சாகிஃபிஷ், அக்கா பிளாக் காட் சமைக்க எப்படி

நியு யார்க் டெலிஸில் "சாகுபடி செய்யப்பட்ட" சாகுஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது அல்லது பசிபிக் நார்த்வெஸ்டில் "கறுப்பு குறியை புகைக்கின்றது". கலிபோர்னியாவில், இது பெரும்பாலும் "பட்டாம்பூச்சி" என்று அறியப்படுகிறது. காரணம் எளிது: சில மீன் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளில் களிமண் நிறைந்ததாகவும், சதுப்பு மீன் அல்லது கருப்பு கருவியாகும்.

அதன் தோல் நிறம் ஒரு மீன் தீர்ப்பு வேண்டாம்

இந்த ஆழ்ந்த வேட்டையாடும் வேட்டையாடும் அதன் இனத்தில் இரண்டு மீன் ஒன்றில் ஒன்றாகும். மற்றது சாகச மீன். Sablefish அல்லது black cod, கடல் தரையில் வாழும் மற்றும் மேற்பரப்புக்கு கீழே ஒரு மைல் விட ஆழம் காணப்படும்.

ஒரு sablefish தோல் கரி சாம்பல் ஆகும், மற்றும் மீன் தன்னை போல் இல்லை. ஆனால் இந்த மீன் ஒரு வெற்று பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு வைர மோதிரம் போல இருக்கிறது.

Sablefish வடக்கு பசிபிக் மட்டுமே வாழ, மற்றும் பெரும்பாலான பெரிங் கடல் பிடித்து. அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் ஏராளமானவர்கள், ஏனெனில் sablefish இன் சுவை மற்றும் தோற்றமே-இல்லையென்றால் சிலி கடல் கடல் பாஸ் போன்றவை, கடல் மீன் பாசிற்கு சூடான தேர்வு ஆகும், இது சில மீன்வளங்களில் அச்சுறுத்தப்படுகிறது.

சமையலறையில், sablefish அல்லது black cod, நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு வேலைநிறுத்தம் yin-yang தோற்றத்தை வழங்குகிறது-கிரீமி வெள்ளை சதை கருப்பு தோல் எதிராக juxtaposed.

மிகவும் மன்னிப்பளிக்கும் மீன்

Sable மிகவும் பல்துறை உள்ளது, மற்றும் அதன் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை புதிய சமையல் செய்ய அது மன்னிக்கும் செய்கிறது ஏனெனில் கொழுப்பு overcooking எதிராக ஒரு இடையக செயல்படுகிறது. அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புகைபிடிப்பிற்கான பிரதான வேட்பாளராகவும் செய்கிறது.

ஒரு எச்சரிக்கை எச்சரிக்கை: இந்த மீன் பெரிய முள்ளால் எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மீன் மையத்தின் வழியாக ஓடும் சிறிய எலும்புகள் வளைந்து செல்கின்றன.

உங்கள் தயாரிப்பில் எந்த முன்னேறும் முன் அவர்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். இதை ஒரு ஜோடி ஊசி-மூடிய இடுக்கி கொண்டு செய்யுங்கள்.

Sablefish ஏற்பாடுகள் மற்றும் சமையல் உள்ள ஷைன்ஸ்

• சுஷி அல்லது க்ரூடோ என: நீங்கள் சுஷி ரெஸ்டாராயில் கொழுப்பு டோரோ டுனா அல்லது சால்மன் தொப்பை விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் நீங்கள் sablefish மூல காதலிக்கும். இது மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் கடல் உப்பு ஒரு ஸ்பிளாஸ் உடன் மேஜையில் ஆடம்பரமான உள்ளது. எனினும், ceviche ஐந்து sablefish பயன்படுத்த வேண்டாம்; அந்த டிஷ் மெலிந்த மீன் கொண்டு சிறந்த செல்கிறது.

• கிரில்லை: மீண்டும், கொழுப்பு இங்கே ஒரு இரட்சகராக உள்ளது. நீங்கள் நீண்ட காலமாக கவனிக்கிறீர்கள் என்றால் அது மீன் jerky மாறிவிடும் பற்றி அதிகம் கவலை இல்லாமல் ஒரு சூடான கிரில்லை ஒரு sable ஃபிளாட் அறைந்து உதவுகிறது. ஆனால் அதன் நல்ல அமைப்பு நீங்கள் ஒரு கூண்டு பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது குறைந்தது கிரில் நன்றாக எண்ணெயை வேண்டும்.
• பான் வறுத்தெடுத்தது: ஒரு எளிய saute நீங்கள் sicfish மீன் ஆழம் சலித்து, இது ஒரு பணக்கார மீன் விட இனிமையான வாய்ந்த மற்றும் நீண்ட பூச்சு வழங்குகிறது.
• Confip: Poach sablefish மெதுவாக ஆலிவ் அல்லது வேறு சில வகையான எண்ணெய். நீ மெதுவாக, எண்ணெயை உறிஞ்சும் டுனாவை விரும்புகிறாயா? நீங்கள் sablefish அதே சிகிச்சை நேசிக்கிறேன்.