பீர் பீஸ்டுரைசேஷன் என்றால் என்ன?

Pasteurization என்பது எந்த வெப்பமான நுண்ணுயிர் கொல்லும் ஒரு வெப்பநிலையில் வெப்ப பீரை செயல்முறை ஆகும். வேதியியல் அல்லது சுவை மாற்றாமல் தங்கள் உற்பத்தியைக் கரைத்து, உறுதிப்படுத்துவதற்கு சில மதுவகைகளால் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏன் பச்சரிசி பீர் முக்கியம்?

உணவுப் பாதிப்பை தடுக்க பச்சோரிசிஸம் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டு நவீன தொழில்நுட்பம் லூயி பாஸ்டரின் மூலம் பூரணப்படுத்தப்பட்டது.

பாஸ்டர் பிரான்சின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் தனது வேலையைத் தொடங்கினார், பின்னர் அவர் பீர் சென்றார்.

1873 ஆம் ஆண்டில், "அமெரிக்கன் காப்புரிமை மற்றும் அலு பேஸ்டுரிஸில் முன்னேற்றத்திற்கான" அவரது அமெரிக்க காப்புரிமை 135,245 வழங்கப்பட்டது. அவரது நீண்ட விளக்கத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அவரது முடிவு:

"என் புதிய செயல்பாட்டின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் பீர் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவிலான திறனற்ற தன்மை கொண்டதாக உள்ளது, மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது சரிவு இல்லாமல் செல்ல முடியும் என்று நான் கண்டேன்."

களிமண் தொழில் நுகர்வுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது போது, ​​அது புரட்சிகர இருந்தது. குளிர்பதனம் அசாதாரணமானது மற்றும் பீர் கெடுக்கும் போக்கு மற்றும் பேக்கேஜிங் பீர் இருந்து தொற்று வாய்ப்பு அதிக இருந்தது.

ஏதேனும் நன்மைகள்

பாஷூரின் காலத்தில், நீண்டகால சேமிப்பு, வெகுஜன விநியோகம் மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றிற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் கவரக்கூடிய ஒரு நல்ல யோசனை இது. டைம்ஸ் மாறிவிட்டது மற்றும் தொழில்நுட்பம் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் நவீன பீர் சமூகம் சில மக்கள் pasteurization செயல்முறை decry.

இன்றைய தினம் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் முழு உற்பத்தியைக் கரைத்துக்கொள்வதற்கும், முன்னர் பார்த்திராத அளவிற்கு சுகாதாரத் தரநிலைகளை பராமரிப்பதற்கும் கூடுதல் முயற்சிகளை மேற்கொண்டனர்.

குளிர்பதனமும் பீர் உற்பத்தி அல்லது விநியோகத்தில் எங்கும் ஒரு பிரச்சினை இல்லை. நுகர்வோர் அடையும் முன் ஒரு unpasteurized பீர் கெட்டுவிடும் என்று மிகவும் சிறிய வாய்ப்பு உள்ளது .

Unpasteurized பீர்கள் விரும்பினால் அந்த செயல்முறை கஷாயம் ஒரு 'எரிந்த சர்க்கரை' சுவையை கொடுக்கிறது என்று. அவர்கள் உணர்திறன் மற்றும் மிகவும் வடிகட்டி பியூரின் உண்மையான சுவையை அழிப்பதை உணர்கிறார்கள்.

இருப்பினும், அதே பீர் ஒரு pasteurized மற்றும் unpasteurized மாதிரி ஒரு பக்க மூலம் பக்க ஒப்பீடு இல்லாமல், சுவை இந்த மாற்றங்கள் ஊகங்கள் உள்ளன. நொதித்தல் என்பது உயிருள்ள காரியமாகிவிட்டால், அந்த பீர் மற்றும் ஈஸ்ட் இன்னும் இருக்கும் என்று நமக்குத் தெரியும். இது காலப்போக்கில் மாறும், ஆனால் நமது நவீன சமுதாயத்தில் இது கணிசமாக மெதுவாக வழிகளைக் கொண்டுள்ளது.

பால் மற்றும் பிற பொருட்கள் போலல்லாமல், பேஸ்புரிஸம் பொதுவாக மிகவும் நல்ல நடைமுறையாகக் கருதப்படுவதால், ஒரு முறை பியூசிசரைசிங் பீர் முக்கியமானதாக இல்லை. நுண்ணுயிரியின் பாதுகாப்பு அவற்றின் பீர் ஒரு நல்ல விஷயம் என்று ஒரு காய்ச்சல் உணர்கிறது என்றால், சுவை கவலைப்படத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் அது எப்படியும் அவர்களது பீர் இன் சுயவிவரமாக மாறும் . இன்று பேஸ்புக் செய்ய முடிவு செய்த ஒரு துணியிடம் அடுத்த மாதக் குழுவின் பறிமாற்றமல்ல, எனவே நுகர்வோர் வேறுபாட்டை கவனிக்க மாட்டார்கள்.

சிறப்பு பாஷ்சரிஷன் கருங்கள்

அவர்கள் pasteurize இல்லையா இல்லையா என்ற கேள்வியை Homebrewers எதிர்கொள்ளும். பொதுக் கருத்தொற்றுமை என்பது, சிறிய பேட்ச் பியர்ஸ் சரியாக பராமரிக்கப்பட்டு, நுகரப்படும் விரைவில் இந்த கூடுதல் படிப்பிற்கு அவசியமில்லை என்பதற்கு முக்கிய காரணம்.

பியர்ஸை ஆராயும் போது ஈஸ்ட் சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை கொண்ட நுகர்வோர் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, பிரத்தியேக பற்றி தொழில்முறை ஆலோசனை பெற, ஆனால் பல கைவினை brewers தங்கள் பீர்கள் ஊடுருவி அல்லது வடிகட்டி இல்லை என்று எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

மேலும், சில குடிசைகள் 'பாட்டில் நிபந்தனை' அவற்றின் பீயிங் மற்றும் கூடுதல் ஈஸ்ட் நொதித்தல் மற்றும் முதிர்வு தொடர்ந்து பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். நேரடி ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள் இந்த தவிர்க்க வேண்டும்.