உங்கள் பீர் கசப்பானது, ஆனால் கசப்பானது என்ன?
சர்வதேச அழுத்தத்தின் அலகுகள் (IBU) என்பது பீர் உள்ள உணரப்பட்ட கசப்புணர்வின் தரமான அளவீடு ஆகும், அதன் வேகப்படுத்துதல் செயல்பாட்டின் போது ஹாப்ஸ் கூடுதலாக வழங்கப்படும் ஒரு தரமாகும். கசப்பு இந்த நிலையான அளவீடு என்பது ஹாப்ஸின் ஒரு வகை ஆல்பா அமில செறிவு (ஹாப்ஸ் மற்றும் ஆல்ஃபா அமில உள்ளடக்கம் பட்டியலைப் பார்க்கவும்) மற்றும் ஒரு கொடியின் மொத்த வேகமான நேரம், அங்கு அதிகமாக கொதிக்கும் நேரத்தை, அதிகமான பீர் இன் IBU கள் .
இது ஒரு குறிப்பிட்ட பாணியை ஒரு பீர் எப்படி நிர்ணயிக்கிறதோ, அது பிராண்ட் எதிர்பார்ப்புகளுக்குள் பொருந்துகிறதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிப்பதில் இது ஒரு முக்கிய காரணியாகும், அல்லது ஒரு பீர் அல்லது ப்ரூவரின் விவரக்குறிப்புகள் உள்ளதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிப்பதில் இது ஒரு முக்கிய காரணியாகும். IBM களின் அளவீடுகள் ஒரு பீர் தீர்வுக்கு ஐ.ஓ.ஓ.-ஆல்ஃபா அமிலங்களின் பகுதிகளுக்கு ஒரு பிரதிநிதித்துவத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதில்லை, இருப்பினும் ஒரு பீர் உணரப்பட்ட கசப்புணர்வு மற்றும் அதில் உள்ள உறிஞ்சக்கூடிய கலவைகள் செறிவு ஆகியவற்றிற்கு இடையேயான தொடர்பை அளவிடுவதற்கு அளவீடு உருவாக்கப்பட்டது.
IBU களை கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரம்:
W h × AA% × U aa / V w
எங்கே:
- W ஹாப்ஸின் எடை குறையும்
- AA%: ஹாப்ஸில் இருக்கும் ஆல்பா அமிலங்களின் சதவிகிதம்
- UA : ஹாப் பயன்பாடு, அல்லது அல்பா அமிலங்களின் சதவிகிதம் ஈரப்பதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
- V w : நொதித்தல் அல்லது நொதித்தல் முன் பீர்
ஹாப்ஸில் உள்ள ஆல்ஃபா அமிலங்களின் அளவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பெருமளவில் வால்வு எப்படிப் பிரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் (ஆல்ஃபா அமிலங்களின் எவ்வளவு அளவு உண்மையில் கரைக்கும் நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறதோ) பெருக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு எளிமையான வழி மூன்று விஷயங்களைப் பொறுத்து உள்ளது: முதல், கசப்பான ஹாப்ஸ், இரண்டாவது, எத்தனை ஹாப்ஸ் மற்றும் பயன்படுத்தப்படலாம், இறுதியாக, ஹாப்களை எவ்வளவு பீப்பாய் போடுவது.
நான்கு தேவையான பொருட்கள்
அனைத்து பீர் ஒரு குறைந்தபட்சம், நான்கு பொருட்கள் உள்ளன: ஒரு தானிய பாத்திரத்திற்கு வித்தியாசமாக பங்களிப்பு ஒவ்வொன்றும் malted தானியங்கள், ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர்.
ஜெர்மனியின் கோல்க்ச் போன்ற மற்ற பழங்கால மற்றும் மலிவான பாணியை விட இந்தியாவில் வெளிர் பாலுணர்வு மற்றும் ஆங்கிலம் கசப்பு போன்ற நம்பிக்கையுடைய பீப்பாய்கள் பொதுவாக மிகவும் கசப்பானவை.
1950 களில் மற்றும் 60 களில் சர்வதேச அதிரடி அலகுகளின் அளவீடு உருவாக்கப்பட்டது, அநேகமாக பெரும்பாலான பிரீமியர்ஸ் குளிரூட்டப்பட்ட ஹாப்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டது. நேரம் கயிறுகள் களைப்புடன் பயன்படுத்தப்பட்டன, கசப்புத் திறன் மிகப்பெரியதாக இருந்திருக்கும். இந்த கூடுதலாக, ஹாப்ஸ் வயது, அவர்கள் oxidize தொடங்கும், மற்றும் இது இந்த விஷத்தன்மை விளைவாக பீர் கசப்பு இன்னும் பங்களிக்க தொடங்கும் மற்ற மாற்றம் பொருட்கள் சேர்த்து. தொடக்கத்தில், 5/7 ஒரு காரணி, IBU களின் கணக்கீட்டில் பீப்பாயின் ஹாப் ரெசின் இருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு உள்ளடக்கத்தை மிகவும் மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு முறையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும் இந்த மதிப்பீடு உண்மை இல்லை.
பீர் பாங்குகள் மற்றும் IBU கள்
- அமெரிக்கன் லாஜர்: 5-15 IBU கள்
- அமெரிக்க லைட் லாஜர்: 8-17 IBU கள்
- பார்லி வைன்: 50-100 IBU கள்
- பெல்ஜியன் துபெல்: 10-25 IBU கள்
- பெல்ஜியன் ட்ரிப்பிள்: 14-25 IBU கள்
- கசப்பான, கூடுதல் சிறப்பு: 30-40 IBUs
- கசப்பான, சாதாரண: 20-35 IBUs
- பிச்சை: 20-30 IBU கள்
- பிரவுன் ஆல்: 15-60 IBU கள்
- டங்குல் லாஜர்: 16-25 IBU கள்
- இம்பீரியல் ஸ்டௌட்: 50-80 IBU கள்
- இந்தியா பிலே லெல்: 40-80 IBU கள்
- ஐரிஷ் ஸ்டேட்: 25-60 IBU கள்
- லேம்பிக்: 11-23 IBU கள்
- பிலே ஆல் (அமெரிக்கன்): 20-55 IBU கள்
- பிலே ஆலே, ஆங்கிலம்: 20-45 IBU கள்
- பில்னர்னர் (ஜெர்மன் அல்லது செக்): 30-45 IBU கள்
- போர்ட்டர்: 20-60 IBU கள்
- ராச்ச்பீயர்: 20-25 IBU கள்
- சாம்சன்: 20-30 IBU கள்
- ஸ்காட்ச் வலுவான அலல்: 25-35 IBU கள்
- வேய்ஜென்: 13-17 IBU கள்