பல்கேரிய காஸ்க்காவல் சீஸ்
காஸ்க்காவல் என்பது பல்கேரியாவின் பிரபலமான மஞ்சள், அரைக் கடினமான சீஸ் ஆகும், இது ஆடுகளின் பால் அல்லது மசாலா அல்லது சாம்பல் போன்றது, பொதுவாக ஆறு மாதங்களுக்கு வயது. இது கசப்பு , சமையல் மற்றும் உருகுவதற்கானது, இத்தாலிய Pecorino Romano அல்லது Greek kasseri போன்றது , ஆனால் பல்வேறு விதமான ருசியான நீல சீஸ் (சுவை எந்த குறிப்பும் இல்லாமல்) ருசிக்கலாம் .
பல்கேரியன் ப்ரின்ஸா சீஸ்
பிரின்சா பல்கேரியாவில் மற்றொரு பிரபலமான சீஸ் ஆகும்.
இது பல்கேரிய ஃபெஃபா ( சைரேன் / சைரென்ஜே ) போன்ற ஒரு உன்னதமான ஆடுகளின் பால் பாலாமாகும் , அது வயதானபோது இளம் மற்றும் குறுகலான போது பரவுகிறது . இது சாலடுகள் அல்லது உருகிய நிலையில் நல்லது.
பல்கேரியன் சைரன் அல்லது ஃபெடா சீஸ்
பல்கேரியன் ஃபெஃபா சீஸ் (சைரன்) என்பது செம்மறியாடு, ஆடு அல்லது பசுவின் பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய மென்மையான பிரைண்டட் சீஸ் ஆகும், மேலும் சில கிரேக்க அல்லது பிரஞ்சு ஃபாபாவை விட உயர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. இது "வெள்ளை உப்பு சயனை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வலுவான வாசனை மற்றும் உப்பு, கூர்மையான சுவை. தெற்குப் பல்கேரியாவில் ட்ராக்க்கிய பிராந்தியத்தில் சைரன் தோன்றியதாக கூறப்படுகிறது. இது சாஸ்கா salata இருந்து எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பல்கேரியா
Urdă மாட்டு, ஆடு அல்லது ஆடுகளின் பால் பயன்படுத்தி மற்ற cheesemaking திரவ துணை தயாரிப்பு என்று மோர் இருந்து ஒரு பாரம்பரிய மென்மையான வெள்ளை சீஸ் உள்ளது. இது சூடான மற்றும் பெரும்பாலும் அரை சுற்று வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு தானியம், கசப்பான ஆனால் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவை உள்ளது.
பல்கேரியன் தயிர்
பல்கேரிய தயிர் அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக புகழ் பெற்றது.
Kiselo mliako என அறியப்படுகிறது (அதாவது புளிப்பு பால் என பொருள்), இந்த குறிப்பிட்ட பல்வேறு தயிர் லாக்டோபாக்டீரியம் பல்கேரியம் பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்படுகிறது, இது உலகில் வேறு எங்கும் வளரவில்லை , சிலர் இது உலகின் சிறந்த ருசிங் தயிர் என்று சொல்கிறார்கள். பல்கேரியர்கள் சூப்பிலிருந்து சூடாகச் சாப்பிடுவதற்கும் , அஜர் என்றழைக்கப்படும் ஒரு பானத்தில் துருக்கியிலும் மற்ற இடங்களிலும் அரியாக அறியப்படுபவர்களாகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பல்கேரிய சீஸ் சமையல்
- பல்கேரிய ஃபிரைட் சீஸ் ரெசிபி : காஸ்க்காவல் பேன் என அழைக்கப்படும், இந்த வறுத்த சீஸ் பசியின்மை
- பல்கேரிய சீஸ் பான்டிஸா ரெசிபி : இந்த பசியின்மை செய்முறையை ஒரு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் உருண்ட blintz போல. இந்த இனிப்பு செய்முறையில், அது சீஸ் கொண்டு நிரப்பப்பட்ட ஆனால் இனிப்பு banitzas உள்ளன.
- பல்கேரிய Shopska சாலட் ரெசிபி : இந்த புத்துணர்ச்சி சாலட் சோபியா பிராந்தியத்தில் உள்ள ஷோபிய மக்களால் உருவாக்கப்படும் ஒரு மாபெரும் பல்கேரிய உணவு ஆகும்.
- சீஸ் ரெசிபி கொண்ட பல்கேரிய வறுத்த மிளகுத்தூள் : வறுத்த மிளகுத்தூள் ஒரு சீஸ் கலவையுடன் சமைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுத்த மற்றும் பான் வறுக்கப்படுகிறது.
- பல்கேரியன் சீஸ் ரொட்டி ரெசிப்பி : டூட்மனைக் கள் ஸோடோவோ டெஸ்டோ மெல்லிய வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ்டு சலிந்த வெள்ளை ரொட்டி மாவை மெல்லிய தாள்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் பல்கேரிய ஃபேஃபா சாஸ் கொண்டு அடுக்குகிறது.
- பல்கேரியன் உருளைக்கிழங்கு au gratin ரெசிபி: இது பல்கேரிய feta, விவசாயி சீஸ் அல்லது creamed பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சீஸ் மற்றும் முட்டை கலவை மேல் ஒரு அழகான soufflé செய்கிறது.