பெர்சியாவைச் சேர்ந்த அரபிக் கலாச்சாரங்களிலிருந்து அவற்றை எடுத்துக் கொண்ட ஒட்டோமான் பேரரசின் வழியாக கிழக்கு ஐரோப்பாவுக்குள் நுழைந்தனர் அல்லது cevapi, cevaps அல்லது cevapcici என அறியப்படும் உறை-குறைவான பால்கன் sausages.
இன்று, குரோஷியா, செர்பியா, போஸ்னியா-ஹெர்சிகோவினா மற்றும் மாசிடோனியா முழுவதும் இந்த புதிய, அசைக்கப்படாத தொத்திறைச்சி பல்வேறு பதிப்புகள் உள்ளன. சில பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, மற்றவர்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றை இந்த செய்முறையிலேயே பயன்படுத்துகின்றனர், இன்னும் மற்றவர்கள் பன்றி முழுவதையும் விட்டு விடுகிறார்கள். ஏதாவது சீரான இருந்தால், அது அவர்கள் கையில் உருவாகிறது மற்றும் casings கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது இல்லை மற்றும் இறைச்சி கலவையை நிறைய மற்றும் பூண்டு நிறைய உள்ளது என்று தான்.
முதலில், அவர்கள் ஒரு திறந்த தீ மீது சாய்ந்து மற்றும் வாட்டு. இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் கிரில், சீவுளி அல்லது பான் வறுக்கவும். அவர்கள் lepinje ரொட்டி பெரிய appetizers மற்றும் ரொட்டி செய்ய.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு
- தரையில் மாட்டிறைச்சி சக்
- 1/2 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 1/2 பவுண்டு தரையில் ஆட்டுக்குட்டி
- 1 கிராம்பு பூண்டு (அல்லது அதிகமாக சுவை, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 கப் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது சுவை அதிகம்)
- அழகுபடுத்த: இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பூண்டு, 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும்.
- உங்கள் பருவங்கள் சரியானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ள, ஒரு சிறிய பாட்டி செய்து அதை சமைக்க வறுக்கவும். பூண்டு, உப்பு, அல்லது வெங்காயம் ஆகியவற்றை உங்கள் அண்ணனுக்கு ஏற்றபடி சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி கலவையை குளிர்விக்கவும்
- கையால் sausages செய்ய, இறைச்சி கலவையை ஒரு நீண்ட, 3/4-inch சிலிண்டர் உருட்ட. 4-அங்குல இடைவெளியில் இணைப்புகளை வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், கூட்டிணைப்பு இல்லாமல் ஒரு தொத்திறை நீளத்தை பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் மடிப்பு வரிசையாக தட்டுக்களில் வைக்கவும், மேலும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு உறுதிப்படுத்தவும். அவர்கள் இப்போது சமைக்கப்படலாம்.
- ஒரு கரி கிரில்லை அல்லது ஒரு சூடான அடுப்பில் புளிச்செலும்பு ரேக் மீது சில்லிசிஸ் ரேக் 4 முதல் 6 அங்குலங்கள் வரை சுழற்சியில் 4 ஸ்பூன் அல்லது ஒரு நிமிடம் வரை இளஞ்சிவப்பு வரை ஊற்றப்படும். அல்லது 8 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பம் கொண்ட சமையல் ஸ்ப்ரே உடன் பூசப்பட்ட ஒரு பெரிய வாணலியில் பான்-வறுத்திருக்கலாம்.
- நறுக்கப்பட்ட மூல வெங்காயம் , சேர்பிய உருளைக்கிழங்கு சாலட் , மற்றும் போகாச்சா ரொட்டி ஆகியவற்றை பரிமாறவும் .
குறிப்பு: இந்த sausages அவர்கள் பிரித்தெடுக்கப்படும் பிறகு பிரித்தெடுக்கப்படும் பின்னர் ஒரு பரந்த பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தாள் பான் மீது ஏற்பாடு மூலம் உறைந்திருக்கும். முழுமையாக உறைந்த போது, அவற்றை zip-top உறைவிப்பான் பையில் இடமாற்றம் செய்யுங்கள். பயன்படுத்த, நீங்கள் விரும்பும் என உறைவிப்பான் பையில் இருந்து பல அல்லது சில நீக்க. நல்ல விளைவை உறைந்திருக்கும் போது அவை கழுவப்பட்டு சமைக்கப்படும் அல்லது சமைக்கப்படும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 403 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 509 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 43 கிராம் |