பீர் மிக முக்கியமான பொருள் என்ன?
ஒரு அப்பாவி போதுமான கேள்வி, ஆனால் சரியான சொல். இது பீர் தன்மை பற்றி ஒரு சிந்தனை பெறுகிறது மற்றும் எப்படி பல்வேறு பொருட்கள் இணைந்து களைப்பு வேலை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நான் ஒரு பீர் டெய்லிங் நிகழ்ச்சியில் பங்கேற்றேன். பீர் நான்கு அடிப்படை பொருட்கள்: நீர், ஹாப்ஸ் , பார்லி மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை மீளாய்வு செய்த பின்னர் அவர் அதைக் கேட்டார். அவர் தேடிக்கொண்டிருக்கும் பதில் ஈஸ்ட் தான்.
அவரது விளக்கத்தின்படி, அவர் கேட்ட கேள்வி என்னவென்றால்: சுவை, தரம் மற்றும் பாணியை தீர்மானிப்பதற்காக பீர் மிக முக்கியமான பொருள் என்ன?
முதல், அசல் கேள்வி குறைபாடு உள்ளது. பீர் நான்கு பொருட்கள் எதுவும் மற்றவர்கள் எந்த விட முக்கியமானது. நீங்கள் எதையாவது எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் பீர் செய்ய முடியாது. ஹாப்ஸ் நீ மட்டும் நீக்க முடியும் மற்றும் இன்னும் ஒரு புளிக்க பாலை காய்ச்ச முடியும் ஆனால், வார்த்தை பீர் நவீன அர்த்தம் படி, ஹாப்ஸ் இல்லாமல் வேறு ஏதாவது.
இப்போது, அவர் முயற்சி செய்ய முயற்சித்தபோது - அது நல்லது - இது ஈஸ்ட்ஸ்ட் இறுதி தயாரிப்பு இயல்புக்கு பெரிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. உலகில் ஈஸ்டின் ஆயிரக்கணக்கான உயிரினங்களும், நூற்றுக்கணக்கான பீரங்கிகளைப் பறிப்பதற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு இனமும் மற்றவர்களிடமிருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செயல்படுகிறது. சர்க்கரை சாப்பிடுவதில் சிலர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு திறமையானவர்கள், மற்றவர்களை விட இனிப்பான பொருட்களை மது மற்றும் CO2 ஆகியவற்றை மாற்றியமைக்கிறார்கள்.
உதாரணத்திற்கு, லாஜெர் ஈஸ்ட்ஸ்ட்ஸ், சர்க்கரை சாப்பிடும் போது, ஏழு ஈஸ்ட்ரோக்களைவிட சிறந்தது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், ஒரு ஏல ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டு இருந்தால், அவர்கள் நொதிக்கும் தொட்டியை வெளியேற்றுவதற்கு அதிகமான ஆல்கஹால் கொண்டு வருகின்றனர்.
சில அத்தியாவசிய பாணி சுவைகள் பின்னால் விட்டு. இந்த ஒரு நல்ல உதாரணம் ஹெஃபிவீஸிஜனை உருவாக்க பயன்படும் ஒரு ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் ஆகும்.
வாழைப்பழம் மற்றும் கிராம்புகள் நறுமணம் மற்றும் சுவையுணர்ச்சியை இந்த பாணி மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியவை. பாட்டில் கீழே சேகரிக்கிற ஈஸ்ட் சிறிய பிட் இந்த கலவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
மற்ற ஈஸ்ட்ஸ்கள் குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன ஏனெனில் அவை குறைவான திறமையான fermentors ஆகும். இனிப்புப் பழங்களைப் போட்டு, வாற்கோதுமை சுவைகளைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும் பீரின் பாணியை சிறந்த வறண்ட ஈஸ்ட் விகாரங்களுடன் பிரிக்கலாம். அவை வர்ட்டில் உள்ள அனைத்து நுண்ணுயிர் சர்க்கரன்களையும் கழற்றிவிடாது.
எனவே, இந்த கண்ணோட்டத்தில் இருந்து கருதி, ஈஸ்ட் சுவை, தரம் மற்றும் பாணியை நிர்ணயிப்பதற்கான மிக முக்கிய கூறுபாடு ஆகும். எனினும், மற்ற மூன்று இல்லாமல், நீங்கள் வெறுமனே பீர் செய்ய முடியவில்லை.
பீர் ஆர்வலர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேடிக்கையாக உள்ளது என்று ஒரு சுவாரஸ்யமான கேள்வி. பீர் ஒரு அழகான நம்பமுடியாத விஷயம் மற்றும் இந்த அனைத்து பொருட்கள் நாம் அனைவரும் காதல் இந்த பானம் அமைக்க ஒன்றாக வந்து எப்படி பற்றி ஆச்சரியமாக நேரம் மதிப்பு.