மாட்டிறைச்சி stroganoff பாரம்பரியமாக ஒரு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட மாமிசத்தை வெட்டுக்கள் ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு உன்னதமான ரஷியன் entree உள்ளது. இன்று, மாட்டிறைச்சி stroganoff வழக்கமாக அரிசி அல்லது முட்டை நூடுல்ஸ் மீது வழங்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய செய்முறையை இந்த பால்-இலவச எடுத்து உள்ளது. நீங்கள் விரும்பும் மாமிசத்தின் வெட்டுக்களை பயன்படுத்தவும். சிறிய tenderloin steaks வாங்குதல் அவர்கள் வெட்ட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஏனெனில் நீங்கள் நேரம் சேமிக்கும். நீங்கள் இரண்டு பெரிய துண்டங்களை வாங்கி அவற்றை பிரித்து கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்
நீங்கள் இறைச்சி உங்களை பிரித்து இருந்தால் மனதில் வைத்து ஒரு முக்கியமான முனை. கவனமாக இருங்கள் மற்றும் இறைச்சி "தானியத்தை" வெட்டுவதன் மூலம் "சோர்வாக" மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.
மாட்டுக் கொட்டகையின் வழியை மாற்றும் வகையில், அரிசி அல்லது முட்டை நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றை இந்த செய்முறையை அழைக்கையில் நீங்கள் ஒட்ட வேண்டியதில்லை. சீன முட்டை நூடுல்ஸ் முயற்சி மற்றும் சூடான மிளகாய் எண்ணெய் மசாலா சேர்க்க. கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்காக வேகவைத்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். புல்வெளிக் கோதுமை ஒரு விருப்பம் இல்லை என்றால், தரையில் மாட்டிறைச்சி அதே வேலை. நீங்கள் நூடுல்ஸ் அல்லது வேறுவழியை விட அதிகமாக இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கலாம். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி டிஷ் சூப் பாணியை சாப்பிட்டு, நூடுல்ஸ் முழுவதையும் வெளியேற்றலாம். அல்லது நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மீது குறைவாக இருந்தால், அதை வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மொத்தமாக வாங்குங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி tenderloin steaks 20 முதல் 24 அவுன்ஸ்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (coarsely தரையில், மேலும் சுவை இன்னும்)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவை அதிகம்)
- 1/4 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (பிரித்து, மேலும் தெளித்தல் இன்னும்)
- 2 கப் காளான்கள் (நறுக்கப்பட்ட
- பொத்தானை அல்லது crimini காளான்கள் )
- 2 தேக்கரண்டி மாவு
- 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (அல்லது
- காய்கறி சாறு )
- 2/3 கப் சோயா தயிர்
- 1/3 கப்
- சோயா பால்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு (டிஜோன்)
- 8 அவுன்ஸ் முட்டை நூடுல்ஸ் (பரந்த)
- அழகுபடுத்த: வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
- மிளகு மற்றும் உப்பு கொண்டு ஸ்டீக்ஸ் தேய்க்க. 3-6 நிமிடங்கள் வரை, விரும்பியபடி சமைக்கப்படும் வரை, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கடுமையான அடிவயிற்றில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் சூடுபடுத்தி, ஒருமுறை திருகும். வாணலியில் இருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றவும், மற்றொரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயையும் சேர்த்து, பழுப்பு நிறத்தில் வரை காளான்களை உண்டாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- தண்ணீர் பானை கொதிக்க, நூடுல்ஸ் சேர்க்க மற்றும் சவாரி வரை சமைக்க. வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை குறைந்த வெதுவெதுப்பான நீரில் மிதமிஞ்சிய அலுமினிய எண்ணெய் மற்றும் மாவுகளில் துடைப்பம் ஆகியவற்றைச் சூடாக்கவும். நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வரை மாட்டிறைச்சி குழம்பு, சோயா தயிர், சோயா பால் மற்றும் டிஜோன் கடுகு சேர்க்கவும். சிறிது தடித்த வரை சமைக்க மற்றும் சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
- சேவை செய்ய, தனிப்பட்ட சேவை தகடுகளில் நூடுல்ஸ் பங்கை, எண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு பூக்கும். நூடுல்ஸ் அடியில் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் காளான்கள் வைக்கவும் மற்றும் டிஷ் மீது சாஸ் ஊற்ற.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 803 |
| மொத்த கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 145 மி.கி |
| சோடியம் | 1,794 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 58 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 56 கிராம் |