சோயா பால் என்பது மேற்கத்திய நாடுகளில் ஒரு பிரபலமான பால் மாற்று ஆகும், அது நீண்ட காலமாக சீனா, ஜப்பான் மற்றும் ஆசியாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் ஒரு பாரம்பரிய பானம் ஆகும். சிலர் சோயா பால் குடிப்பதால், அவர்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற அல்லது லாக்டோஸ் உணர்திறன் உடையவர்களாக இருப்பதால், மற்றவர்கள் நெறிமுறை காரணங்களுக்காக (விலங்கு நலனில் அக்கறை அல்லது உணவுச் சங்கிலியில் குறைந்த உணவு சாப்பிடுவதன் மூலம் உங்கள் சுற்றுச்சூழல் தடையை குறைப்பதில்) அல்லது சுகாதார காரணங்களுக்காக கொழுப்பு உட்கொள்ளல் குறைக்க அல்லது உணவு சங்கிலி குறைந்த சாப்பிட வேண்டும் என).
சோயா பாலின் ஆரோக்கிய நலன்கள் சர்ச்சைக்குரியவையாகும், ஏனெனில் (பால் போன்றவை) சோயா ஒரு பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை காரணமாக உள்ளது. இருப்பினும், சோயா பால் மாடு பால் ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பல பால் பால் விட சோயா பால் ஆரோக்கியமான என்று நம்புகிறார்கள்.
கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் புரதம் சோயா பால் Vs மாட்டு பால்
எத்தனை ஆரோக்கியமான பால் என்பது பற்றி பால் தொழில் விளம்பர பிரச்சாரங்களின் காரணமாக பெரும்பான்மையானவர்கள், பலர் தவறாக எண்ணுகிறார்கள், எல்லா பாலும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கிறது. இருப்பினும், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத பால் மட்டுமே மருத்துவ சமூகத்தால் 'ஆரோக்கியமாக' ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன.
மாட்டு பால் போலல்லாமல், சோயா பால் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. வழக்கமான கொழுப்பு சோயா பால் 2% பால் விட கப் ஒன்றுக்கு சற்று அதிக கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் அது நிறைவுற்ற கொழுப்பு (இது குறைவற்ற கொழுப்பு விட ஆரோக்கியமற்றதாக கருதப்படுகிறது) இருந்து இயல்பாகவே இலவசமாக உள்ளது. (பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களை மேலும்)
ஏனெனில் அது ஒரு விலங்கு உப தயாரிப்புக்கு பதிலாக தாவர மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சோயா பால் கொழுப்பு இல்லை.
பால் பாலில் 20 மில்லி கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. கொலஸ்டிரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அன்றாட கொடுப்பனவு 300 மில்லிகிராம்கள் ஆகும், இருப்பினும் பல அமெரிக்கர்கள் அதிகமாக உட்கொண்டாலும், அதிக கொழுப்பு கொண்டோ அல்லது சில வகையான இதயப் பிரச்சினைகள் கொண்டவர்களோ வழக்கமான ஆர்டிஏ கொழுப்பின் கீழ் நன்றாக உட்கொண்டிருக்கிறார்கள்.
சோயா பால் புரதம் அதிகமாக உள்ளது. ஒரு கப் சோயா பாலில் ஏழு முதல் பத்து கிராம் புரதம் உள்ளது. இது பசுவின் புரதத்தின் எட்டு கிராம் கொண்டிருக்கும் மாட்டின் பால் போலாகும். சில ஆதாரங்கள் சோயாப் பாலில் சோயா புரதங்கள் ஒற்றை செரிமானம் அல்லது முழுமையான புரதம் என்று கூறினாலும், இது உண்மை இல்லை. சோயா பால் புரதம் ஒரு முழுமையான புரதம் மற்றும் மிகவும் செரிமானமாகும்.
ஆரோக்கியமான நன்மைகள்
ஒரு மாட்டு பால் மாற்றாகப் பயன்படுத்தும்போது, கால்சியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக வைட்டமின் பி 12) இல்லாததால் சோயா பால் கிடைக்கவில்லை. இந்த காரணத்தால், சந்தையில் பல சோயா பால் பிராணிகள் கால்சியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் மின் மற்றும் டி
சோயா பால் மற்றும் கால்சியம்
சோயா பால் பிரதான குறைபாடுகளில் ஒரு பால் மாற்றாக அதன் குறைந்த கால்சியம் கால்சியம் ஆகும். பாலுறவில்லாத சோயா பாலில் கால்சியம் கால்சியம் நான்கில் ஒரு பங்கு உள்ளது. வலிமையாக்கப்பட்ட சோயா பால் அதன் கால்சியம் மட்டங்களில் மாட்டு பால் பெரும்பாலும் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் சில ஆய்வுகள் வலுவாக கால்சியம் இயற்கையாக நிகழும் கால்சியம் என ஆரோக்கியமான இருக்க முடியாது என்று காட்டுகின்றன.
கால்சியம் மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களில் கால்சியம் பிரச்சினை, கால்சியத்தின் மாற்று மூலங்கள் (பாதாம், பீன்ஸ், இலை கீரைகள் மற்றும் சைவ உணவுகள் இல்லாதவர்கள்) போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய மிக விரிவான உணவு திட்டம் மூலம் உரையாட வேண்டும்.
ஐசோஃப்ளேவ்களின் ஆரோக்கியமான ஆதாரமாக சோயா பால் உபயோகிப்பவர்கள், ஆனால் அவர்களது உணவுகளில் பால் இல்லை எனில், கால்சியம், தயிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களிலிருந்து கால்சியம் கிடைக்கும்.
சோயா பால் Vs மாட்டு பால்
பால் பால் போலவே, சோயா பாலில் உள்ள ஹார்மோன்கள் மீது சில சர்ச்சைகள் உள்ளன. மாட்டு பால் இயற்கையாக ஈஸ்ட்ரோஜன் மற்றும் புரோஜெஸ்ட்டிரோன் உள்ளது. அமெரிக்காவில் கர்ப்பமாக இருக்கும் பசுக்கள் கர்ப்பமாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் ஹார்மோன் அளவுகள் அவற்றின் கால முடிவில் உச்சத்தை அடைகின்றன. சில ஆய்வுகள், மாடுகளின் பால் நுரையீரல் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடைய பல்வேறு வகை புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன. கூடுதலாக, அமெரிக்காவில் உள்ள பசுக்கள் சில சமயங்களில் rBST அல்லது rBGH களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடைய ஆய்வுகள் சர்ச்சைக்குரிய வளர்ச்சி ஹார்மோன்களின் வகைகள் ஆகும்.
சோயா பால் இயற்கையாக ஐசோஃப்ளவன்ஸ் உள்ளது. ஈஸ்ட்ரோஜென்ஸ் ஹார்மோன் ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போலவே செயல்படுகிறது (ஆனால் ஈஸ்ட்ரோஜென் உண்மையில் இல்லை).
அவர்கள் பைட்டஸ்ட்ரோஜெண்ட்கள் அல்லது 'ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு' கொண்ட தாவர-பெறப்பட்ட கலவைகள். சில ஆய்வுகள் மார்பக புற்றுநோயின் குறைவான அல்லது அதிகரித்த வாய்ப்புகளுடன் இந்த சேர்மங்களின் அதிக நுகர்வுகளை இணைத்திருக்கின்றன, ஆனால் உறுதியான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. ஐசோஃப்ளவன்ஸின் அசாதாரணமான உயர் அளவின் நுகர்வு கேள்விக்குரியது, ஆனால் சோயா பால் மற்றும் இதர ஐசோஃப்ளேவன்கள் ஆகியவற்றின் வழக்கமான நுகர்வு ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது.
சோயா பால் சமையல்
ஒரு பாலாடை மாற்று சோலையான சோயா பால் பயன்படுத்த, அதற்கு தினசரி பால் 1: 1 என்ற பதிலாக மாற்றியமைக்கலாம். நீங்கள் வலுவூட்டப்பட்ட சோயா பால் சேர்க்கப்பட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேவையில்லை என்றால், அதை வீட்டில் சோயா பால் செய்முறையை பாருங்கள் .