குமிழிகள் மற்றும் squeak என்பது எஞ்சியிருக்கும் காய்கறிகளை (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசு போன்றவை) பயன்படுத்தும் ஒரு சுவையான ஐரிஷ் டிஷ் ஆகும், மேலும் புதிதாக ஏதேனும் ஒன்றை அவற்றை மாற்றியமைக்கிறது - அடிக்கடி பைட்ஸில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றது. இந்த பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை முட்டை பெனடிக்ட் ஒரு வித்தியாசமான வகையான ஒரு சிறந்த தளம் செய்ய, crispy பேக்கன் ஹாம் வெளியே பரிமாற்றம் மற்றும் ஒரு ஆங்கில கம்பளிப்போர்வை பார்வை உள்ள பரிமாறப்படுகிறது. இது இறுதி செயின்ட் பாட்ரிக் தினம் காலை உணவு அல்லது காலையுணவுக்கு இறுதி தொடுப்பு சிகிச்சை .
இந்த செய்முறைக்கு நிறைய நகரும் பகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் சில நடவடிக்கைகளை ஒன்றாகச் செய்யலாம். வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளை நேரத்திற்கு முன்னர் தயாரிக்கலாம், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீரில் சேமிக்கப்படும். அவற்றை சூடுவதற்கு முன்பு சில நிமிடங்கள் தண்ணீரை சூடுபடுத்துங்கள்.
மிதமான உருளைக்கிழங்கு கூட குமிழ்கள் மற்றும் squeak செய்ய பயன்படுத்தலாம். ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறவும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- குமிழ்கள் மற்றும் squeak ஐந்து:
- 1 1/4 பவுண்டுகள் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு (கத்தரிக்காய்)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1/2 பெரிய வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/2 பவுண்டு நாபா அல்லது சாக்லேட் முட்டைக்கோஸ் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- சுவை: உப்பு மற்றும் மிளகு
- 1/4 கப் எண்ணெய் எண்ணெய்
- மேல்புறத்தில்:
- 8 பெரிய முட்டை
- 8 கீற்றுகள் பன்றி இறைச்சி
- Hollandaise சாஸ்:
- 3/4 கப் வெண்ணெய்
- 3 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு மற்றும் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
குமிழ்கள் மற்றும் squeak ஐந்து:
- 300 எஃப் செய்ய அடுப்பில் Preheat
- கொதிக்க தண்ணீர் ஒரு நடுத்தர பானை கொண்டு. சுமார் 15 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொதிகலை சேர்க்கவும், அல்லது உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையான வரை. உருளைக்கிழங்கு வடிகால் மற்றும் மேஷ்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலி வெப்பம். வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒருமுறை உருகியதும், வெங்காயம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும் . சுமார் 15 நிமிடங்கள், அல்லது முட்டைக்கோஸ் மென்மையான வரை, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
- முட்டைக்கோஸ் கலவையை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தக்காளி கலவையை மற்றும் தாராளமாக பருவத்தில் சேர்க்கவும். ஒன்றாக அசை. கலவையானது மிகவும் நம்பமுடியாததாக இருந்தால், நம்பகமான பற்றுகளை உருவாக்கினால், 3 தேக்கரண்டி பால் தேவைப்படும். 8 பட்ஸில் படிவம்.
- வாணலியை துடைத்து எண்ணெய் எண்ணெயில் அரைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வெப்பம். பற்றுகளில் 4 ஐ சேர்க்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அல்லது பழுப்பு நிற வரை. 5 நிமிடங்கள் கழித்து திரும்பவும் சமைக்கவும். நீக்கு மற்றும் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் கடையில் வைக்க.
- எஞ்சிய எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பற்றுகளுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும். அடுப்பில் குமிழ்கள் மற்றும் பளபளப்பான எல்லாவற்றையும் சேமித்து வைக்கவும்.
மேல்புறத்தில்:
- ஒரு நடுத்தர பானை 2/3 தண்ணீரும், வெப்பமும் சூடான வரை, ஆனால் கொதிக்கும் வரை, நிரப்பவும். ஒரு முட்டை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிராக். பானை சுற்றிலும் தண்ணீர் சுழற்று, சுழற்சியின் நடுவில் முட்டை சேர்க்கவும். சுமார் 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம், அல்லது வெண்ணெய் அமைக்கப்படும் வரை, ஆனால் மஞ்சள் நிறமானது திரவமாக இருக்கும். அறை வெப்பநிலை நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகள் மீண்டும் செய்யவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய வாணலி வெப்பம். பன்றி இறைச்சி மற்றும் சர்க்கரை வரை சமைக்க , ஒருமுறை புரட்டுகிறது. தேவைப்பட்டால் இரண்டு தொகுப்புகளில் சமைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு குளிர்ச்சி ரேக் அல்லது காகித துண்டுகள் மீது அமைக்கவும்.
Hollandaise சாஸ்:
- நுண்ணலை அல்லது அடுப்பு மீது வெண்ணெய் உருக.
- முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் நீர் ஒரு கலப்பான் மற்றும் கலவை சேர்க்க.
- முற்றிலும் கலந்து வரை மெதுவாக வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கலாம் மென்மையான வரை. சூடான மற்றும் பயன்படுத்தி வரை மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஒன்று சேர்க்க:
- ஒவ்வொரு தகப்பனுக்கும் இரண்டு குமிழ்கள் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள் சேர்க்கவும். பன்றி ஒரு துண்டு, ஒவ்வொரு பாதி மேல் ஒவ்வொரு.
- மிகவும் கவனமாக முட்டையிடும் முட்டையுடன் முட்டைகளை அடுக்கி வைக்கவும், ஒவ்வொரு ஸ்டாக்கிற்கும் மேல் வைக்கவும். ஒவ்வொருவரிடமும் hollandaise மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.