பான்-ஸ்கேர்டு ஸ்காலொஸ்களை எப்படி உருவாக்குவது

05 ல் 05

உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவத்தைத் தேய்க்கவும்

உங்கள் scallops உலர் மிகவும் முக்கியம் காரணம் அதிகப்படியான திரவ scallops searing உடன் தலையிட என்று. ஒரு மென்மையான, பொன்னிற-பழுப்பு ஸ்கால்ப்பிற்குப் பதிலாக, நீங்கள் கடுமையான, வெளிச்சமான, வேகவைத்த ஒன்றை மூடுவீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடிய மிகத் துணியால் வெட்டப்பட்ட ஒரு திரவத்தில் வெளியாகும். எனவே நீ அவற்றை நன்றாக வடிகட்டி, அவற்றை துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றைப் பருகுவதற்கு முன்பாக காகித துண்டுகள் மூலம் உலர்த்த வேண்டும்.

நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், உங்கள் கடல் உணவுப்பொருளை இந்த திரவத்துடன் சிகிச்சை செய்யாத "உலர்ந்த நிரம்பிய" ஸ்கால்ப் கொண்டிருக்கிறது. அப்படியானால், நீங்கள் அவர்களை துவைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை - பருவத்தில் அவர்கள் மற்றும் அவர்கள் சமைக்க தயாராக இருக்கிறார்கள். ஸ்கால்ப்போக்கள் ஒரு துணைக்குழுவின் தசை (சிலநேரங்களில் "கால்" என்று அழைக்கப்படுகிறது) பக்கத்தில் இருப்பதை கவனியுங்கள். இது சமைப்பதற்கு முன்பு இழுக்க வேண்டும் என்று ஒரு கடுமையான சிறிய தாவல் தான்.

உறைந்த ஸ்கால்ப்பைப் பற்றி என்ன? நான் உங்களுக்கு உண்மையைச் சொல்கிறேன்: உறைந்த சால்ஸ்கள், ஈரப்பதத்தின் சிக்கல் காரணமாக, மீண்டும் உமிழ்நீரைத் தடுக்க சிறந்த வகை அல்ல. ஆனால் அதை செய்ய முடியும். நீங்கள் வடிகட்டி வெளியே திரவ பிடிக்க கீழே ஒரு கடாயில் ஒரு ரேக் மீது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் அவற்றை கழுவ வேண்டும் போகிறோம். ஒரு வடிகட்டி கூட வேலை செய்யும், ஆனால் அதே இல்லை, ஏனெனில் scallops அதன் வளைந்த உள்துறை ஏனெனில் ஒன்றாக clump வேண்டும் முனைகின்றன. ஒரு பிளாட் ரேக் அவர்களுக்கு இடையில் இடைவெளியைக் கொண்டிருக்கும்.

உங்கள் scallops வறண்ட, கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக கிராக் கருப்பு மிளகு ஒரு தெளிக்கும் பருவத்தில் அவர்கள்.

02 இன் 05

உங்கள் பான் நைஸ் மற்றும் ஹாட் கிடைக்கும்

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு nonstick sauté பான் வெப்பம், மற்றும் தெளிந்த வெண்ணெய் (அல்லது மூல, unsalted வெண்ணெய்) ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. நீங்கள் scallops சேர்க்கும் முன் எண்ணெய் / வெண்ணெய் கலவையை மிகவும் சூடான இருக்க வேண்டும் - நீங்கள் உண்மையில் புகை ஒரு சிறிய பிட் பார்க்க வேண்டும்.

வீட்டு சமையல்காரர்களில் மிகப்பெரிய தவறுகளில் ஒன்று சமைப்பதற்கு முன் தங்களது பான் சூடாகிப் போவதில்லை , இது குறிப்பாக பான்-சாயப்பட்ட ஸ்கால்போஸ் செய்யும் போது இது ஒரு பிரச்சனை. சமையல் ஸ்கால்ப்போக்கள் புகைபிடித்தல்-ஹாட் பான் தேவைப்படுவதால், ஸ்கால்ப்ஸ் உண்மையில் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதைத் தேடுகிறது.

நாம் மேலே உள்ள படத்தில் பான் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேக்கன் பழுப்பு, பின்னர் பன்றி இறைச்சி ஒதுக்கி, ஆனால் பான் உள்ள காண்பிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு விட்டு. பின்னர் நாம் திராட்சை தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்த்து, அது உயர் வெப்ப சமையல், பின்னர் சில வெண்ணெய் terrific இது.

03 ல் 05

ஒரு சூடான பாணியில் ஸ்கால்ப்போவை வைக்கவும், அவற்றை நகர்த்தாதீர்கள்!

வெதுவெதுப்பான பாணியில் ஸ்கால்போல் பிளாட் பக்க கீழே வைக்கவும் (வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவற்றின் விளிம்புகளில் அல்ல). பான்ஸை அதிகமாக்காதே, அல்லது பான் ஒரு நல்ல தேடலைத் தேற்றுவதற்கு போதுமான சூடாக இருக்காது. உங்களிடம் நிறைய ஸ்கால்ப் இருந்தால், அது பாக்கெட்டுகளில் வேலை செய்வது நல்லது.

மற்றொரு முக்கிய குறிப்பு: நீங்கள் பாண்டில் scallops வைக்கப்படும், அவற்றை தொடாதே. நீங்கள் பான் சுற்றி scallops நகர்த்த சலனமும் கொடுக்க என்றால், நீங்கள் செய்ய வேண்டும் அனைத்து நீங்கள் விரும்பும் நல்ல பழுப்பு மேலோடு உருவாக்கும் அவர்களை தடுக்கும். ஆமாம், சுற்றி நகரும் விஷயங்களை நீங்கள் "சமையல்" என்று உணர்ந்தால், ஆனால் சில நேரங்களில் உங்கள் வேலையைச் சமாளிப்பது, இறுக்கமாக உட்கார்ந்து, சூடான பான் அதன் காரியத்தைச் செய்யட்டும். உறுதியாக இரு!

இங்கே காட்டப்படும் scallops இரண்டு நிமிடங்கள் சமையல். அவர்கள் மற்றொரு நிமிடம் அல்லது அவசியம்.

04 இல் 05

சுமார் 3 நிமிடங்கள் கழித்து Scallops மடக்கு

ஸ்கால்புக் தடிமன், பான் வெப்பநிலை மற்றும் பலவற்றில் வேறுபாடுகள் இருப்பதால், சரியான சமையல் நேரத்தை எளிதில் புரிந்து கொள்ள முடியாது. ஆனால் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அது கீழே உள்ள கண்ணோட்டத்தில் சரி. நீங்கள் ஒரு ஸ்கால்ப்போன் ஒரு நல்ல, கரடுமுரடான நிறமுள்ள மேலோடு உள்ளது பார்த்தால், அது புரட்ட தயாராக உள்ளது. இது ஒருமுறை அனைத்து ஸ்கால்ப்ப்களுக்கும் நிகழாமல் போகலாம், ஆனால் அவர்கள் அனைவரும் ஒரு நிமிடத்திற்குள் அல்லது ஒரு நிமிடத்திற்குள் உகந்த பழுப்பு நிறத்தை அடைவார்கள்.

உங்கள் scallops overcooking செய்ய உலகின் மிக எளிதான விஷயங்கள் ஒன்றாகும், எனவே நீங்கள் அவர்களை சுண்டி, அதை கவனமாக இருக்க நேரம். மீண்டும், ஒரு சரியான நேரத்தை அமைக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் முழு விஷயத்தை overcooking இல்லாமல் மற்ற பக்க பழுப்பு வேண்டும். ஆனால் நீண்ட கால்களைக் குடிக்கக் காட்டிலும் ஒரு நீண்ட பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். அதனால்தான் டாப்ஸ் சரியான இடத்தைப் பிடிப்பதற்கு மிகவும் கடினமாக உழைத்தேன். "வழங்கல் பக்கங்களின்" அடிப்படையில் சிந்தித்துப் பாருங்கள். நன்றாக seared பக்கங்களிலும் தட்டு மீது முகம் போக.

நீங்கள் பான் இருந்து scallops நீக்க மற்றும் அவர்களின் மையங்கள் இன்னும் சிறிது கசியும் போது அவர்களுக்கு சேவை செய்ய வேண்டும் (நீங்கள் அவர்களை இருந்து பார்க்கும் மூலம் இதை பார்க்க முடியும்), ஏனெனில் அவர்கள் வெப்ப அவற்றை எடுத்து பிறகு சமைக்க தொடரும்.

நீங்கள் உங்கள் கட்டைவிரலை வைத்து அழுத்தினால் அவர்கள் இன்னும் வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் மிகவும் உறுதியானவர்களாகவோ கடினமானவர்களாகவோ இருந்தால், அவர்கள் ஏற்கெனவே இறுகப் பிடித்தவர்கள்.

05 05

ஸ்கால்போஸ் வலது புறத்தில் சேவை செய்

நீங்கள் அவர்களுக்கு சேவை செய்ய நீண்ட நேரம் காத்திருந்தால் scallops ரப்பர்போலை திரும்ப தொடங்க, எனவே இப்போதே தட்டில் அவற்றை பெற. மற்றும் அழகாக கேரமல் நிற மேலோடு எதிர்கொள்ளும் அவர்களை சேவை செய்ய வேண்டும்!

இங்கே நீங்கள் ஸ்கால்ப்போப்புகள் சில மஞ்சள் களிமண்ணுடன், முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, மற்றும் சில வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், மற்றும் சதி டி கிராஸ், பழைய பேக், ஒரு ஜோடி ஓபரா, செலரி உப்பு. செலரி உப்பு பற்றி ஏதாவது அது scallops பலி போது மாய உற்பத்தி செய்கிறது . உப்பு மற்றும் மிளகு போலல்லாமல், இருப்பினும், பழைய ஆடு முன், சமையலுக்குப் பின் அல்ல.