பேக் வெப்பம் செலுத்துகிறது
நீங்கள் வீட்டில் குரோஷியன் strudel செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பழைய நாடு செய்முறையை வேண்டும், ஒரு வலுவான மீண்டும் ஆயுதங்கள், சோதனை மற்றும் பிழை பல ஆண்டுகள் மூலம் அபிவிருத்தி திறன், மற்றும் ஒரு நல்ல கை நடத்தப்பட்ட முடி உலர்த்தி.
ஆமாம், ஒரு முடி உலர்த்தி. வெப்பத்தை பொதி செய்தால், உண்மையில் பணம் செலுத்துவது ஒரு உதாரணமாகும்.
"நாங்கள் அதை பூசுவதற்கு முன் மாவை காய வைக்க நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்," என்கிறார் மேரி ஹோர்ன்.
ஒரு முறை மரியாதைக்குரிய பாரம்பரியம்
87 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கேரி பிறந்தார் மேரி ப்ராவோவிச் ஹொரன் மற்றும் அவரது தாய், மேரி ப்ரஹ்விச் இருந்து குரோஷிய சமையல் பற்றி கற்று.
"எனக்கு உதவி தேவைப்பட்டதால் நான் ஒரு நாற்காலியில் நின்று வயதான காலத்தில் இருந்து சமைக்க எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தது, என் தந்தை, என் இரண்டு சகோதரிகள் மற்றும் எங்கள் நான்கு அறையில் ஒரு மணி நேரத்தில் 10 போர்டர்கள் வரை அவர் எனக்கு அக்கறை காட்டினார். "
அந்த நாட்களில், முழு குடும்பமும் ஒரு அறையில் தூங்குவதற்கும் அருகிலுள்ள எஃகு ஆலைகள் வேலை செய்யும் மற்ற படுக்கையறைகளை வாடகைக்கு விடுவதற்கும் பொதுவானது. காலையில் நாள் மாற்றங்கள் காலையில் தங்கள் படுக்கைகளை காலி செய்தவுடன், சோர்வுற்றிருந்த இரவு குழுவினர் இன்னும் சூடான சாய்வான இடங்களில் விழுந்துவிட்டனர்.
"இந்த மனிதர்கள் ஒரே ஒரு அல்லது இரண்டு சட்டைகளை வைத்திருந்தார்கள், அதனால் என் அம்மா எப்பொழுதும் துணி துவைத்துக்கொண்டிருந்தாள், அவள் எப்படி செய்தாள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை அவள் காலை 4 மணியளவில் காலை உணவு தயாரித்து, வேலை மதிய உணவை எடுத்துக்கொண்டு, வீட்டில் ரொட்டி தூண்டினாள்."
ஆனால் அந்த பரபரப்பான அட்டவணையில் கூட ஹொரனின் தாய் தனது சமையல் மிருகங்களை தனது மகள் - ஸ்டூடுல்ஸ், நட் ரோல்ஸ், பாரிஸ் ரோல்ஸ், சூப்கள், ஸ்டியுகள் மற்றும் வீட்டில் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சில பெயர்களுக்கு அனுப்ப நேரம் கிடைத்தது.
"சமையலறையானது நம் அன்றாட வாழ்வின் மையமாக இருந்தது, அங்கே எல்லாவற்றையும் செய்தோம், ஏனென்றால் அதை செய்ய வேறு இடம் இல்லை, நாங்கள் சாப்பிட்டோம், பொழுதைக் கழித்தோம், எங்கள் வீட்டு வேலைகள், கழுவினார்கள்."
அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் ஹொரனின் தாயார் அக்கம் பக்கத்திலிருந்த ஹொரனைச் சந்தித்தான், ஹொரன் மற்றும் ஒரு நண்பன் தங்கள் கையைத் தயாரிப்பதில் முயற்சி செய்வார்கள்.
"மாவை நன்றாக அணைக்கவில்லை என்றால், அதை குப்பைத்தொட்டியில் மறைத்துவிடுவோம், நாங்கள் எத்தனை தொகுதிகளை எறிந்தோம் என்று தெரியாமல் என் அம்மாவை வெறுக்கிறேன், அந்த நாட்களில் ஒவ்வொரு பைசாவும் கணக்கிடப்பட்டிருக்கிறீர்கள். 18 வயதாகிவிட்டது, ஆனால், என்னால் முடிந்த ஒரு நல்ல சாயலை உருவாக்க முடிந்தது. "
ஒரு இறக்கும் கலை
Strudel தயாரித்தல் ஒரு இழந்த கலை வருகிறது மற்றும் செயின்ட் ஜோசப் கூட பெண்கள் சர்ச் சர்ச் தங்கள் நிதி திரட்டும் உற்பத்தி குறைந்துள்ளது. அதன் உயரத்தில், பெண்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் 50 முதல் 60 பவுண்டுகள் மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது.
சனிக்கிழமைகளில் 6:30 மணியளவில் ஒரு வழக்கமான துருவல் தயாரித்தல் அமர்வு தொடங்கியது. பெண்கள் இரு அணிகளாக பிரிக்கப்பட்டனர் - மாவை தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் நிரப்பு தயாரிப்பாளர்கள், மற்றும் அடுப்புகளில் 350 டிகிரி வரை நீக்கப்பட்டனர்.
"ஒரு 3 பவுண்டு பவுடர் மாவைக் கழுவ வேண்டும், காற்று பாக்கெட்டுகள் சிறியதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் கத்தரிக்க வேண்டும், மாவைக் கிழிப்பேன், மாவை வெட்டி நீ சாப்பிட்டு, காற்று பைகளில் சிறியவை, "ஹொரன் கூறுகிறார். "நாங்கள் அட்டவணைகள் தயார் போது அது ஒரு சூடான அடுப்பில் ஓய்வு வைக்க."
அந்த பெண்கள் வெள்ளை மேஜை துகள்களை இரண்டு 8-அடி-6-அடி அட்டவணையில் வைத்து, மாவுகளுடன் துணிமணிகளை தூவினார்கள். மாவை ஒரு துண்டு மேல் வைக்கப்பட்டு மென்மையான நீட்சி தொடங்கியது.
"நாங்கள் மூலைகளிலும் சூடான வெண்ணெய் வைத்தோம், இன்னும் சிறிது நீட்டி அதை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
நான்கில் ஐந்து அல்லது ஐந்து பேர் நீண்டு, பனை பக்கமாக நீட்டினர். மாவை அட்டவணைகள் இறுதியில் அடைந்த போது, நாம் அது ஒரு சிறிய வெளியே காய அனுமதிக்க வேண்டும் அல்லது வேறு பூர்த்தி அது துளைகள் போடு என்று. ஹேர்ன் என்கிறார் ஹேர்ன்.
பின்னர் மாவை மேலும் வெண்ணெய் கொண்டு அடித்து, ஆப்பிள் அல்லது சீஸ் நிரப்புதல் முதலிடம் பிடித்தது. பாரம்பரியமான வடிவத்தில் அதை உருவாக்கும் மாவை மாற்றி இரண்டு மேஜைகளால் மேஜை துணியால் முடிந்தது. ஸ்ட்ரெடல்கள் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ் மற்றும் 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுடப்பட்டன.
இது நாள் முழுவதும் சென்றது - நீட்சி, உலர்த்திய, நிரப்புதல், பேக்கிங், நீட்சி, உலர்த்திய, நிரப்புதல், பேக்கிங். அனைத்து நீட்சி முடிந்ததும் மற்றும் கடைசி தொகுதி உலர்த்திய போது, பெண்கள் இறுதியில் மதிய உணவு இடைவேளை சுமார் 1 மணி நேரம் எடுத்து - வழக்கமாக சுடப்பட்ட strudel cracklings அல்லது இனிப்பு சீஸ் நிரப்பப்பட்ட முடிகிறது.
பின்னர், ஆடையை முடித்தபின், சுத்தம் செய்து கடைசியில் 3 மணியளவில் விட்டுச் சென்றது. இது காதல் ஒரு உழைப்பு.
இந்த பேஸ்ட்ரி கலையை உயிருடன் வைத்திருப்பதில் உங்கள் கையை முயற்சிக்கவும்.