ஒகாகி, அல்லது போடமோச்சி ஆகியவை இனிப்பு அரிசி பந்துகளாகும், இவை வழக்கமாக பசையுள்ள அரிசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன . அவர்கள் பொதுவாக வசந்தகால மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் பெலனைக் காலங்களில் சாப்பிடுகின்றனர், இரு சமநிலையின் போது ஜப்பனீஸ் பிரிவினரால் கொண்டாடப்படும் பௌத்த விடுமுறை. பெயர், ஓஹகி, இலையுதிர் மலர், ஹாகி (புஷ் க்ளோவர்) ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது. பாரம்பரியமாக, வசந்த மலரின் போது தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு அரிசி பந்துகள் போடமோச்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது வசந்த மலர், பொட்டானுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
இந்த செய்முறை இரண்டு வகையான அரிசி தேவைப்படுகிறது: பசையம் மற்றும் ஜப்பனீஸ். பசுமையான அரிசி என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வளர்ந்து வரும் ஒரு ஒட்டும், இனிப்பு அரிசி. இது பசையம் உள்ளது, ஏனெனில் அதன் பசையம் காரணமாக. Mochi என்பது ஒரு ஜப்பானிய அரிசி கேக் ஆகும். ஜப்பனீஸ் அரிசி ஒரு குறுகிய தானிய, பளபளப்பான வெள்ளை அரிசி. இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் ஒரு அரிசி குக்கர் அல்லது ஸ்டுவோபொப் பயன்படுத்தலாம் - அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் நீங்கள் அரிசி சமைத்தால், நேரத்தைச் சரிசெய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- அரிசி பந்துகளுக்கு:
- 2 1/2 கப் பசையம் அரிசி (மோச்சி கோம்)
- 1/2 கப் ஜப்பானிய அரிசி
- 3 கப் தண்ணீர்
- Toppings க்கு:
- 3/4 lb. anko (
- இனிப்பு அசுகி பீன் பேஸ்ட் )
- 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, ஒன்றாக தரையில்
- 3 டீஸ்பூன். கருப்பு எள் விதைகள் மற்றும் 1 1/2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, ஒன்றாக தரையில்
- 1/3 கப் கினகோ (சோயா பீன் பவுடர்) மற்றும் 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, கலப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு வகையான அரிசி மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி, ஒரு வடிகட்டியில் அரிசி ஊற்றவும்.
- அரிசி குக்கரில் அரிசி வைக்கவும், 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கட்டும். குக்கர் தொடங்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட மேல்புறங்களை தனி கிண்ணங்களாக மாற்றவும்.
- அரிசி சமைக்கப்படும் போது, அதை 15 நிமிடம் நீராவி விடுங்கள். ஒட்டும் வரை மர முள்ளால் அல்லது ஸ்பூன் கொண்ட அரிசி மாஷ். அடுப்பை கையில் அடுக்கி வைப்பதும், ஓவல் பந்துகளில் அரிசியை உருவாக்குவதும். வெவ்வேறு மேல்புறங்களைக் கொண்ட அரிசி பந்துகளை மூடி, பரிமாறவும்.