பன்றி விலா தென் அமெரிக்க கிரில்லை ஒரு பிரபலமான கூடுதலாக உள்ளது. அவர்கள் தென் அமெரிக்காவில் பல விதமான வழிகளை தயாரிக்கிறார்கள், மாட்டிறைச்சி விலாசங்களைப் போலல்லாமல் (வழக்கமாக உப்பு மற்றும் பாரம்பரிய அர்ஜெண்டினிய பாணியில் வறுத்தெடுக்கப்படும் - நேரடியாக ஒரு சூடான கிரில் அல்லது ஒரு வெளிப்புற தீ மீது உமி). பன்றி விலாக்கள் நீண்ட, மெதுவாக சமையல், marinades மற்றும் glazes கொண்டு நன்மை. சிட்ரஸ் மற்றும் சிலி மிளகுத்தூள் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி பதப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நீங்கள் பல மணி நேரம் கிரில்ல் அருகே வெளியே தொங்க, வெப்பநிலை பராமரிக்க மற்றும் விலா எலும்புகளில் சோதனை நேரம் இருந்தால், மறைமுக வெப்ப பயன்படுத்தி, முற்றிலும் கிரில் மீது இந்த விலாக்களை சமைக்க முடியும். (கூடுதல் சுவையை சில மர சில்லுகளை சேர்க்கவும்). அல்லது நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு குறைந்த வெப்பநிலையில் அவற்றை வறுக்க முடியும், பின்னர் அந்த அத்தியாவசிய புகை வாசனை பெற கிரில்லி அவற்றை முடிக்க. முடிந்தால் ஒரே இரவில் விலாவாரியங்களை மூடு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 - பன்றி விலாக்களின் 2-பவுண்டு ரேக்
- மரைனடே:
- 3-4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதை
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு (அல்லது 2 தேக்கரண்டி புதிய இலைகள்)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் புகைபிடித்த
- 1-2 தேக்கரண்டி chipotle சிலி தூள்
- 4 ஸ்காலினால்
- 2 தேக்கரண்டி கறுப்பு பழுப்பு சர்க்கரை (அல்லது வெல்லம்)
- 1 தேக்கரண்டி
- aji pance சிலி மிளகு பேஸ்ட்
- 1/4 கப் ஆரஞ்சு சாறு
- 1/4 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- விலாக்களை தயார் செய்யுங்கள்: விலா எலும்புகளின் எலும்பு முனையிலிருந்து சவ்வுகளை அகற்றவும்: சவ்வுகளின் கீழ் ஒரு மந்தமான கத்தி எலுமிச்சை மற்றும் விலாவிலிருந்து சவ்வுகளை தளர்த்த கத்தி பயன்படுத்தவும். விலாக்களை துவைக்க மற்றும் உலர் உலர். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைக் கழுவ வேண்டும்.
- இறைச்சி தயார்: பூண்டு பீல் மற்றும் coarsely நறுக்கு. ஸ்காலலின் வெள்ளை மற்றும் பச்சை பகுதிகளை வெட்டுவது. ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் செயல்பாட்டில் அனைத்து கலவை பொருட்கள் மென்மையான மற்றும் நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை வைக்கவும்.
- ஒரு மேலோட்டமான டிஷ் உள்ள விலாக்களை வைக்கவும் மற்றும் marinade உடன் உறை, உங்கள் விரல்களால் விலா இரு பக்கங்களிலும் marinade தேய்த்தல். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, இரண்டு மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உமிழும்.
- 250 டிகிரி அடுப்பில் Preheat. அலுமினிய படலம் ஒரு பெரிய துண்டு விலாக்களை வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் மடக்குடன் மேலும் படலத்துடன் இறுக்கமாக சேர்த்து, விலா எலும்புகள் முழுவதும் மூடப்பட்டிருக்கும். 3 மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் வறுத்ததில் வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து விலாக்களை நீக்கி குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்.
- கிரீம் கிரீம் நடுத்தர உயர்வு, கரியமில வாயுவை ஒரு பக்கத்திற்கு நகர்த்துவது, விலா எலும்புகள் மறைமுக வெப்பத்தை உண்டாக்குவதற்கு ஒரு பகுதியை உருவாக்குவதற்காக. ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் தேட, நேரடியாக உப்புகளை விலாசில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் குளிர்ந்த பகுதியாக (250 டிகிரி எஃப்) சுற்றி நகர்த்தவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சூடாக பரிமாறவும்.
- கிரில்லை மட்டுமே விலாக்களை சமைக்க: கிரில்லை தயார் செய்யுங்கள்: கரிகாலை வெளிச்சமாக கரிகாலை ஒரு புறம் கிரில்லை ஒரு பக்கத்திற்கு நகர்த்தவும், குறைந்த வெப்பநிலையுடன் ஒரு பகுதியை உருவாக்குதல் - விலாசிற்கு 225-250 டிகிரி பாரன்ஹீட். நேரடியாக கொப்புளங்கள் மீது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் விலாக்களைப் பார், பின்னர் மறைமுக வெப்பம் (வெப்பநிலை 250 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது) மீது வைக்கவும். குக் விலா, 3 - 3 1/2 மணி நேரம், அல்லது விலாக்கள் 160 டிகிரி உள் வெப்பநிலையை எட்டும் வரை, இறைச்சி கொண்டு எப்போதாவது basting. ( இங்கே கிரில் மீது சமையல் விலாக்களை பற்றி மேலும் பார்க்க).
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 300 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 29 மி.கி. |
| சோடியம் | 1,780 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |