சிக்கன் பானை பை ஒரு உன்னதமான அமெரிக்க ஆறுதல் உணவு, மற்றும் இந்த பதிப்பு பிரபல விருந்தினர் எழுத்தாளர், செஃப் வொல்ப்காங் பக் மரியாதை வருகிறது. வொல்ப்காங்கின் கோழி பானை பை செய்முறையை ஒரு மேலோடு கொண்டுள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரிக்கு:
- 2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி துண்டித்து
- இனப்பூண்டு
- 3/4 கப் உப்பு வெண்ணெய் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, குளிர்ந்த)
- 1 கப் கூர்மையான cheddar சீஸ் (துண்டாக்கப்பட்ட)
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 6 தேக்கரண்டி கனரக கிரீம்
- கோழி மற்றும் காய்கறிகள்:
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 பவுண்டு தோல், அரைக்க முடியாத கோழி மார்பகங்கள் (1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 நடுத்தர கேரட் (1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தண்டு செலரி (1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1/2 பவுண்டு crimini (அல்லது
- ஷைடிக் காளான்கள் , வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 10-அவுன்ஸ் தொகுப்பு முத்து வெங்காயம் (உறைந்த தொகுப்பு, thawed)
- 3/4 கப் பட்டாணி (உறைந்த தொகுப்பு, thawed)
- சாஸ்:
- 6 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 1/2 கப் கோழி பங்கு
- 1/2 கப் கனரக கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி தைம் (புதிய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- ருசிக்க உப்பு
- கருப்பு மிளகு சுவை
- 1 முட்டை (1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர், அடித்து)
அதை எப்படி செய்வது
- பேஸ்ட்ரி தயார்: ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் chives வைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் அல்லது உங்கள் விரல் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வெண்ணெய் கலவையை கலந்த துண்டுகள் போன்று வரை உழைக்கும். சீஸ் சேர்க்க மற்றும் கலப்பு வரை வேலை. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் 5 தேக்கரண்டி துடைக்கவும். பேஸ்ட்ரி மாவு மீது மஞ்சள் கரு கலவையை தூவி, ஒரு நேரத்தில் சிறிது, பேஸ்ட்ரி ஒன்றாக வரும் வரை ஒரு கிளையை கிளறி விடுங்கள். தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள கிரீம் சேர்க்கவும். வெறும் இணைந்த வரை சிறிது சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு வட்டத்தில் பேஸ்ட்ரி அழுத்தவும். பிளாஸ்டிக் உறை உள்ள மடக்கு மற்றும் தேவைப்படும் வரை உறை பதனப்படுத்து.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு கோழி சமைக்கவும், இலேசாக பழுப்பு நிறமாகவும், சமைக்கவும் கூடாது. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் மூலம், கிண்ணத்தில் கோழி நீக்க.
- கேரட், செலரி, மற்றும் காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் sauté நடுத்தர உயர் வெப்ப மேல் அதே பாணியில். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் மூலம், மற்றொரு கிண்ணத்தில் காய்கறிகள் நீக்க. காய்கறிகள் மீது thawed முத்து வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணி அசை.
- சாஸ் தயார்: அதே பாணியில், நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக. மாவு சேர்த்து, கலவையை 2 நிமிடங்கள் வரை குவார்ட்ஸ் மற்றும் மென்மையான வரை துடைக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்குவது மற்றும் படிப்படியாக துடைப்பம், கிரீம், மற்றும் தைம் போன்றவற்றில். சூடான திரவத்தைத் திரும்பவும், தொடர்ந்து உறிஞ்சி, ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் தடித்த மற்றும் மென்மையான வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்க. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். ஒதுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் காய்கறிகளில் அசை. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியாக அமைக்கவும்.
- Preheat 400 எஃப் ஸ்பூன் ஒரு அடுப்பு கோழி மற்றும் காய்கறி கலவையை ஒரு 10-அங்குல ஆழமான டிஷ் பை தட்டில் கொண்டு அடுப்பில். ஒரு சுருக்கமாக floured மேற்பரப்பில், விட்டம் ஒரு வட்டம் 11 அங்குல ஒரு பேஸ்ட்ரி ரோல். கோழி கலவையை மேல் பேஸ்ட்ரி வைக்கவும். பேஸ்ட்ரி விளிம்பை ஒழுங்கமைக்கவும், கீழ் மடங்காகவும், அலங்கார விளிம்பை உருவாக்க பேக்கிங் டிஷ் மெதுவாக அழுத்தவும். Reroll எந்த trimmings மற்றும் பை மேல் ஒரு அலங்கார வடிவமைப்பு செய்ய வெட்டி. அடிக்கப்பட்ட முட்டை கழுவும் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரி. ஒரு கத்தி பயன்படுத்தி, பை மையத்தில் 3 துண்டுகள் வெட்டி.
- ரொட்டி 25-30 நிமிடங்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரி தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, கோழி மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் பூர்த்தி மூலம் வெப்பம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1594 |
| மொத்த கொழுப்பு | 126 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 67 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| கொழுப்பு | 523 மிகி |
| சோடியம் | 1,579 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 57 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 61 கிராம் |