளோரின் சிதைவு செய்ய ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உட்காரலாம். உப்புநீரை நீங்கள் சேர்க்க தேர்வு என்ன seasonings கொண்டிருக்கும்.

வெள்ளை வைன் கொண்ட நீரில் சிலவற்றை நீங்கள் மாற்றலாம், அல்லது நீங்கள் மிளகுத்தூள், பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது மீன் பிடிப்பது போன்றவற்றை சேர்க்கலாம்.

சரியான மீன் மற்றும் வலது மரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

எந்த மீன் வேலை செய்யும். இருப்பினும், கொழுப்புத் மீன் மேலும் புகைப்பிடிப்பதை உறிஞ்சிவிடும், எனவே சால்மன் மற்றும் ட்ரௌட் போன்ற மீன் புகைப்பதில் சரியானது.

நீங்கள் முழு மீன் அல்லது பாகங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தோல் மீது உள்ள வடிகட்டிகள் மற்ற வெட்டுக்களைவிட சிறந்தவை.

ஏறக்குறைய எந்த மரமும் வேலை செய்யும், ஆனால் நீங்கள் ஏக்கர் அல்லது பழ மரங்களைப் போன்ற மரங்களைப் பயன்படுத்த விரும்பலாம். சல்மோன் பெரும்பாலும் சவாரியுடன் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வடமேற்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸின் பழங்குடி மக்களுக்குத் திரும்பிப் பார்க்கும் மரபு. நிச்சயமாக, நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும் mesquite, ஓக் அல்லது உங்கள் பிடித்த புகை தயாரிப்பாளர் என்ன. குறுகிய புகை முறை காரணமாக, மெஸ்ஸைட் ஒரு சுவை கூட கசப்பான ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்க முடியாது, ஆனால் நான் அதை பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.

சரியான புகை தொப்பிகள்

நீங்கள் குறைந்த புகை வெப்பநிலையை பராமரிக்க முடியும் என்றால், முதல் பத்து மணி அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு 150 டிகிரி F / 65 டிகிரி C க்கு பிறகு, புகைப்பிடிப்பதை உறிஞ்சுவதற்கு அதிக நேரம் இருக்கும். 2 மணி நேரம் கழித்து வெப்பத்தை அணைக்க 200 டிகிரி F / 95 டிகிரி C ஐ முடிக்கவும். மீன் குறைந்தபட்சம் 165 டிகிரி F / 75 டிகிரி செல்சியஸ் வரை எல்லாவற்றையும் சூடேற்றும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பநிலையில் சமையல் செய்யும் போது நினைவில் வைத்துக் கொள்வது எப்போதும் நல்லது.

ஒரு இறுதி குறிப்பு, புகைபிடித்த மீன் ஒரு பெரிய உணவை அல்லது பசியை தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், அது ஒரு பெரிய மூலப்பொருளை உருவாக்குகிறது என்று சுட்டிக்காட்ட விரும்புகிறேன். ஒரு ஸ்மோக் ட்ரௌட் அல்லது இதேபோன்ற மீன்களிலிருந்து இறைச்சி எடுத்து, கிரீம் சீஸ் , பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.

சூப்ஸிலிருந்து முக்கிய படிப்புகளுக்கு சாலட்களிடமிருந்து புகைபிடித்த மீன்களை பல சமையல் அழைப்புகள். உங்கள் பெல்ட் கீழ் மீன் புகைத்தல் அறிவு, நீங்கள் வீட்டில் புகைபிடித்த மீன் இந்த உணவுகள் கூட சிறப்பாக செய்ய முடியும்.