பாரம்பரிய பில்பரி பை ரெசிபி

பில்பெர்ரிஸ் ஒரு சுவையான பழம், உயர்ந்த தரையில் பிரிட்டிஷ் தீவுகளின் வடக்கிலும் மேற்கிலும் காட்டு வளர்ந்து காணப்படும். ஆகஸ்டு மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களுக்கு இடையே பருவ காலம் மிகவும் குறைவு. மூல பழங்கள் ஒரு சிறிய அமிலமானது ஆனால் சர்க்கரை சமைக்க போது துண்டுகள் மற்றும் நெரிசல்கள் சரியான ஒரு ருசியான, ஆழமான சுவை பழம் ஆக.

பில்பெர்ரிகள் பெரும்பாலும் புளுபெர்க்கிற்காக தவறாகப் புரிந்து கொள்கின்றன, அவை மிகவும் ஒத்திருக்கும் ஆனால் பில்பெர்ரி சிறியதும், உறுதியானதுமானதும் குறைவான சாறு ஆகும், ஆனால் சமைத்தபோதும் நிறையப் பொருட்கள் வெளியிடப்படுகின்றன.

பில்பெரி பை ஒரு உன்னதமான பிரிட்டிஷ் பை குறிப்பாக யார்க்ஷயரில் இங்கிலாந்தின் வட பகுதி முழுவதும் நேசித்தேன். ருசியான - தடித்த கிரீம் அல்லது ஒரு நல்ல வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் அதை சூடாக பரிமாறவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பேஸ்ட்ரிக்கு:
• 300g./3 1/2 கப் மாவு (வெற்று / அனைத்து-நோக்கம்)
• 150g./5 oz. வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் பன்றியின் கலவை)
• 3-4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் (குளிர்)
• பூர்த்தி செய்வதற்கு:
• 100g./3 1/2 oz. சர்க்கரை (அபராதம் அல்லது காஸ்டர்)
• 500g./1lb. 2 அவுன்ஸ்.
• ஆப்பிள்கள் (சமையல் வகை, உரிக்கப்படுதல், cored, மற்றும் quartered)
• 25g./1 oz. வெண்ணெய் (அதிகப்படியான பை டிஷுக்காக கூடுதலான கூடுதல்)
• 200g./7 oz.
• பில்பெர்ரி (கழுவி, சிறிது உலர்ந்த)
• 1 முட்டை (சிறிது தாக்கப்பட்டார்)
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (நன்றாக / காற்சட்டை)

அதை எப்படி செய்வது

• 200C / 400F / எரிவாயு 6 க்கு அடுப்பில் Preheat.
• வெண்ணெய் ஒரு 22cm (9 ") ovenproof டிஷ்.
• இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி பேஸ்ட்ரி செய்யுங்கள் .
• பேஸ்ட்ரி இரண்டு முறை பிரிக்கப்பட்டு ஓய்வெடுக்கப்படும். பை டிஷ் வரிசைக்கு ஒரு அரை வட்டம் வட்டமாக உருட்டவும். மீதமுள்ள பேஸ்ட்ரியை மற்றொரு குழுவில் பை டிஷ் மறைக்க மற்றும் 2.5cm / 1 "கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
• 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பை டிஷ் மற்றும் கீற்றுகள் வைக்கவும்.
• சர்க்கரை ஒரு பெரிய பேக்கிங் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஆப்பிள் குவார்ட்டர்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஒன்றாக கலந்து சேர்க்கவும்.

• ஒரு மென்மையான வெப்பத்தில் பெரிய வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருக. ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பில்பெர்ரிகளை சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குளிர்விக்க விடுங்கள்.
• குளிர்ந்த பழ கலவையுடன் பை டிஷ் நிரப்பவும், பேட்ரிக் பட்டைகளை மேல் பாயின் மேல் வைக்கவும், இறுக்கமாக ஒன்றிணைப்பதன் மூலம் விளிம்புகளை முத்திரையிடவும்.
• சிறிது சிறிதாக தாக்கப்பட்டு முட்டை கொண்டு பேஸ்ட்ரி மேல் துலக்க பின்னர் நன்றாக / காற்சட்டை சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க.
• 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, மேலோடு தங்கம்-பழுப்பு மற்றும் பழம் மென்மையானது.
• தடிமனான கிரீம் அல்லது ஐஸ் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

பில்பெர்ரிகள் என்றால் என்ன?

வரையறை: பில்பெர்ரி வனப்பகுதியில் வளரும் ஒரு வட்ட பிளாட்-உயர்த்தி பெர்ரி, மற்றும் எப்போதாவது சாகுபடி. பிரிட்டிஷ் தீவுகளின் வடக்கிலும், மேற்கிலும் பெர்ரி பெரிதும் அதிக அளவில் உயர்ந்த நிலத்தில் வளரும்.

கச்சா சாப்பிடும்போது பற்றாக்குறை அமிலமானது ஆனால் சர்க்கரை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது ஒரு ருசியான ஜாம், பை நிரப்புதல் அல்லது compote செய்ய. குழப்பம் இருந்த போதிலும், பில்பெர்ரிகள் ப்ளூபெர்ரிகள் அல்ல, ஆனால் அவர்கள் மிகவும் ஒத்திருப்பதைக் கவனிக்க வேண்டும்.

Vaccinium myrtillus, ஐரோப்பிய புளுபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, வொர்டெல்பெர்ரி, புல்பெர்ரி, வின்பெர்ரி, வெர்ரிபீரி, டாக்லெபெரி, ஹக்கிளெர்பெர், அயர்லாந்தில் ஃராஹ்ஹான் : மேலும் அறியப்படுகிறது