ஒரு கூர்மையான சமையலறை கத்தி பயன்படுத்தி 1/4 "சதுரங்கள் உணவுகளை வெட்டுவதன் மூலம் உணவைக் குறைப்பதாகும்.சில உணவுகளில், குறிப்பாக தென் கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் உணவுப் பொருட்களின் சரியான அளவுகள் சமைப்பதற்கு கூட முக்கியம். இந்த வார்த்தை " மைஸ் ஐ ஸ்பேஸ் " இன் பகுதியாகும், அதாவது அனைத்து உணவுகளையும் ஒன்றாக சேர்த்து, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் தயார் செய்ய வேண்டும்.
உச்சரிப்பு: நோய் • (வினை)
எடுத்துக்காட்டுகள்: வறுத்த வறுத்தலை தயாரிப்பதற்கு, சிறியதும் கூட துண்டுகளாக அனைத்து பொருட்களையும் பளிச்சென்றும்.
சமையல் சொற்களுக்கு "வெட்டுதல்", "கன", "பகடை" மற்றும் "நறுமணம்" ஆகியவற்றுக்கு வேறு அர்த்தம் உள்ளது. இந்த விதிகளை நினைவில் வைக்க எளிதான வழி அளவு. "சப்" என்பது உணவை குறைப்பதற்கும், ஆனால் 1/2 "விட்டம் கொண்டது" என்று பொருள்படும். "கியூப்" என்பது ஒரு சதுரத்தை போலவே உணவுகளை துண்டுகளாக வெட்டுவதாகும். நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் அளவுகள்; சுமார் 1/3 முதல் 1/2 ". "டைஸ்" என்பது 1/4 "விட்டம்" என்ற சிறு சிறு சதுரங்களுள் கூட உணவுகளை வெட்டுவதாகும், மேலும் "நறுமணம்" என்பது உணவுகள் 1/8 "மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
சமையல் செய்வதை முதலில் ஆரம்பிக்கும் போது, உணவை தயார் செய்யும் போது அளவைப் புரிந்துகொள்வதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு அது ஒரு ஆட்சியாளரைக் கையாள உதவியாக இருக்கும்.
ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் உணவைச் சமையல்களில் அவர்கள் பயன்படுத்தப்படுவதால் இந்த வரையறைகள் முக்கியம். உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு வெட்டினால், வெங்காயத்தை வெங்காயம் போட்டு வதக்கி, வெங்காயம் ஒரு கூழ்க்குச் சமைக்கும் நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்காது.
சமைக்கத் தொடங்கும் முன், எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும், அளவுகள் விளக்கங்கள் உட்பட, நீங்கள் படிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.