பாரசீக ரோஸ்ட் கோழி (இறைச்சி, பஸ்கா)

கண்டிப்பாக, இது ஒரு பாரம்பரிய பாரசீக சமையல் அல்ல. ஆனால் குங்குமப்பூ மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் கலவை, அந்த பிரமாதமான சிக்கலான உணவுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, எளிய வறுத்த கோழிக்கு அற்புதமான சுவை கொண்டிருக்கிறது. க்ளெமெமென்டைன்கள் இந்த ரெசிபியில் குறிப்பாக சிறப்பாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் சிறப்பியல்பான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகள் பெர்சிய உணவு வகைகளின் சுவை கொள்கைகள் எதிரொலிக்கின்றன. அவர்கள் பருவத்தில் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு மாற்ற முடியும்.

குறிப்பு: நீங்கள் பாஸ்ஓவர்க்கு இந்த செய்முறையை செய்கிறீர்கள் மற்றும் பெசாக் குங்குமப்பூவிற்கு கோசர் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதை விடுவிக்க தயங்காதீர்கள், ஆனால் வெங்காயத்தை உறிஞ்சுவதில் இருந்து வெங்காயத்தை வைத்திருக்க உதவும் குழாயில் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 மஞ்சள் அல்லது ஸ்பானிஷ் வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதால், சுறுசுறுப்பாக, பாதியாக மற்றும் வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி சூடான தண்ணீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ நூல்கள்
• 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், கூடுதலாக கோழி மீது drizzling கூடுதல்
• 2 எலுமிச்சை
• 2 க்ளெமெண்டின்கள்
• 3-1 / 2 முதல் 5 பவுண்டு வரை
• வறுத்த கோழி
• கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு
• 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்

அதை எப்படி செய்வது

1. Preheat அடுப்பில் 450 F. ஒரு வறுத்த பான் கீழே வெங்காயம் துண்டுகள் பரவியது.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான நீரை வைக்கவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் குங்குமப்பூ இழைகள் அவற்றை நசுக்க மற்றும் தண்ணீருக்கு சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது திரவ அளவிடும் கப் வைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் க்ளெமைண்டைன்கள் சாறு, மற்றும் எண்ணெய் சாறுகள் சேர்க்க. எலுமிச்சைக் கிணறுகளை ஒதுக்கி வைத்து, கிளெமென்ட் டிரைன்களை நிராகரிக்கவும்.
4. கோழிகளிலிருந்து எந்தவொரு கிப்ட்ஸையும் கழுதையும் அகற்றவும், எந்த முள் இறகுகளையும் பறிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் உள்ளே மற்றும் வெளியே துவைக்க, மற்றும் உலர் உலர். வெங்காயத்தின் மேல் கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும். எலுமிச்சை துணியுடன் கூடிய குழி பொருத்து. விரும்பினால், கோழிக்குச் செல் . சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோழிக் கிண்ணம் மற்றும் சுத்தமான கைகளால் தோல் மீது மசாஜ் செய்யவும். கொசர் அல்லது கடல் உப்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றின் சிட்டிகளுடன் கோழியை தெளிக்கவும்.

1. எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு கலவையில் குங்குமப்பூ சேர்க்க. Whisk செய்ய குழம்பு, மற்றும் கோழி மீது சமமாக ஊற்ற.
2. 10 நிமிடங்களுக்கு preheated அடுப்பில் கோழி வறுத்த பின்னர், 425 எஃப் வெப்பநிலை குறைக்க கோழி அளவு பொறுத்து, சுமார் 50 நிமிடங்கள் 1 மணி நேரம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள், சுமார் சமைத்த வரை, எப்போதாவது basting, வடித்தல் தொடர்ந்து. முடிந்ததும், சாறுகள் தெளிவாகத் தெரியும், காலில் இலவசமாக சுழலும், மற்றும் தொடைகளின் தடிமனான பகுதிக்குள் செருகப்பட்ட ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 160 F / 71 சி அடுப்பில் இருந்து கோழி அகற்றவும், 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கும் செதுக்குதல் முன்.