இந்த டெக்சாஸ் பாணி உலர் தேயிலை செய்முறையை மசாலா வரை மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு சிறந்த வழி. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பிஸ்கெட்டிற்குப் பயன்படுத்தும் போது, சுவை உள்ளே போவதற்கு இறைச்சிக்காக நன்கு தேய்க்கவும்.
உண்மையான டெக்ஸ்-மெக்ஸ் பாணியில், இந்த தேய்க்கும் கெய்ன் மிளகு மற்றும் சூடான மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு கிக் உள்ளது. வெப்பம் உங்கள் விருப்பபடி சரிசெய்யப்படலாம் ஆனால் சிலவற்றை விட்டு வெளியேறலாம், இது தென்மேற்கு பாணியிலான இறைச்சி தேயிலைக் கிடையாது.
"பிஸ்கட்" என்ற பெயரை நீங்கள் தவறாக திசைதிருப்ப வேண்டாம்; பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் வேட்டையாடுதல், அல்லது கோழி, கடல் உணவு போன்ற பிற வகைகளை இந்த தேயிலைப் பயன்படுத்த தயங்காதீர்கள். கோழிப்பண்ணையில் ஒரு ரப்பரைப் பயன்படுத்தும் போது, தோலின் கீழ் மற்றும் தோலின் மேற்பகுதியில் இரண்டையும் பெறவும்.
இந்த செய்முறையானது 5 பவுண்டுகள் வரை இறைச்சிக்காக போதும், ஒரு உணவை சமைப்பதை விட அதிகமாக இருக்கலாம், எனவே எந்தவொரு ரப்பையும் இழக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு
- 2 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1/4 டீஸ்பூன்
- சூடான மிளகாய் தூள்
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம், உப்பு, பூண்டு, வெங்காயம் பொடி, கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வோக்கோசு, கேசீன் மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, மற்றும் சூடான மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்த கலவையில் போட்டு வதக்கவும்.
- தேங்காய் துருவல் இப்போது ஒரு பிஸ்கட் அல்லது உங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் வேறு எந்த புரதத்திற்கும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. தாராளமாக அதை தெளிக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் முழுமையாக அதை தேய்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தேய்க்கும் முழு துணியையும் வைக்காதே, அதற்குப் பதிலாக புரதத்தை வைக்காதீர்கள், ஏனென்றால் அவற்றை உறிஞ்சும் எந்தவொரு ரப்பையும் இழக்காதீர்கள்.
- Brisket செய்முறையை வழிநடத்தும் புரதத்தை சமைக்கவும்.
குறிப்பு: இந்த தேய்க்கும் நேரம் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்படலாம். பல மாதங்களுக்கு ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பி கொள்கலனில் எந்த எஞ்சியுள்ள தேய்க்கும் (அது தெளிக்கும் காரணம் இது) சேமிக்கவும். இது குளிரூட்டியில் சேமிக்காதே, இது ஒடுக்கியை ஏற்படுத்தும் மற்றும் சுவையையும் நிலைத்தன்மையையும் பாதிக்கும்.
உலர் தேள் எதிராக வெட் Rub
அதே வேளை, உலர் துணியுடனும் இணைய தளங்களோடும் சாதிக்க வேண்டும்; அவர்கள் சுவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இறைச்சி tenderize உதவும். எது சிறந்தது என்று, நீதிபதி இன்னும் முடிந்துவிட்டது. இது உண்மையில் நீங்கள் விரும்பும் எந்த கொதித்தது. நீங்கள் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், சிறிது முயற்சிக்கவும்.
- உலர் Rubs: ஒரு உலர் தேநீர் கலவை அடிப்படைகளை-சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வெளியே தொடங்குகிறது. பின்னர், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த நீங்கள் இது வரை மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. சர்க்கரை வெள்ளை, பழுப்பு, டர்புனாடோ அல்லது வேறு எந்த விதமாகவும் இருக்கலாம், மேலும் மசாலாப் பொருட்களானது உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது. உலர் தேய்க்கும் பிறகு நீங்கள் பணிபுரியும் புரோட்டினுள் முழுமையாக தேய்க்கப்படுகிறீர்கள், இது பொதுவாக உறிஞ்சப்பட்ட, வறுத்த அல்லது இரண்டு உத்திகளைப் பயன்படுத்தி சமைத்திருக்கிறது.
- வெட் Rubs: பெயர் குறிப்பிடுவது போல் ஒரு ஈரமான தேய்க்கும், வெல்லம் அல்லது தேன், உப்பு, மசாலா, உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள், மற்றும் எண்ணெய் போன்ற திரவ வடிவத்தில் சர்க்கரைக் கொண்டுள்ளது. நிலைத்தன்மை ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் மற்றும் நன்மைகள் இது இறைச்சி நன்றாக இருக்கும் மற்றும் எண்ணெய் உலர்த்துதல் மற்றும் கிரில் ஒட்டக்கூடிய இருந்து இறைச்சி தடுக்க உதவும் என்று.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 21 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,750 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |