இந்த எளிய, ஐந்து மூலப்பொருள் ரொட்டி செய்முறையை கண்டிப்பாக "பழைய நேர" மற்றும் ஒரு பழமையான பாணி ஸ்பானிஷ் ரொட்டி உற்பத்தி. இது ஸ்புவேல் முழுவதும் புவெலோஸில் abuela இன் (பாட்டிமாவின்) சமையலறை மேசை மீது நீங்கள் பார்க்கிற மாதிரி இருக்கிறது.
ஒரு செய்முறையை மூன்று (12-அவுன்ஸ்) loaves அளிக்கிறது, எனவே ஒரு வார இறுதியில் மாலை செய்யுங்கள், வாரத்தின் பெரும்பாலான நாட்களுக்கு ரொட்டி வேண்டும்.
ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை போன்ற வானிலை நிலைகள் ரொட்டி தயாரிப்பை பாதிக்கும். பொருத்தமான மாவை தயாரிக்க தேவையான அளவு மாவு மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
இந்த பதிப்பு ஃப்ராங்கி மார்டினெஸ் விக்கண்டோவின் புத்தகத்தில் "ஸ்பானிஷ் டோர்ஸ், டிஷஸ், அண்ட் டிரீம்ஸ்" என்ற புத்தகத்தில் தோன்றியது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1.25 பவுண்டுகள் / .57 கிலோ மாவு (வெட்டப்படாத வெள்ளை)
- 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- .65 அவுன்ஸ் / 18 கிராம் ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 12 அவுன்ஸ் / 355 மிலி தண்ணீர்
- 1 பெரியது
- முட்டை வெள்ளை (அடித்து)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக மாவு மற்றும் உப்பு மற்றும் ஒதுக்கியது.
- ஒரு சூடான பீங்கான் கோப்பை உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்ற. ஒரு சூடான தண்ணீரை சூடாகச் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். ஈஸ்ட் கொண்டு கப் தண்ணீர் சுமார் 4 அவுன்ஸ் ஊற்ற மற்றும் ஈஸ்ட் முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது வரை ஒரு முள் கொண்டு கிளையுங்கள்.
- ஈஸ்ட்-நீர் கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். படிப்படியாக கிண்ணத்தில் மாவு சேர்க்கவும், அனைத்து மாவு உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கலந்து, தேவையான மீதமுள்ள தண்ணீர் சேர்த்து. மாவை ஒரு மென்மையான அமைப்பு வேண்டும் மற்றும் ஒரு பந்து அமைக்க வேண்டும்.
- ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தி, கோதுமை ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி குறைப்பது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உள்ளே. சமையலறையில் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு ஈரமான டிஷ் துண்டு மற்றும் இடையில் கிண்ணத்தை மூடவும். உங்கள் சமையலறை வரைவு மற்றும் குளிர் என்றால், மாவை திறந்த ஒரு சூடான அடுப்பில் (சுமார் 150 F) மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் உயரும் அனுமதிக்க. 30 நிமிடங்களுக்கு எழுந்து விடுங்கள்.
- வெட்டுவதைக் குறைப்பதற்காக மாவை ஒரு தாராளமாகக் கொண்டு வெட்டும் குழியை மூடு. ஒரு வெட்டுக் குழுவில் மாவை மாற்றி விடுங்கள். கைகள் கழுவும் மாவு கைகள் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை .
- மாவை ஒரு நிலையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு பந்து உருவாக்குகிறது போது, 3 துண்டுகளாக பிரிக்க. படிவம் மாவு சுற்றுகள் அல்லது நீள் வடிவங்கள். ஒரு குக்கீ தாள் அல்லது பேக்கிங் கல் மீது வைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் உயர அனுமதிக்க. மாவை உயரும் போது, 375 F / 190 சி வெப்ப அடுப்பு.
- பேக்கிங்கிற்கு முன்னால் துண்டுகள் மேல் துண்டுகளை வெட்டுங்கள். அடுப்பு சூடாக இருக்கும் போது, சென்ட் ரேக் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சாப்பிட்டு 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நீக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை கொண்டு அகற்ற மற்றும் தூரிகையை. மற்றொரு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும். ரொட்டி ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தை மாற்ற வேண்டும்.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ரேக் மீது குளிர்ச்சியுங்கள். தொட்டால் போதும், ரொட்டி கத்தி கொண்டு வெட்டவும், பரிமாறவும்.
உறைந்த ரொட்டி அல்லது மாவை குறிப்புகள்
- உறைவிப்பாளரில் ரொட்டி வைக்க : ரொட்டி முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, முத்திரையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பையில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இடத்தில் இறுக்கமாக மடக்கு. 1 மணிநேரம் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு அகற்றவும்.
- மாவை நிலையாக்க: ரொட்டி மாவை உறைய வைப்பது எப்படி இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 67 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 396 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |