09 இல் 01
ஹல்வா செபாக்கியா (Mkharka)
மொராக்கோ செபாக்கியா (Mkharka). Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி ஹால்வா செபாக்கியா - அல்லது செபாக்கியா - ஒரு மொராக்கோ எருமை குக்கீ என்பது ஒரு மலர் வடிவத்தில் மடிப்பு மாடுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது வறுக்கவும், பின் ஆரஞ்சு மலர் நீரில் சுவைக்கின்ற சூடான தேனீரில் அதை நட்டு விடுகிறது . குக்கீ மேலும் மஹர்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
செபாக்கியியா குறிப்பாக ரமதானில் பிரபலமாக இருக்கிறது, பல மொராக்கியர்கள் ஹரிராவுடன் அதை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு வழங்கப்பட்டது.
செபாக்கியா செய்ய நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளலாம், மற்றும் நீங்கள் மலர் வடிவத்தில் மாவை மடி எப்படி அறிமுகமில்லாத என்றால் ஒரு பிட் தந்திரமான. பின்வரும் புகைப்படங்கள் இந்த Chebakia ரெசிபி தொடர்ந்து பாரம்பரிய தயாரிப்பு காட்டுகின்றன.
09 இல் 02
செபாக்கியா மாவை தயாரிக்கவும்
மாவை, பிரித்து அதை ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி செபாக்கி ரெசிபியைப் பார்க்கவும்.
செய்முறை ஒரு பெரிய அளவு பொன் திறக்கப்படாத எள் விதைகள் . முன்னதாகவே, அழுக்கு மற்றும் குப்பைகள் அகற்றுவதன் மூலம் அவர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் அவற்றை 400 முதல் 400 பி (200 ° C) 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சாப்பிடுங்கள். மாவை தயாரிப்பதற்கு முன்னர் அவற்றை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
மாவை உண்ணுவதற்கு, அவர்கள் தூள் மற்றும் ஈரமான வரை வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் ஒரு கிண்ணத்தை அரைத்து. உலர்ந்த பொருட்கள் சேர்த்து கலக்க, பின்னர் மீதமுள்ள ஈரமான பொருட்கள் சேர்க்க மற்றும் ஒரு மாவை அமைக்க உங்கள் கைகளில் கலந்து. மாவை ரொட்டி மாவை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வளைந்து கொடுக்க வேண்டும். (ஒரு நல்ல உதாரணம் Play மாசையின் அமைப்பு மற்றும் உறுதியானது.) இதை அடைய தேவையான மாவுகளை சேர்க்கவும்.
மாவை பிறகு ஏழு அல்லது எட்டு நிமிடங்கள் கையை, அல்லது நான்கு அல்லது ஐந்து நிமிடங்கள் ஒரு மாவை கொக்கி ஒரு கலவை உள்ள kneaded வேண்டும். மேலே உள்ள படத்தில், எங்கள் ஸ்டாண்ட் கலவைக் கிண்ணத்தில் கையால் மாவை கலக்கினோம், பின்னர் கலவையை மாவை சலிக்க வேண்டும்.
நான்கு பகுதிகளாக மாவை பிரிக்கவும், ஒரு மென்மையான மவுண்ட் போடவும், 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாவை வைக்கவும்.
09 ல் 03
ரோல் அவுட் மற்றும் வெட்டு செபாக்கியா மாவை
அவுட் ரோல் மற்றும் செவ்வகங்களில் மாவை வெட்டி. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி மாவை ஒரு பகுதியை எடுத்து, மற்றும் ஒரு மெல்லிய துண்டு அட்டை தடிமனாக அதை உருட்ட. தேவைப்பட்டால் உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு.
செவ்வகக் கலவை உங்கள் செதுக்குதலின் அளவை சுருக்கமாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு செவ்வகத்திலும் நான்கு சமமாக இடைவெளிகளால் வெட்டுங்கள். இந்த வெட்டுக்கள் கிட்டத்தட்ட செவ்வகத்தின் நீளமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மாவு விளிம்புகளுக்கு வெட்டக்கூடாது. இதன் விளைவாக செவ்வகங்கள் ஒவ்வொன்றும் இணைக்கப்பட்ட மாவை ஐந்து துண்டுகளாக கொண்டிருக்கும்.
மாவை ஸ்க்ராப்களைச் சேகரித்து, அவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து, பிளாஸ்டிக் பையில் அவற்றைத் திருப்பிக் கொடுக்கவும்.
09 இல் 04
செபாக்கியா மடிப்பு - உன் விரல் மீது மாவை முதல் திட்டு
உங்கள் விரல் உள்ள மாவை திளைக்கலாம் மற்றும் முனைகளில் பிஞ்ச். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி ஒரு செவ்வக வடிவத்தை எடுத்து, மாவை துண்டுகளை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் உங்கள் வலது கையில் நடுப்பகுதியை விரட்டுங்கள். முதல் படத்தில், செவ்வகத்தின் முதல், மூன்றாவது மற்றும் ஐந்தாவது பட்டைகள் மூலம் தொங்கவிடப்பட்ட செவ்வக வடிவத்தை நீக்கிவிடலாம்.
உங்கள் இடது கை, உங்கள் விரலின் முனைக்கு அருகே உள்ள மாவை வெளிப்புற மூலைகளை ஒன்றாக இணைக்கவும். இந்த பூ வடிவம் மையமாக அமைக்கும்.
09 இல் 05
செபாக்கியா மடிப்பு - பிஞ்ச்டு கார்னர்களை சுற்றியுள்ள மாடுகளை சுழற்றுவது
பிழிந்த கோணத்தின் கீழே உள்ள மாவுகளின் துண்டுகளை மடியுங்கள். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி பெரிய படங்களை பார்க்க புகைப்படம் கிளிக் செய்யவும்.
உங்கள் இடது கையில் உள்ள பிணைக்கப்பட்ட மூலைகளை வைத்திருக்கும் போது, உங்கள் வலது கைக்கு கீழே மெதுவாக மெதுவாக துண்டுகளை அசைக்கவும். சரியாக செய்தால், நீங்கள் ஒரு நீளமான மலர் வடிவத்தில் மாவை உருவாக்கியிருப்பீர்கள்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது அவற்றை சுற்றிக்கொள்ள முடிகிறது.
ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் மாவை மடிப்பு துண்டு வைக்கவும். மீதமுள்ள செவ்வக வடிவங்கள் மற்றும் மாவை மாவுகளுடன் செயல்முறை செய்யவும்.
09 இல் 06
எண்ணெய் மற்றும் தேன் வெப்பம்
எண்ணெய் மற்றும் தேன் வெப்பம். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி வறுக்கவும் தயாராக வரை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்ட மாவை trays மூடி.
நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய, ஆழமான வறுக்கவும் பாணியில் எண்ணெய் ஒரு அங்குல வெப்பம். அதே நேரத்தில், ஒரு பெரிய தொட்டியில் கொதிக்கும் கிட்டத்தட்ட தேன் வெப்பம்.
தேன் பளபளப்பாக இருக்கும் போது ஆனால் குமிழ் இல்லாதபோது, தேனீவிற்கு ஆரஞ்சு மலர் வண்ணத்தை சேர்க்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
09 இல் 07
வளைகுடாவில் செபாக்கியாவை வறுக்கவும்
Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, சேப்காவை சமைக்க வேண்டும். செபாக்கியா ஒவ்வொரு தொகுதி மெதுவாக ஒரு நடுத்தர பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்கவும் தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலை என்றால் இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், செபாக்கியா விரைவாக நிறமாறும், ஆனால் இன்சைட்ஸ் சற்று சமைக்காது.
செபாக்கியா ஒரு நடுத்தர தங்க பழுப்பு நிறத்தில் சமைக்கப்படும் போது, ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது வடிகட்டியை எண்ணெய் மூலம் நேரடியாக வெப்ப தேனீவுக்கு மாற்றுவதற்கு பயன்படுத்தவும்.
09 இல் 08
தேனியில் சேபாக்கியாவை ஊறவைக்கவும்
தேனீவில் செபாக்கியாவை ஊறச் செய்யவும், வடிகால் மற்றும் சீஸேமுடன் அலங்கரிக்கவும். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி முதல் தொகுதி குக்கீகள் எல்லாம் தேன் போது, மெதுவாக அவர்களை மூழ்கடித்து அவர்களை கீழே தள்ள. செபாக்கியா 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும். அவர்கள் தேன் உறிஞ்சி ஒரு பணக்கார, பளபளப்பான அம்பர் நிறம் திரும்ப வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் குக்கீகளை மற்றொரு தொகுதி வறுக்க ஆரம்பிப்பீர்கள்.
குறிப்பு: இனி நீ செபாக்கியாவை ஊறவைக்க வேண்டும், மேலும் தேன் அவர்கள் உறிஞ்சிவிடும், இனிப்பானது மற்றும் குறைந்த மிருதுவாக அவை மாறும். அவர்களை எவ்வளவு நேரம் ஒதுக்குவது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம். எனினும், ஒரு ஊறவைத்தல் மிகவும் குறுகிய இறுதியில் இறுதியில் தங்கள் பளபளப்பான பூச்சு இழக்க என்று வெளிர் நிற செபாக்கியா விளைவிக்கும்.
ஒரு தேநீர் அல்லது வடிகட்டி அல்லது தேனீனிடமிருந்து அவற்றை நீக்கவும், அவற்றை சில நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே ஊறவைக்கவும். ஒரு பெரிய தட்டை அல்லது தட்டில் சூடாக இருக்கும் போது குக்கீகளை மாற்றவும், மற்றும் சென்ஸேமில் மையங்களை தெளிக்கவும்.
நீங்கள் தேனீரில் செபாக்கியாவின் மற்ற தொகுப்புகளை மூடி முடித்தவுடன், ஒரு குவளையிலுள்ள தட்டைக் கொட்டி, ஒவ்வொரு தொகுதிகளையும் எலுமிச்சையுடன் சேர்த்து வையுங்கள்.
குறிப்பு: அனைத்து குக்கீகளையும் முடித்துவிட்டால் தேன் குளிர்ச்சியாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருந்தால், நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை சுருக்கமாகச் சுருக்கமாகச் சொல். சில செபாக்கியா பாத்திரத்தில் ஊறவைத்தாலும் கூட இதை செய்யலாம்.
09 இல் 09
செபாக்கியாவை சேமி
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட செபாக்கியா ஒரு தகப்பியில் கூலிங். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி இந்தப் புகைப்படம் செபாக்கியா ரெசிபி குளிர்விக்கும் முழு திரையை ஒரு பெரிய பரிமாற்ற தட்டில் வைத்துக் காட்டுகிறது. குக்கீகளின் தொகுதி 2 கிலோ, அல்லது 4 1/2 பவுண்ட் வரை எடையும்.
சேபகியாவை சேமிப்பதற்காக ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் வைத்து பல மணிநேரங்களுக்கு குளிரவைக்க அனுமதிக்கவும். அவர்கள் ஒரு மாதத்திற்கு அல்லது அதற்கு மேலாக அறை வெப்பநிலையில் இருப்பார்கள், நான்கு அல்லது ஐந்து மாதங்களுக்கு நன்கு உறைந்துவிடும்.
ஹேராராவுடன் செபாக்கியாவுக்கு சேவை செய், ரமாதானுக்கு, அல்லது தேயிலை அல்லது காபி மூலம்.